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本文目錄一覽

1，怎樣包大餡餃子
2，粉條大餡餃子的做法粉條大餡餃子怎么做好吃
3，大肉餡餃子怎么做好吃
4，怎樣包一個薄皮大餡的餃子
5，大肚水餃包法的詳細手法高懸100分
6，東北大餡餃子的做法

1，怎樣包大餡餃子

步驟白菜洗凈，切碎。盛入盆中。加入適量食鹽，用手抓勻，靜置。肉切成片。與大蔥一起剁。剁成很碎，粘粘的。盛入盆中。姜蒜切成末，加入肉餡。加入料酒少許，生抽少許，鹽適量，雞精適量，包子餃子料適量，油適量。攪拌均勻。將碎白菜擠干水分，加入餡中，攪拌均勻。包餃子。很多種包法。這里簡單介紹下小珍珠餃。餃子皮是壓面機壓的，按照原來的寬度切成三份，再切成梯形。小的一頭放上適量餡，往大的一頭卷。卷好捏緊兩頭，然后把兩頭往一起捏住。很抱歉這個過程沒有拍照。這種小餃子娃娃最愛吃了。燒開水。水開后下餃子，大火煮6分鐘。吃飯啦！

韭菜餃子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食韭菜餃子的制作材料：主料：韭菜1斤,絞肉1/2斤,餃子皮1斤,鹽1大匙,面粉1/2碗。教您韭菜餃子怎么做，如何做韭菜餃子才好吃① 韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。 ② 把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。 ③ 取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘。 ④ 煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗。

怎樣包大餡餃子

2，粉條大餡餃子的做法粉條大餡餃子怎么做好吃

食材主料:韭菜200g 雞蛋4個粉條400g 輔料:油適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、雞精適量、十三香適量步驟： 1.把韭菜，粉條切好，蔥姜切成末，待用 2.把雞蛋炒好備用 3.新起一鍋，倒入適量油，放幾粒花椒，待油熱后潑如韭菜粉條里 4.加入鹽，雞精，味精等調味品，攪拌均勻 5.將事先發(fā)好的面拿出來 6.分成一個個小紀子 7.用搟面杖搟好皮 8.現在就可以包包子了 9.包子包好了 10.放到蒸屜上，上火蒸15分鐘小貼士韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

餃子是我家經常會做的一道主食。基本冰箱里都會有。這次做的是韭菜餃子。春天要嘗一下豬肉韭菜餃子原料:豬肉250克、雞蛋兩個、韭菜400克、蔥姜水100克。餃子皮少許調料:鹽12克、胡椒粉少許。豬肉韭菜餃子的做法1、豬肉絞成肉餡，2、分次加入蔥姜水讓肉餡吸水3、雞蛋兩個，放入少許油，炒成蛋末。放涼后，倒入豬肉餡中4、要包前，倒入切好的韭菜末和調料5、攪拌均勻備用，6、取一份餃子皮7、包入餡料8、包好。飛雪有話說1、一次做的餃子比較多，可以一個一個排放在冰箱里凍好。然后用袋子裝好。隨吃隨取。2、這種餡吃的時候比較多汁。3、也可以用芹菜、茴香等蔬菜做各種味道的餃子。豬瘦肉營養(yǎng)價值豬瘦肉營養(yǎng)分析：豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。

粉條大餡餃子的做法粉條大餡餃子怎么做好吃

3，大肉餡餃子怎么做好吃

“小時候不愛吃餃子的我，過大年的時候老是餓肚子，長大后發(fā)現其實我不是不愛吃，只是媽媽做的不好吃，于是開始自己學做，現在做餃子的手藝好了，媽媽卻再也吃不到我做的餃子了，每每吃餃子就會想起媽媽，希望那個世界也有好吃的餃子。”用料主料低筋面粉半盆肉餡一斤白蘿卜兩個輔料餃子粉兩勺韭菜適量麻辣油適量花椒粉兩勺生姜三片精鹽三勺老抽一勺大料粉兩勺大蔥一根青椒一個香菜適量大肉餃子的做法1.醒半個小時2.蘿卜擦成絲，水開下鍋，煮熟出鍋，涼水泡兩分鐘，焊水，成小圓球，和攪拌好的大肉餡混合，切末備用3.調料放入準備好的蘿卜大肉餡中，加辣椒油，也可以油燒熱澆入肉餡中，攪拌均勻4.餃子餡準備好，用保鮮膜包好，備用5.把和好的面，揉成圓形長條，切塊，壓扁，搟成片狀，一定是邊薄，心厚的皮6.水燒開，餃子下鍋，煮十分鐘左右，出鍋，美味的餃子開吃啦烹飪技巧和好的面一定要醒好，和的面要軟一點，餃子餡不能包的太多，包餃子的時候口要封好

餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養(yǎng)素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿卜，老人容易塞牙的各種青菜，都可以巧妙地用餃子餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。可是，？餃子好吃餡難拌。一是因為這是個"力氣活",費時費勁；二是因為拌餡也是個"技術活",拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮。但其實，只需在拌餡時加點土豆末，就能解決這兩個問題了。首先，準備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。接著略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。最后將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發(fā)現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養(yǎng)流失少。而且，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個方法。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請注明出處聲明：此文章【】以及中國吃網餐飲百科所有刊載菜譜制作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網“餐飲百科”致力打造成為提供最優(yōu)秀實用美食、菜譜食譜做法，專業(yè)健康養(yǎng)生知識、生活竅門、食材介紹的專業(yè)生活服務平臺。

大肉餡餃子怎么做好吃

4，怎樣包一個薄皮大餡的餃子

1、先來揉面。用普通面粉和清水揉面，比例一般是2：1，清水份量是面粉的一半，因為面粉吸水性不同，建議水可以預留一部分，邊揉邊加，這樣才能揉出合適的面團，揉好面團后需要蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右；2、再來剁肉餡，我一般喜歡用豬五花肉或豬后腿肉來剁餡包餃子，不想剁餡的可以絞肉餡，或者買現成的，但我還是覺得用刀剁出來的比較香；剁好的豬肉餡用生抽醬油、雞粉、鹽按順時針方向攪拌上勁；3、提前泡發(fā)的香菇，胡蘿卜去皮，這兩種食材營養(yǎng)也不錯哦；4、把香菇切碎，胡蘿卜也切碎，和之前拌好的豬肉餡放在一起攪拌均勻；5、再打一顆雞蛋進去，繼續(xù)用筷子順時針方向攪拌均勻；6、攪拌的時候可以按自己的口味再加些黑胡椒粉和鹽調味，放在一旁備用；6、攪拌的時候可以按自己的口味再加些黑胡椒粉和鹽調味，放在一旁備用；?7、醒好的面團做成小面劑子，按扁，因為我是要做蒸餃的，所以劑子切的大一點，大小可以隨自己喜好而定；?8、搟成圓形的餃子皮，轉圈搟皮，里面稍厚一點，四周比較薄；?9、包上調好味的餃子餡；?10、包成餃子的形狀；?11、包好的餃子放在餃子簾上依次擺好。?12、把包好的餃子上鍋蒸熟，一次如果包太多，吃不完，可以放在冰箱里冷凍，冰好了以后再裝在保鮮袋里冷凍保存，隨吃隨取，上鍋蒸熟就可以了；?這份豬肉香菇胡胡蘿卜蒸餃就做好了。相對于水煮的餃子來說，蒸餃的餅皮更筋道，而且不水嗒嗒的，可能更受歡迎一些。不過也有地方的餃子喜歡湯水合一，就是一碗餃子里有湯也有餃子，可能跟各地風俗也有關系。但我吃餃子還是喜歡餃子是餃子，湯是湯，不想煮的時候就直接蒸。

不要追求薄皮大餡。對于包子、餃子等帶餡食品來說，如果一味追求“皮薄餡多”，它們就失去了主食應有的位置，這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡。此外，大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質、b族維生素和膳食纖維，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是，它們的比例需要控制在20%以下。絞好的肉餡也要剁一剁。即便是沒有注水的肉，絞好的肉餡吸水性也不好，這是因為肉是由肌肉纖維組成的，其中真正能起到吸水、成團作用的關鍵成分是其中的肌球蛋白。然而，絞好的肉餡往往沒有被剁細，肌球蛋白出不來，就沒法起到吸水作用，不能使肉餡充分變黏。因此，已經絞好的肉餡也要再剁一剁，這樣的肉餡不僅吸水性更好，鮮味也會更濃。瘦肉為主，少用肥肉。很多人習慣包餃子時多放肥肉，認為吃著香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉類，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。因此，建議大家在餡料中少用肥肉，以瘦肉為主，最好不要再添加動物油和植物油。加點干菜留住蔬菜汁。在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時，大量菜汁也溢了出來。一般傳統(tǒng)的習慣是將菜汁擠掉，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中維生素流失，從而錯失最寶貴的營養(yǎng)精華。為了保留住蔬菜汁，可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切，如干紫菜、干裙帶菜、干香菇等，這類食材往往也屬于高纖維的配料，能幫助減少膽固醇的吸收量。

