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1，米酒湯圓羹怎么燒

先加水把湯圓燒浮起，再倒進(jìn)酒釀煮開(kāi)后加蛋液打成蛋花，加點(diǎn)糖就可起鍋。

先把糯米酒放鍋里加水煮開(kāi),再把湯圓放進(jìn)去。待湯圓浮起來(lái)了加點(diǎn)糖即可!

水開(kāi)下元子，加米酒，加糖，煮一會(huì)就得

米酒湯圓羹怎么燒

2，米酒煮湯圓怎么做

鍋里加清水，燒開(kāi)后倒入湯圓，待湯圓飄起來(lái)，也就是熟了后倒入米酒，加糖，燒開(kāi)后就可以出鍋了

米酒煮湯圓怎么做

3，米酒湯圓的做法米酒湯圓怎么做

材料糯米粉，南瓜，甜酒，食用油，枸杞，冰糖，桂花做法1.南瓜小湯圓：糯米粉加蒸熟的南瓜，再加適量的油揉成團(tuán)，搓成小球，一次可以多做一些冷凍備用 2.南瓜小湯圓加清水煮熟備用，甜酒加水和冰糖煮沸，加桂花，南瓜小湯圓和泡好的枸杞，再次煮沸即可材料1：黑芝麻粉4大匙，糖1.5大匙，蜂蜜2大匙； 2：糯米粉1杯（162克），溫水1/3杯+2大匙 3：水2杯，糖3大匙，干桂花1茶匙； 4：酒釀1杯，酒釀的做法見(jiàn)甜酒釀。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法1、將1料里黑芝麻粉（可以用炒熟的黑芝麻，用搟面杖搟碎也行）糖和蜂蜜拌勻成黑芝麻餡。 2、2料了的糯米粉加上溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，分成10份。取一份面團(tuán)用手稍揉幾下，用手捏出凹槽，加1.5茶匙餡，封口包成球狀，兩手揉成光滑的湯圓。 3、中號(hào)鍋放入大半鍋水，置爐上，開(kāi)大火煮至滾。將包好的湯圓入鍋內(nèi)，待滾后，小火煮10分鐘。 4、另起鍋放入3料置爐上，開(kāi)大火煮至滾，然后放入4料酒釀，小火煮5分鐘。盛出煮好的湯圓，加上酒釀湯汁即可食用

米酒湯圓的做法米酒湯圓怎么做

4，酒釀湯圓怎么做如何做酒釀湯圓

酒釀湯圓怎么做如何做酒釀湯圓 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/629.html 湯圓是我國(guó)代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵元宵與湯圓不同的是元宵是先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成骰子小的立方塊。然后把餡塊沾水在粉成面的米粉里像雪球般滾動(dòng)成了元宵。做成的元宵江米粉層較薄、表面是干的并且沒(méi)有痕跡，下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水分，此種做法在北方比較盛行。南方多為湯圓則是先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣),放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的包湯圓的過(guò)程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面,擠壓成圓片形狀。薄竹片狀的工具挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮,有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水分,很粘，不易保存,最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。酒釀湯圓怎么做如何做酒釀湯圓 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/629.html

酒釀湯圓材料: 湯圓150克、酒釀200克，細(xì)砂糖50克。制法: 1、鍋中加3碗水煮開(kāi)，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時(shí)，加入湯圓。 2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時(shí)可酌加2大匙桂花醬提味。功效健脾胃，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力

