紫薯月餅，紫薯月餅怎么做好吃紫薯月餅的家常做法

來源：整理時(shí)間：2023-07-06 04:30:54 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，紫薯月餅怎么做好吃紫薯月餅的家常做法

1.紫薯洗刷干凈表面，入鍋蒸熟2.蒸熟的紫薯去皮，用個(gè)篩網(wǎng)，把紫薯用大勺子按壓過篩（過篩后的紫薯非常細(xì)膩，口感好）3.稱取30g豆沙（或者蓮蓉），搓成圓球，表面滾一層薄薄的手粉4.稱取20g過篩后的紫薯，搓圓按扁5.包入豆沙餡（或蓮蓉餡），用虎口處慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住餡料6.搓圓7.月餅?zāi)＞咧腥鳇c(diǎn)手粉，搖一搖，然后把粉磕出，把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅?zāi)Ｖ?.扣在案板上，按壓幾下后，推出模具脫模。脫模后如果月餅表面粘了比較多手粉，就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用

紫薯月餅怎么做好吃紫薯月餅的家常做法

2，紫薯蛋黃月餅怎么做

紫薯蛋黃月餅用料中筋面粉 200克玉米油 80克白砂糖 70克雞蛋 1個(gè)約60克小蘇打 2克咸蛋黃 10個(gè) 紫薯適量紫薯蛋黃月餅的做法玉米油中放入白砂糖攪打至完全乳化雞蛋打散，留出一點(diǎn)，留著一會(huì)兒刷月餅坯用，一小部分就可以，大約是1/10玉米油中放入剩余的雞蛋液，再次攪打均勻然后將中筋面粉和小蘇打過篩入玉米油中，拌勻后用手揉成團(tuán)將揉好的面團(tuán)兒放在一旁，靜置半個(gè)小時(shí)這時(shí)開始做餡料，將咸蛋黃上鍋蒸15分鐘蒸熟，紫薯蒸熟后搗成泥，在紫薯泥中放入少量的煉乳拌勻。然后將紫薯泥分成十份，將咸蛋黃包入紫薯泥中這時(shí)再將靜置好后的油皮分成十份，搓成球狀再次靜置十分鐘靜置好后包入餡料即可烤箱預(yù)熱將月餅胚放入烤箱中，200度烘烤五分鐘，取出刷上一層薄薄地蛋液，一定要少刷，刷好后再次入烤箱180度12分鐘從烤箱取出后晾涼，密封保存即可

可以

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3，自己在家怎么做簡(jiǎn)單紫薯冰皮月餅

用料1 (冰皮)糯米粉 45克大米粉 35克牛奶 185克澄面 20克（小麥淀粉）白糖 50克色拉油 20ML 用料2 (紫薯餡)紫薯白糖糯米粉色拉油紫薯冰皮月餅的做法將紫薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟蒸熟的紫薯用勺子壓成泥，然后過篩一遍過篩的紫薯倒入炒鍋中，依個(gè)人口味加適量白糖，加一小勺色拉油小火慢慢翻炒紫薯，開始會(huì)很粘稠，分次加少許色拉油，一直炒到不粘鍋加適量糯米粉，200克紫薯泥大約加15克糯米粉將糯米粉與紫薯泥翻炒均勻成團(tuán)變得干爽，炒鍋光滑即成紫薯餡將牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中攪拌均勻倒入糯米粉，大米粉，澄面將面粉與液體攪拌成很稀的面糊靜置30分鐘，然后上鍋蒸15分鐘蒸熟的面粉用筷子順一個(gè)方向使勁攪拌直到變得光滑，放涼就是冰皮了月餅50克/個(gè)，冰皮30克，紫薯餡20克將冰皮包入紫薯餡模具裝入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是為了防粘，放入包好的月餅在盤中輕輕壓出月餅即可

