現吳旗縣已辦起了大型羊肉加工廠，所生產的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊腦、羊蹄等系列產品，馳名中外正宗寧夏手抓羊肉做法,正宗寧夏手抓羊肉做法如下：材料：羊肉、花椒、茴香籽、八角、桂皮、杏仁、陳皮、芝麻醬、腐乳汁、韭菜花、醬油、醋、大蔥、白皮大蒜、辣椒粉，各適量,手抓羊肉怎么做。

主料：羊排1500克。輔料：蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許。步驟：1、選一整塊上好的羊肋排，肥瘦相間、肉質細膩。2、羊肋排洗凈，泡水5個小時以上，期間換兩次水。3、大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開。4、開鍋后保持大火，撇凈浮沫。蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘，關火燜20分鐘，再開小火煮30分鐘，關火燜到涼透。5、煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室溫。6、取出涼透的羊排，兩面撒上少許食鹽，抹勻。7、用刀沿著骨頭的間隙將羊排分割成一條一條的，一根肋骨為一條。8、裝入大盤。9、隨意的的擺上幾棵香菜做點綴，配上一碟椒鹽就可以上桌了

正宗寧夏手抓羊肉做法如下：材料：羊肉、花椒、茴香籽、八角、桂皮、杏仁、陳皮、芝麻醬、腐乳汁、韭菜花、醬油、醋、大蔥、白皮大蒜、辣椒粉，各適量。1、取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。2、取寧夏特產羯羊宰殺后，去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋燉煮，羊肉軟爛即可關火，撒上小蔥出鍋

陜西省吳旗縣人民群眾將羊肉剁成大件，連骨帶肉一起放在鍋里用慢火燉爛，出鍋后一人一份，謂之“手抓羊肉”。當地諺語曰：“豬的骨頭羊的髓”，羊骨同肉一起燉后，其骨髓進入湯內，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨賣肉，羊經常采食“百里香”牧草，其肉不膻。吳旗縣“百里香”滿山遍野，四季開花，花香四溢，每年羊可采食到大量的百里香，到了6月份以后，羊已膘肥體壯，正是食用之時。“六月六，新麥面饃饃就羊肉”，說的是羊肉已開始上市，若遇傳統節日，家家宰羊，戶戶飄香，現吳旗縣已辦起了大型羊肉加工廠，所生產的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊腦、羊蹄等系列產品，馳名中。