分享拉面專業知識，講解專業拉面技巧，關注我教你在家自學蘭州拉面豬頭肉想要做的好吃，操作方法很關鍵香料的搭配是鹵菜味道的一方面，鹵肉的方法步驟其實也很關鍵，個人家做豬頭肉個人建議購買半成品的豬頭肉最好，因為這樣的肉沒有異味，可以直接鹵。下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉。
1、怎么樣煮豬頭肉才能好吃？
豬頭肉作為我們日常生活中的頭一道下酒菜，很多人都經常做它，但很多人做的豬頭就做的非常的粗糙，稍微處理一下就直接下水煮了。或者就直接去熟食店買來吃，但熟食店買來的豬頭肉在衛生方面卻很難得到保證，下面我就跟大家分享一下我這道豬頭肉的具體做法，讓大家都能做出一手非常美味的豬頭肉。首先從市場買來新鮮的豬頭肉，先用水沖洗一下所有褶皺的地方然后再切開，用鋼絲球來回刷干凈，
然后把豬頭肉切成大塊放入到砂鍋中，再放入大大的兩塊姜，這一步很關鍵，姜的去腥的效果特別好。之后加入冷水，然后開大火煮，一直煮到水開，水開之后再把水都倒掉，這一步既起到了去腥的作用，又把豬頭肉中的臟東西煮了出來，這樣的豬頭肉味道更好，之后往砂鍋里加入桂皮兩片，八角一個，香葉三片，陳皮，最后再加入一粒的丁香，注意丁香一定不要多放，一粒就好了，最多兩粒，我只加了這些，其它的可以根據自己的口味酌情添加，注意佐料寧缺毋濫，寧可少加一點，也不能少，還有姜也要多加。
之后加入適量的老抽，老抽主要是為了上色，接著再加入生抽，多多益善，這里就有最關鍵的一步了，煮豬頭肉的時候是不能用清水煮的，而是全部用米酒代替水。之后再加入適量的糖，大概加入三勺就可以了，然后大火燒開，再轉小火燜一個小時左右，筷子戳一戳，軟爛就可以了。撈出來裝盤，大剪刀剪開，拿來配方和配酒都非常的好，肥而不膩，軟爛彈牙，
2、煮豬頭肉時加什么香料才好吃？
大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業多年，不僅對面食制作是專業級別的，對于鹵菜的制作也是專業級別的，下面我就分享下豬頭肉用什么香料比較好吃，而且做法也比較簡單！個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下?鹵豬頭肉少不了這些香料八角30克，桂皮25克，小茴香25克，花椒30克，草寇20克，良姜10克，白扣10克，孜然10克，羅漢果半個，香葉5克，丁香5克，木香3克，砂仁5克個人主頁有各種鹵菜做法的講解和鹵菜香料配方的分享，定時解答鹵菜制作常見問題的處理方法香料配方講解豬肉類食材的鹵制，所需要的香料配方其實都是大同小異，君料主要是以八角，桂皮，花椒，小茴香為主，然后輔之以如異增香的料，最后再加些合味料以及功能性的香料。
簡單的說豬肉類食材的鹵制就是以傳統五香為基礎，然后適當搭配些香料提升整體的配方的味道，這樣就可以做出一個美味的豬頭肉了，分享拉面專業知識，講解專業拉面技巧，關注我教你在家自學蘭州拉面豬頭肉想要做的好吃，操作方法很關鍵香料的搭配是鹵菜味道的一方面，鹵肉的方法步驟其實也很關鍵，個人家做豬頭肉個人建議購買半成品的豬頭肉最好，因為這樣的肉沒有異味，可以直接鹵。
1.煮豬頭肉火候：先用大火燒開，然后一直小火鹵制，這樣做出來的肉軟爛不柴，個人主頁有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯制作經驗分享，定時解答調湯制作常見問題的處理方法2.煮好的豬頭肉：不要立即撈出，放入鍋中浸泡2個小時，可以讓豬頭肉入味增香。3.豬頭肉比較多：那么必不可少的一位香料就是山楂，山楂可以降低豬頭肉的油膩感，且能夠軟化肉類食材肉質纖維，前提是豬頭肉做的比較多，如果比較少就不用放山楂了！分享餐飲實戰干貨經驗，講解專業餐飲知識，關注我教你在家自學蘭州拉面快速鹵制豬頭肉的方法步驟食材準備：20斤高湯，每斤高湯放入10克鹽，適量生抽，適量老抽，紅曲米水適量沒有的話可以不放，味精和雞精適量，白糖適量，
做法步驟：1.將上述香料比例縮小一半，用清水浸泡20分鐘，然后裝入料包中2.將上述所有料加入準備好的高湯中，然后下去豬頭肉，大火燒開，小火鹵制1.5個小時，然后再浸泡40分鐘即可。個人主頁有詳細拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下寫在最后如果不是經常鹵豬頭肉，那么用過的鹵水不要倒掉，也不要冷凍起來，將鹵水中的渣子打撈干凈，然后買些豬皮去毛炒水，豬皮上多余的肥油掛掉，將豬皮切碎放入鹵水中加些水繼續熬制成皮凍食用即可。
