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小雞頓蘑菇,小雞燉蘑菇的做法

來源:整理 時間:2023-05-10 20:14:33 編輯:好學習 手機版

1,小雞燉蘑菇的做法

材料:光雞(半只,350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角 小雞燉蘑菇(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。   調料:油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。   步驟   1、光雞洗凈,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟;蔥切段,姜切片。   2、干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用。   3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。   4、倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水攪勻。   5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。   6、加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。   7、放入紅薯粉條拌勻,加蓋續(xù)煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。

小雞燉蘑菇的做法

2,小雞飩蘑菇怎么

小雞一只洗凈、剁成小塊 蘑菇幾朵泡開擠干水份。 配料:蔥、姜、香葉、紅辣椒、料酒、白糖、雞精、醬油、鹽 炒鍋放油加熱,然后放入雞塊炒至變白,放蔥、姜、香葉和干紅辣椒一起爆炒出香味。 再放入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽翻炒后加一些開水,以沒過雞塊為準。 等到鍋中雞塊滾后改用中火再燉10分鐘,然后放蘑菇再燉 30分鐘,等到湯汁收干即可。
原料:仔雞一只,兩斤二兩,鮮香菇六兩, 配料:植物油,食鹽,生姜 香蔥 準備:先把香菇洗凈,雞宰好后清洗干凈,切塊備用。 方法: 1)首先將雞塊稍微爆炒 2)將炒好的雞肉放入紫砂鍋,放上幾片生姜,加水淹過雞肉就行了,煲兩小時 3)放入香菇再煮幾分鐘 4)出鍋后撒上白胡椒和蔥花 就OK了。 二.香菇煨仔雞 買了一只小仔雞,用香菇煨了,感覺口味還不錯 先將香菇泡軟 仔雞斬件,用酒,鹽,胡椒粉腌一下 再起油鍋,下點姜片爆香,然后放入雞塊翻炒,濺點酒(這樣炒出來會更香一點) 加水,煮開,放入香菇 再大火煮開,改小火慢慢煨,大約一個小時左右,加蔥段,蠔油,糖,鹽調味 好了,可以出鍋了。 三:  原料:   主料:雞塊、香菇 配料:姜、蒜片、   制作過程:   鍋內加油(50克)燒熱,放入姜、蒜片爆香,加入雞塊(500克)爆透,再加入菇(50克)炒勻,調入鮮湯、精鹽、醬油、胡椒粉白糖燜熟,用水淀粉勾薄芡,淋香油,出鍋裝盤即成。
【小雞燉蘑菇】 工藝:侉燉 口味:咸鮮味 主料:童子雞(750克) 輔料:松蘑(干)(75克) 調料:大蔥(10克) 姜(10克) 香葉(2克) 八角(5克) 辣椒(紅、尖、干)(10克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 雞精(2克) 醬油(5克) 鹽(3克) 植物油(30克) 制作工藝 1. 將小仔雞洗凈、剁成小塊; 2. 將干松蘑用溫水泡30分鐘,洗凈擠干水份; 3. 大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒至雞肉變白; 4. 放入蔥段、姜片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味; 5. 依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽,炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水; 6. 湯汁沸騰改中火,燉10分鐘,放入蘑菇; 7. 再燉50分鐘,湯汁收濃即可。 工藝提示 蘑菇一定要清洗干凈,最好能撕開洗凈,多過幾次清水。
小仔雞一只,剁成寸塊,備用。寬粉條適量。 蘑菇(松蘑去跟泡好掰開,臻蘑去跟)備用。 豆油二兩,醬油一兩,花椒面少許,鹽適量。 把豆油倒在鍋里,大火燒熱,再把切好的雞塊放入翻炒, 注意;一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇,翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上,添加溫水沒過雞肉開燉,十分鐘左右,只要寬粉燉透即可出鍋。 另,寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好,粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。 回答者:tingyu527 - 同進士出身 六級 12-20 08:47 小雞燉蘑菇 主料:小雞750克~1000克、蘑菇75克 調料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 做法: 1.將小雞洗凈,剁成小塊; 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用; 3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。

小雞飩蘑菇怎么做

3,小雞燉蘑菇的做法

做法一 制作食材 童子雞750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑) 調料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油[1] 小雞燉蘑菇(7張)制作流程 1、將小仔雞洗凈,剁成小塊; 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用; 3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。 補充:呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土,適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美,氣香鮮嫩,馳名中外。在草原的日子里,我們曾兩次大飽口福。在牧場,我們用較為簡單的烹調方法,把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃,其味道與口感的確好極了,勝過任何其他品種的蘑菇。 做法二 制作食材 材料:光雞(半只,350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角 小雞燉蘑菇 (1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。 調料:油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。 制作流程 1、光雞洗凈,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟;蔥切段,姜切片。 2、干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用。 3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。 4、倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水攪勻。 5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。 6、加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。 7、放入紅薯粉條拌勻,加蓋續(xù)煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。 做法三 制作食材 小雞燉蘑菇 嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克 。 蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、 大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、 鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。 制作流程 1、嫩公雞經過初步加工后,去除頭、屁股,洗凈瀝干水分,剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大,比較粗獷); 2、榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡30分鐘,瀝干待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用; 3、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收干; 4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味; 5、加入榛蘑一起炒勻;加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開; 6、加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意查看,防止雞肉黏鍋),最后用鹽調味,裝盤即可。 做法四 家常做法 制作食材 主料 小雞750克~1000克、蘑菇75克。 調料 蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。 制作流程 1、將小雞洗凈,剁成小塊; 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用; 3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
正宗做法)   燉菜配料:   童子雞750克-1000克,蘑菇(最好是東北的榛蘑)75克,蔥白段2段,姜2片,香葉1片,干紅辣椒3只,大料2只,醬油2茶勺(約10ml),料酒,鹽1茶勺(約5ml),糖2茶勺(約10ml),食用油1湯勺(約15ml)。   制作過程:   1.把童子雞洗凈,剁成小塊,備用;   2.將蘑菇用溫水浸泡半小時,洗凈,備用;   3.熱鍋,放入少量油,油熱后放入雞塊翻炒;   4.炒至雞肉變白后,放入蔥、姜、香葉、大料、干紅辣椒一起爆炒出香味;   5.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽,翻炒均勻;   6.加入能沒過所有食物的水,大火燒沸后改中火,燉10分鐘后放入蘑菇,再燉30-40分鐘,湯汁收濃,正宗的小雞燉蘑菇即成。   溫馨提示:   1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等;   2.香菇上所附的雜質較多,一定要清洗干凈;   3.多加點水放些粉絲就是小雞燉蘑菇粉絲湯了。   本菜特點:   咸、鮮味,酥爛。

小雞燉蘑菇的做法

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