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1，怎樣做牛肉羹

原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用 2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉 3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮 4、最后撒入香菜即可主料：菠菜4兩，免治牛肉6兩，上湯3杯，蛋白2只量。配料：調味料：糖、鹽各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4湯匙。芡汁料：生粉、開水各2湯匙。做法： 1、菠菜洗凈切碎，牛肉用味料拌勻。 2、煮滾上湯，加入牛肉煮約一分鐘，加入菠菜再煮滾。 3、把芡汁料攪勻慢慢倒入湯內，煮至微稠，加入打勻的蛋白攪勻試味即成。備注： 1、湯羹中，所有材料食起來都應鮮甜嫩滑，因此烹煮時間不可過久。 2、菠菜含大量鐵質，用來滾湯，營養不會流失。

怎樣做牛肉羹

2，西湖牛肉羹的做法

食材主料：80g鹵牛肉 2個雞蛋 1個香菇配料：1/2勺胡椒粉適量鹽適量十三香 1/2碗玉米淀粉少許香油方法/步驟11500ml水放入鍋中，開火。2切一塊牛肉，我只用了大的那塊。3切成碎粒4放入鍋中。鮮香菇一大個，洗凈。切成小片。放入鍋中在鍋里放鹽、胡椒粉、十三香，調好味。玉米淀粉半碗，用清水攪勻，不要有干面粉疙瘩。水燒開后，倒入水淀粉，不停攪拌，以防結團。磕兩個雞蛋，打散。倒入鍋中。待蛋花飄起來，用筷子攪散成碎蛋花，淋少許香油，關火。盛入碗中，可按個人喜好加果仁之類的。也可不加。END注意事項調料必須在水淀粉下鍋之前加入，否則下了水淀粉成糊再加調料不易攪散。葉菜切碎可在雞蛋打入之后加，一燙就熟關火，不可久煮。此羮吃米飯后喝也是不錯的選擇。

材料牛肉1小塊，香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽，味精，胡椒粉，生粉適量做法1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~3、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。4、用濕淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。

西湖牛肉羹詳細介紹制作工藝 1. 牛肉剁碎（或絞碎），加蘇打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、鹽2克、酒2克拌勻，腌漬50分鐘；草菇切粒；蛋白打勻。 2. 鍋中倒入2杯清水燒開，放入草菇；待水再開即撈出，沖冷水。再燒開4杯清水，放入牛肉，稍燙后撈起，和草菇一起瀝干。 3. 將3克油燒熱，倒入4碗高湯燒開，加牛肉、香菇和鹽5克、味精3克、胡椒粉1克；待水再開時，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少許油，稍加攪拌；煮至水開，即可盛于湯碗中，最后加上香菜綴飾。工藝提示 1.牛肉在湯中會凝結在一起。食用方法早餐中餐晚餐零食相關人群這道菜草菇的量較多，痛風患者不宜多食。食譜營養牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。<br><a target="_blank">www.aidaogou.net</a> 西湖牛肉羹做法

西湖牛肉羹的做法

3，牛肉羹要怎么做才好吃

牛肉羹包括：魚肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西紅柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。也就是說內容食材有些不一樣！其中，魚肚牛肉羹的制作方法主料:泡發魚肚五條，牛肉半塊輔料:雞蛋清一個，雞粉，生粉，鹽，胡椒粉，姜汁各少許。做法： 1,魚肚泡好飛水，冬菇泡軟洗凈切細絲，雞蛋清攪勻，牛肉切成細粒，用生粉，胡椒粉，姜汁，雞粉腌味半小時備用。 2,鍋里加適量的清水，放入魚肚，冬菇絲，放雞粉，鹽，煮至冬菇絲熟。 3,用生粉水打芡湯變濃稠，再放入牛肉攪勻煮開。 4,倒入蛋清攪拌均勻關火即可。其中泡魚肚和飛水過程：魚肚用熱水泡軟洗干凈，揸干水分，鍋里放清水加姜蔥料酒，放入泡好的魚肚飛水大概十分鐘，取出放涼水里再清洗干凈，用干凈毛巾壓干水分備用，切成圈或者切成小塊備用。參考資料： http://www.gtogt.com/cp_detail.asp?id=1003 豆腐牛肉羹的制作方法主料：牛肉，豆腐調料：鹽，花椒，醬油，生粉制作方法： ⒈牛肉洗凈切末，鍋內放油，放幾粒花椒炒香，放入牛肉末炒幾下，加點水，煮開。 ⒉豆腐切塊，放在鹽水里泡一下。 ⒊水開后，放入少許醬油，再開后放入豆腐塊，小火燉一會。 ⒋準備點生粉，用水調好，等豆腐開后倒進去，用鍋鏟動動。 ⒌收汁前加點鹽，出鍋。西紅柿牛肉羹的制作方法原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；調料：蔥花、姜末、鹽、味精、胡椒粉、生粉、醋制作方法: 1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。 2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。 3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。西湖牛肉羹的制作方法原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉烹飪方法： 1. 牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用 2. 鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉 3. 用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。原料：牛肉300克，洋蔥1個，番茄2個，馬鈴薯1個，胡蘿卜1根，姜3片，鹽1小匙，番茄醬2大匙，紅糟3大匙，淀粉2大匙。做法： 1. 牛肉切塊氽燙，洋蔥、番茄、馬鈴薯、胡蘿卜洗凈切塊。 2. 鍋內倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮約1小時，倒入洋蔥、番茄、馬鈴薯、胡蘿卜續煮1小時，至所有材料呈濃稠狀，再加鹽、番茄醬、紅糟和姜攪拌均勻，最后放入淀粉勾芡即可。小貼士：【禁忌】心煩氣躁、火氣大者，建議少吃。服法：可多吃，但間隔2～3天為宜。特色：牛肉是補氣健體良品，含有人體必需之氨基酸，營養價值高，且能營養脾胃，強壯筋骨，對腰膝酸軟、消瘦無力，或無法長久消耗體力、容易疲乏的工作者，有增強體力之功效；紅糟則具潤腸溫胃、降血脂、降膽固醇的效果，有“血管清道夫”之稱，能幫助代謝過多的體內廢物，補換新血，充實體魄。