5，米酒煮湯圓怎么做

做法：1. 甜酒和水混合，一起入鍋燒開(kāi)。（米酒大約以1：2的比例兌水煮開(kāi)）2. 水沸騰后，加入小湯圓，煮至湯圓浮起。喜歡湯圓軟一點(diǎn)，湯水濃稠一點(diǎn)的多煮一會(huì)兒3. 盛碗待湯圓稍涼后，加入桂花蜂蜜即可。米酒湯圓，是江南地區(qū)常見(jiàn)的漢族小吃，酒香四溢,香甜可口。米酒即醪糟是南方秋冬季節(jié)最愛(ài)吃的東西了，尤其是在城市里，每天一大早就有小販在叫賣“小缽子甜酒，有小缽子甜酒啦”。一碗充滿酒香又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚，渾身暖洋洋，米酒湯圓中的湯圓一般分為芝麻和山楂兩種餡料，夏天的時(shí)候冰鎮(zhèn)的米酒湯圓另有一番風(fēng)味，冬天熱燙的米酒湯圓在給我們溫暖的時(shí)候也帶來(lái)了健脾養(yǎng)胃。

一、制作米酒湯圓的原料:1.主料:甜酒半碗(帶酒水和米粒)，小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。2.輔料:桂花蜂蜜。二、米酒湯圓的做法:1. 甜酒和水混合，一起入鍋燒開(kāi)。(米酒大約以1:2的比例兌水煮開(kāi))2. 水沸騰后，加入小湯圓，煮至湯圓浮起。喜歡湯圓軟一點(diǎn)，湯水濃稠一點(diǎn)的多煮一會(huì)兒。3. 盛碗待湯圓稍涼后，加入桂花蜂蜜即可。小叮嚀:1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。2、加桂花蜜時(shí)，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。三、米酒湯圓的口味:酒香四溢，香甜可口。最簡(jiǎn)單的做法:買袋米酒，再買些珍珠湯圓(就是特別小的那種).先煮湯圓，熟后放入米酒，就可以了.如果能買到桂花的話再加一些桂花糖更好.愛(ài)吃雞蛋的話還可以在里臥個(gè)雞蛋。

方法/步驟1. 準(zhǔn)備好米酒湯圓藕粉。2. 將水放入鍋中，水燒開(kāi)后將湯圓放入鍋中煮熟（湯圓都浮起來(lái)后就說(shuō)明熟了）3. 放入米酒藕粉，不停攪拌見(jiàn)鍋里粘稠、起泡就關(guān)火出鍋。4. 根據(jù)個(gè)人口味，可加入適量白糖。注意事項(xiàng) 米酒本身有甜味，煮開(kāi)后湯汁有些甜味，如果您不愛(ài)吃太甜的東西，則可以不加糖，以減少熱量攝取。湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在元宵節(jié)這天不宜一次吃太多米酒湯圓。

6，米酒湯圓煮法

湯圓的煮法和竅門　　1.輕輕捏　　在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。　　2.開(kāi)水下　　待水燒開(kāi)后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。　　3.慢火煮　　旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。　　4.點(diǎn)冷水　　在煮元宵的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。　　5.辨生熟　　辨別湯圓是否熟透，可“眼觀手按”，眼觀：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：手拿筷子按下時(shí)，湯圓是否松軟一致，有一定彈性。達(dá)到以上要求，即可食用。　　6.勤換水　　鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次元宵后，便應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。［吃地帶］　　7.及時(shí)煮　　生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。　　8.快出鍋　　已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，待冷卻后撈出裝入盤中。　　順便再說(shuō)下關(guān)于油炸湯圓和的技巧：　　1.油炸湯圓的技巧　　油熱下鍋，火要均勻，湯圓下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍，直至湯圓全部軟漲，顏色金黃，即可撈出，撒上糖食用。2.拔絲湯圓的技巧　　先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水，用文火將其化成稠糊狀，當(dāng)冒大泡呈黃色后，將煮好的湯圓入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。

一制作米酒湯圓的原料：1.主料：甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。2.輔料：桂花蜂蜜。二米酒湯圓的做法：1.甜酒和水混合，一起入鍋燒開(kāi)。(米酒大約以1：2的比例兌水煮開(kāi))2.水沸騰后，加入小湯圓，煮至湯圓浮起。喜歡湯圓軟一點(diǎn)，湯水濃稠一點(diǎn)的多煮一會(huì)兒3.盛碗待湯圓稍涼后，加入桂花蜂蜜即可。小叮嚀：1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。2、加桂花蜜時(shí)，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。

