鄭州被譽為了“燴面之城”，在鄭州，不管是大街小巷我們都可以看到燴面館，而且外地人來到鄭州，首先就想先嘗一嘗當地特色的羊肉燴面，但我們只知道吃燴面去鄭州，卻不知道鄭州人吃燴面會去這個地方——方城。有老城區中州東路的老字號滋補燴面館，也是有名的羊湯燴面，里面的羊肉辣椒放到燴面里面吃起來相當的不錯，而且湯汁鮮美，面條吃起來也是非常的勁道，澗西區長春路菜市場那一家董記燴面泡饃城和老城區青年宮下坡的妞妞大盤雞燴面館的燴面也都是相當可以的。

1、想開一個河南燴面館，怎么樣？

河南燴面是中原地區知名的美食，品牌很具有影響力和市場潛力，基本上開到哪個地方，飯店的生意都會很火爆，想開個燴面館是非常不錯的想法，但是需要投資的成本卻非常高，如果沒有做餐飲的經驗，不是每個人都有開燴面館的本事。燴面雖然在河南很受歡迎，競爭也很激烈，如果沒有選擇好的地段，估計生意也是不溫不火，其次就是燴面的羊肉選材要好，制作的技術專業講究，請幾個大經驗豐富的燴面師傅，進行系統的層層把關，還要把涼菜給調好，酒水飲料服務也要到位，這樣飯店才能開起來。

2、洛陽燴面可以稱為洛陽“面中驕子”，洛陽燴面是如何成為洛陽特色美食的？

燴面對與一個河南人來說吃的是一種情懷，在河南你如果是餓了什么都沒有懟一碗燴面得勁！燴面是我們“中國十大面條之一”，而洛陽的水席，開封的灌湯包還有鄭州的燴面是河南著名的三大小吃，鄭州被譽為了“燴面之城”，在鄭州，不管是大街小巷我們都可以看到燴面館，而且外地人來到鄭州，首先就想先嘗一嘗當地特色的羊肉燴面，但我們只知道吃燴面去鄭州，卻不知道鄭州人吃燴面會去這個地方——方城。

南陽燴面以方城燴面為代表，特點是羊肉生熗，做法:生熗羊肉，爆炒蔥花，高湯，純手工面片，青菜，香菜，羊油熬制的辣椒！鄭州燴面以合記，蕭記為代表，以及裕豐園！合記為老式燴面，熟羊肉，高湯，面片，附以豆皮~粉條~木耳~黃花菜等，香菜，糖蒜！蕭記為改良燴面，比如三鮮！一些很美的民間傳說。傳說李世民還沒登基的時候，曾在隆中落難逃亡時不幸染上了寒疾，后來去到了一戶農家休息片刻，那戶農家淳樸實在，于是便把自己家養的麋鹿宰了燉成湯，又因為追兵隨時都可能過來，于是就把活好的面一拉一扯就草草下鍋了，誰知李世民吃完之后，寒疾立馬就痊愈了，

在特色面食之中，河南燴面最為吸引大家的喜歡，到現在也是有一定的歷史，隨著歡迎度越來越多，出現的盜版也不少。說到河南燴面其實也是有蠻多年的歷史，雖然說已經是看到了不少人都很喜歡吃的面條，但要真正吃起燴面的話就要回到幾百年前，燴面的面還是清朝皇帝親自所指定的，而里面的配料也是很有自己的特點，要做到葷素搭配的標準，

在剛開始出現的這碗燴面，就在里面下這種山藥和羊肉，但是后來對山藥的采摘不是那么地容易就被改掉了。或許你吃過的東西更是吸引無數人的喜歡，只是在現在都不會那么被大家所喜愛，外面出現的假燴面實在是太多了，燴面都是要用的寬面才會更入味，但是吃到這種美食的人還是蠻有吸引無數人都很喜歡吃的，只有在河南當地去吃到很正宗的燴面，外面那些自稱是燴面的不是用的面不準確就是里面的配料下得難吃，吃到最后沒有一點食欲。

3、為什么有些在西工和老城很火的燴面館在澗西卻開不下去？

小吃，有很強的地域性，澗西區人大多來自外地，是新的洛陽人，口味還保留著家鄉的口感，不是很欣賞洛陽飯這也很正常，似乎牛肉湯還行，是吧，也有幾家在澗西區發展不錯的。融入洛陽，了解民風民俗，需要過程，貶損必然失去精髓，當然，糟粕還是要拋棄的，一方水土養一方人，這是亙古不變的真理。落戶于洛陽，就要想辦法吃這里的飯，因為你必須喝這里的水，脾胃的化學反應必然影響恁的健康，洛陽人吃醋，吃漿面條是有道理的，是身體健康的需求，是水質化學的魔化，

4、洛陽哪里的燴面好吃？

說到洛陽這個城市其實也是一個愛吃面條的城市，畢竟也是一個北方城市，對于面條都是挺喜歡的，像洛陽老城北大街丹尼斯南的一家翔記家家和燴面算得上洛陽的一家老字號面館了，據說在這兒開店的時間不短了，因為味道好吃，一直生意都是特別的火爆。還有老城區中州東路的老字號滋補燴面館，也是有名的羊湯燴面，里面的羊肉辣椒放到燴面里面吃起來相當的不錯，而且湯汁鮮美，面條吃起來也是非常的勁道，澗西區長春路菜市場那一家董記燴面泡饃城和老城區青年宮下坡的妞妞大盤雞燴面館的燴面也都是相當可以的。