牛肉羹要怎么做才好吃

4，牛肉羹怎么做

西湖牛肉羹據說輕輕攪動此湯，看起來很像西湖水面泛起的陣陣漣漪因此得名，也有說此湯呈稀糊狀遂以諧音西湖命名。材料主料：牛肉，雞蛋清，高湯，配料：鹽，白糖，干淀粉，蔥末，料酒，胡椒粉西湖牛肉羹的做法1、牛肉洗凈，先切成大片，再切成絲，最后切成麥粒狀小粒。 2、鍋內加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗干凈。 3、蛋清攪拌均勻，干淀粉放入碗中加適量清水攪勻成淀粉水。 4、另起油鍋燒至油溫5成熱時，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。 5、水淀粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，再打入蛋清，最后加適量鹽、白糖、胡椒粉調味，撒入蔥末即可。關鍵：此羹欠要勾的要厚一些，蛋花才會打得漂亮。小訣竅附高湯做法-----廢物巧利用做照燒雞腿飯剔出的雞腿骨棄之可惜，用來熬制高湯則是很好的原料。做法：雞腿骨洗凈，用刀背將雞腿骨從中間砸斷（利于骨髓油充分溶于湯中，使湯汁更加鮮美。），將雞骨和幾片生姜放入鍋中，加足量清水大火燒開去浮沫轉小火加蓋煮2個小時，用漏網將湯內雞骨和生姜過濾出即可。

百合紅棗銀杏牛肉羹的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜美容菜譜月經不調食譜口味：原本味工藝：煮百合紅棗銀杏牛肉羹的制作材料：主料：百合(干)40克,棗（鮮）50克,蓮子40克,白果（干）40克,牛里脊肉240克調料：姜8克,鹽2克教您百合紅棗銀杏牛肉羹怎么做，如何做百合紅棗銀杏牛肉羹才好吃 1. 將牛肉洗凈，切薄片。2. 銀杏去殼，用開水浸去薄膜，洗凈。蓮子泡好去心。3. 將百合、紅棗和生姜洗凈，紅棗去核。4. 將百合、紅棗、生姜、蓮子、銀杏、牛肉片放入沙鍋中，加水適量，急火燒開，改用中火煲至百合，牛肉熟透，放入精鹽調味即可。小帖士-健康提示：此菜具有駐顏護膚，生肌防皺，補血益氣，調經止帶的作用。百合白果牛肉羹的做法詳細介紹菜系及功效：肺調養食譜氣血雙補食譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：煮百合白果牛肉羹的制作材料：主料：牛肉（瘦）300克,百合50克,白果（鮮）50克,棗（干）30克調料：姜5克,鹽2克教您百合白果牛肉羹怎么做，如何做百合白果牛肉羹才好吃 1.　牛肉用開水洗凈，切薄片；2.　白果去殼，放入鍋中煮熟，剝去外皮，切掉兩頭，捅出白果心；3.　百合去皮，洗凈切瓣，焯水燙透，撈出瀝干水分；4.　紅棗洗凈去核；5.　沙鍋內加入適量冷水，燒沸后放入百合、紅棗、白果和姜片，用中火煲至百合將熟；6.　加入牛肉片，繼續以小火煲至牛肉熟透，加鹽調好味，即可盛起食用。

牛肉.罐裝草菇.牛肉和草菇一起剁碎。然后用開水焯一下，在加水加入剁好的牛肉和草菇碎，加入鹽味精雞精胡椒粉適量，燒開然后勾芡，最后加入蛋清。。根據自己口味也可以加入香菜或香蔥。。

主料：牛里脊肉 300克輔料：雞蛋清 5克豌豆苗 25克調料：姜 5克胡椒粉 2克大蔥 2克料酒 20克味精 1克淀粉(豌豆) 30克鹽 3克花生油 50克各適量牛肉羹的做法： 1.蔥、姜均切成細末；豌豆苗洗凈，用沸水燙熟，撈起備用。2.將牛里脊剔去筋膜，剁成細茸，放碗中，加料酒、姜末、蔥末、雞蛋清、胡椒粉攪勻，加牛肉湯300克，攪一攪，放鹽適量攪上勁。3.牛肉湯700克，倒入鍋中燒沸，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，徐徐倒入牛肉末，迅速攪散，并順著一個方向攪動，待微沸時，加味精，用濕淀粉30克（淀粉20克加水）勾濃芡，淋入熟花生油，放入豌豆苗攪勻，裝碗即可。