自己在家怎么做簡(jiǎn)單紫薯冰皮月餅

4，牛奶紫薯月餅餡怎么做

紫薯月餅怎么做食材100g中筋面粉 600g紫薯餡25g油 75g轉(zhuǎn)化糖漿 1g枧水 5g奶粉方法/步驟轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻，篩入面粉和奶粉。紫薯月餅怎么做紫薯月餅怎么做揉成面團(tuán)，餅皮面團(tuán)靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)。紫薯月餅怎么做將紫薯餡分成60克1份，共10份，餅皮15克1份，共10份，搓圓，將餅皮按扁，包入紫薯餡。紫薯月餅怎么做紫薯月餅怎么做搓成圓形紫薯月餅怎么做月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，把包好的面團(tuán)放入模具中，用模具將面團(tuán)壓成月餅狀，噴上些水。紫薯月餅怎么做紫薯月餅怎么做放入預(yù)熱的烤箱，烤5分鐘，待月餅定型后。紫薯月餅怎么做刷上蛋黃水，再烤15分鐘左右，至表面金黃即可。紫薯月餅怎么做

材料紫薯300g、西米200g、牛奶適量、冰糖適量做法1、紫薯要切粒但是不要切太小了，因?yàn)榍刑『苋菀拙腿诨袅恕Ｎ髅紫确艣鏊锱?分鐘，輕輕攪拌一下倒掉水備用。 2、鍋燒好開水放西米，煮5分鐘左右，變透明就關(guān)火，如果中間有點(diǎn)白色就蓋上鍋燜3分鐘，白色的點(diǎn)就會(huì)不見，然后把多余的水倒掉，把西米倒入另外一個(gè)干凈的容器，放涼水，等1分鐘倒掉水再放一次涼水。（這樣子西米更有彈性哦！） 3、鍋放水放紫薯煮到紫薯8成軟放糖，糖差不多融化放西米，煮開后放牛奶，攪拌至微滾就可以關(guān)火，完成咯！冰凍后更好喝喲材料小紫薯 2-3個(gè)牛奶少量作法1.紫薯洗凈去皮，開水中煮至軟爛。2.紫薯帶水一起倒入榨汁機(jī)中，加入少量牛奶，榨成汁。3.倒出后可以再點(diǎn)綴些牛奶更好看。小貼士1.水加至淹沒過紫薯。2.喜歡牛奶味道的可以適量多加些牛奶，味道會(huì)更濃。

5，紫薯月餅的做法紫薯月餅怎么做好吃紫薯月餅的家常

食材用料低粉100克花生油30克轉(zhuǎn)化糖漿（黃金糖漿）75克吉士粉1/2大勺（不加也可以）食用枧水1/4小匙（枧水可以用食用堿：水=1：4的比例調(diào)勻代替）紫薯月餅的做法1.將糖漿中加入枧水拌勻2.加入油攪拌至乳化后再加入吉士粉拌均3.篩入低粉后拌均，用手揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，放入冰箱冰1個(gè)小時(shí)以上4.咸蛋黃事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤約5、6分鐘即可.(外面有熟就行了)5.將松弛好的面團(tuán)分成5份，搓成小球待用每份重約(38克左右)6.取和面團(tuán)份量相同的紫薯泥將咸蛋黃包裹起來成球，成品餡料和面皮的比例是7：37.面團(tuán)用掌心壓薄，將包裹了咸蛋黃的餡放入，用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住8.模具中撒上干粉，放入包好餡料的面團(tuán)，壓實(shí)后脫模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脫模)9.烤箱預(yù)熱200度，在月餅上噴上水，入烤箱烤5分鐘10.取出，在月餅表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，至餅皮呈棕黃色即可11.烤好的月餅在常溫下放置1－2天，回油變軟后即可