7，怎么做米酒小湯圓

1、甜米酒和水混合，一起入鍋燒開(kāi)。　　2、水沸騰后，加入小湯圓，用勺子推開(kāi)后，蓋蓋煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮5分鐘左右。　　3、看小湯圓浮在水面時(shí)，加入適量糖調(diào)味即可食用。喜歡湯圓軟一點(diǎn)，湯水濃稠一點(diǎn)的多煮一會(huì)兒。

醪糟湯圓的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食甜品/點(diǎn)心老人食譜夜尿多食譜健脾開(kāi)胃食譜口味：糟香味工藝：煮醪糟湯圓的制作材料：主料：糯米粉400克輔料：火麻仁200克,小麥面粉100克,桂花100克調(diào)料：白砂糖150克教您醪糟湯圓怎么做，如何做醪糟湯圓才好吃1. 將湯圓粉納盆，加適量清水和勻成粉團(tuán)，出節(jié)子；2. 包入湯圓餡，做成圓球形放入開(kāi)水鍋內(nèi)；3. 煮至快熟時(shí)加入適量的醪糟、白糖即可入食。醪糟湯圓的制作要訣：1. 當(dāng)醪糟湯圓煮好后，碗中的醪糟散發(fā)出沖鼻的酸味；2. 解決的辦法是制作醪糟時(shí)發(fā)酵時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)待湯圓將熟時(shí)再下醪糟，燒開(kāi)即可，不宜久煮；3. 湯圓餡：將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開(kāi)水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見(jiàn)方的丁，即咸湯圓餡。小帖士-健康提示：1. 湯圓粉含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、核黃素等成分；2. 湯圓餡中的芝麻、核桃等都含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)；3. 醪糟含有多種酶，能助消化、活血補(bǔ)血，醪糟煮湯圓有助于湯圓中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為人體所吸收。八寶湯圓的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食八寶湯圓的制作材料：主料：白木耳５０公克,芋圓１包,小湯圓１包,八寶豆１包。冰糖適量。教您八寶湯圓怎么做，如何做八寶湯圓才好吃Ａ、白木耳加水泡軟，并撈起瀝乾。Ｂ、湯圓、芋圓放入滾水中燙煮２～３分鐘。Ｃ、八寶豆、白木耳、湯圓、芋圓加適量清水煮開(kāi)后，加冰糖適量再煮開(kāi)即可。

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。蘇州的酒藥上面有用量的指示。做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒）米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過(guò)年時(shí)許多人家都要做。到了國(guó) 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。到中國(guó)店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了)，漂洗干凈。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，使表面光滑。最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。說(shuō)起來(lái)，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程都進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。歐洲直到上世紀(jì)才知道這種方法。在此前，歐洲艘蠢媒湍附苯臃⒔妥齔曬疲? 要么借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒。中國(guó)古代的發(fā)酵技術(shù)沒(méi)的說(shuō)。古人居然能利用兩種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，都是了不起的發(fā)明，大部分是中國(guó)特有的。比如，同樣是泡菜，美國(guó)的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖，酸味主要來(lái)自醋酸。中國(guó)的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來(lái)自乳酸，味道美極了，想想就流口水。前者是有氧發(fā)酵，后者是無(wú)氧發(fā)酵。言歸正傳，做米酒時(shí)要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。沒(méi)有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，再灑水?dāng)嚢琛?沒(méi)有蒸鍋，也可以用生糯米。不過(guò)我沒(méi)試過(guò)。別人這么做過(guò)。一煮就散

1.先燒開(kāi)水，加入小圓子。等小圓子浮起來(lái)的時(shí)候，就說(shuō)明熟了。 2.加入甜米酒，加入適量白糖調(diào)味即可。