8.以小火鹵至入味豆腐干要怎么鹵才好吃鹵豆腐干的家常做法,用料豆腐干八角桂皮香葉干辣椒生抽老抽鹽糖鹵豆腐干的做法鍋里水燒開，加豆腐干加入上面的其他配料嘗下湯汁，稍微偏咸些小火慢燉，半小時以上湯水泡著過夜，更入味，冷的時候更好吃,鹵水豆腐的做法及配方,鹵豆腐干的做法,1.主料：豆腐干500克。

1、主料：豆腐干；輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、醬油（就是老抽1湯勺）、鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量。2、把豆腐干切塊。3、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐干。4、炸到豆腐干起泡撈起瀝油。5、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結(jié)，姜用刀拍松、干紅辣椒浸泡洗凈。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調(diào)味盒擰緊。6、將香料盒、蔥結(jié)、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐干一起放入鹵鍋內(nèi)。7、加老鹵汁，加水。8、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動1-2次

用料豆腐干八角桂皮香葉干辣椒生抽老抽鹽糖鹵豆腐干的做法鍋里水燒開，加豆腐干加入上面的其他配料嘗下湯汁，稍微偏咸些小火慢燉，半小時以上湯水泡著過夜，更入味，冷的時候更好吃。小貼士1.可以先油煎下豆腐干，再加料鹵。或者放點筒骨一同煮。或者加點豬油也可以。就不會那么素了。2.一斤的豆腐干，八角，3-4顆，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2個。香葉，3片。這樣煮出來是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一點都不辣，所以朋友們按自己口味來

1.主料：豆腐干500克。2.調(diào)料：醬油50克、鹽12克、大蔥10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克，3.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油，5.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。6.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干，7.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。8.以小火鹵至入。