食材主料紫薯3個(gè)熟糯米粉100g輔料糖適量月餅餡料適量步驟1.準(zhǔn)備好食材。2.紫薯洗凈去皮切片，蒸熟。3.紫薯蒸后趁熱用勺子壓成泥，加入熟糯米粉和糖。4.用勺子拌勻即可。5.準(zhǔn)備好自制的月餅餡料。6.取適量的紫薯泥做成碗狀。7.放入餡料。8.收口。9.包好滾圓。10.放入月餅?zāi)＞摺?1.模具扣在盤子里，一手緊緊扶住模具的下部，固定住模具，以防在壓模具時(shí)產(chǎn)生滑動(dòng)，如果壓的時(shí)候模具滑動(dòng)，很容易壓歪或壓出裙邊，另一手按手柄，穩(wěn)穩(wěn)的往下壓壓實(shí)，再垂直提起月餅?zāi)＞摺?2.脫模，紫薯月餅就做好了。

6，紫薯月餅怎么做

【食材】紫薯、糯米粉、核桃仁、花生仁、蜂蜜【做法】 1、將紫薯洗凈外皮。 2、入涼水鍋蒸，上汽后蒸上20分鐘。（還可以用微波爐高火，5、6分鐘就可以搞定） 3、蒸好的紫薯取出。 4、稍微涼一下，不太燙手時(shí)剝?nèi)ネ馄?，放入盆中，將整個(gè)紫薯先搓捻成小碎塊。 4、再用勺子的背面，順著盆子壁將紫薯捻成細(xì)蓉。（也可以將紫薯倒入保鮮袋中，用搟面杖搟碎） 5、加入一平勺糯米粉，少許蜂蜜。 6、攪拌均勻。這個(gè)時(shí)候看起來紫薯粉有點(diǎn)兒干，不要緊，寧干勿濕。 7、蒙上保鮮膜，放入蒸鍋中。大火燒開鍋里的水，然后轉(zhuǎn)中小火，15――20分鐘。 8、接下來，準(zhǔn)備餡料。花生仁和核桃仁用微波爐“快速加熱鍵”，打4、5分鐘至熟。 9、用料理機(jī)打碎，不要太碎，小顆粒狀為佳。 10、調(diào)入一大勺蜂蜜。蜂蜜的量以能夠讓花生核桃粉集結(jié)成團(tuán)兒為準(zhǔn)，依舊是“寧干勿濕”。 11、攪拌均勻。 12、用手將餡料搓成小圓球，為的是一會(huì)兒方便包制。 13、餡料做好了，紫薯+糯米粉制成的面團(tuán)也可以出鍋了。 14、根據(jù)月餅?zāi)Ｗ拥拇笮。旧弦慧缑鎴F(tuán)，反復(fù)揉勻，先搓成一個(gè)圓球，再壓扁，然后將餡料放在中間。 15、將面皮從下往上輕輕推，用力要均勻，不要急，慢慢聚攏。 16、最后收口，滾圓。 17、光面朝下，放入月餅?zāi)＞咧小? 18、用手掌按壓平整。 19、壓動(dòng)模具，將月餅取出。翻過來，一個(gè)紋路清晰完整的【紫薯月餅】就做好了。小貼士： 1、沒有電子稱的童鞋，我想出一個(gè)辦法一樣可以大概知道面皮和餡料的用量，方法如下：先取一坨面團(tuán)塞入模具中，抹平。然后取出來，根據(jù)這坨面團(tuán)的用量，一分為二，就是面皮與餡料各自的用量。如果怕包不好露陷，就適當(dāng)增加面皮的量，面團(tuán)、餡料比為3:2（面團(tuán)2/3,餡料1/3），以此類推。 2、因?yàn)榕疵追塾泻芎玫恼澈闲?，所以壓入模具的時(shí)候，我沒有篩入熟糯米粉防粘，脫模的時(shí)候也非常順利，完全沒有粘到模具上。 3、餡料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比較白糖來說，蜂蜜更健康。 4、吃不完的月餅，放入密封盒冷藏保存，2――3內(nèi)吃完。 5、有同學(xué)問，我圖中的月餅?zāi)＞吆湍欠N最常見的“白色按壓”款模具有什么區(qū)別？區(qū)別在于這種模具是可以調(diào)節(jié)高低的，左轉(zhuǎn)是“高”，做出來的月餅高度較厚，向右轉(zhuǎn)是“低”，壓出來的月餅比較薄。

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