5，大肚水餃包法的詳細手法高懸100分

哎呦，你這個問題可難點，有的操作技藝文字很難表達的，需要手把手的教。不過，就沖你的高分兒，我也得一試。餡心和搟皮兒就不用說了吧。把餡心放到皮兒中間（盡量抿緊點），左手拿著，用右手指大致歸攏回來，并輕點捏住邊兒，完了用右手為主、左手為輔，把餃子雛形的邊兒放在兩手的拇指與食指的縫中（餡心在兩手的空洞處），先雙手用力壓邊兒（合緊口子），并同時把兩手往回聚，只一下就成。一個餡大皮薄邊小的大肚餃子就誕生了。語言表達能力及其有限，希望你能參透；哦，實在不行我通過視頻教你。

補充 lao 放上餡料之后這你都知道把皮合上向他說的用手按住皮的從外到里捏稍微多放點餡

把皮干的薄一些，多放一些肉餡，包好后把它彎一下，就ok了

首先，說說餃皮吧！北方人，還是不習慣吃機器作出來的餃皮，因為沒有韌性沒有舒適感，口感也不好。而，人工搟出來的餃皮呢？第一，很容易用水煮熟。第二，口感很好，軟硬適中，比較適口。第三，皮和餡兒能夠很好的融合在一起，成為一個有味道的整體。餃皮的制作——首先要從和面開始。和出來的面一定要軟硬適中才好。若是太硬，搟餃皮時就不好搟，搟不開，而且很容易就有裂痕，包起來的水餃看上去也不是很美觀。若是太軟，搟餃皮時倒是好搟一些，但是包出來的水餃容易破，里面的餡兒比較容易漏出來。所以，和面有一個很大的學問在里面，這個要靠有經驗的人才能夠得心應手的，像我外婆。當然，我不會和面了，在家里通常都是母親弄好了，而我充其量是搟個餃皮。餃皮的搟制——很多人還是不會搟餃皮的。因為很多人不會用搟面杖，不會讓餃皮在手和面杖之間游刃有余的旋轉。有的人可以同時搟出來三四個餃皮，這種人比較牛。我充其量也就是兩個，當然會粘在一起啦。即使有人能夠搟出來，但是搟出來的餃皮的形狀則是奇形怪狀的。既不美觀，也不易包。據最傳統(tǒng)的美的要求則是，餃皮要很圓的，很圓的那種，這種人手會比較巧。中間要有一個凸起，如果沒有這個突起，那么包起來的水餃很容易就破了。這個突起，表示中間部分要比周圍要厚一點，因為包餃子時，最后幾乎所有的壓力都集中在這個圓心上。當然，在這里我可以非常自豪地說，我搟的餃皮就是很圓的那種，當然不能精確計算啦。圓周率，半徑什么的，那也就太夸張了一點。是很圓，不是絕對圓的那種啊。餡兒——北方的大白菜很多，所以我們都喜歡吃白菜肉餡水餃。當然有別于南方的所謂的白菜肉餡水餃了。北方的水餃，首先從個頭上來說，就比南方的水餃大。而里面的餡兒則是更多，讓人吃上一口絕對很爽的感覺。（在這里，我想插一個小曲：就是我初來南京的時候，去飯店吃飯，當服務員將菜放到桌子上的那一刻，我?guī)缀跏悄康煽诖簦√炷模@能吃飽么？這么小的盤子，這么少的菜，這么小的一個盛米飯的碗。怪不得，南方人都這么小巧，原來如此啊！不過還好，已經呆了四年了，該習慣的都習慣了。）而南方，更多的人還是吃芹菜餡兒。因為有的人說，他們不喜歡吃白菜，說白菜包起來的水餃不好吃。我真的是很驚訝，但是又能如何呢？畢竟眾口味不一拉！但是，無論哪一種水餃在制作餡兒的時候，千萬不可以將菜里的水份擠出啊，雖然餡里有水份，不是很好包水餃，但是，如果有這點水份的話，當你吃水餃的時候，你會覺得更加鮮美。而且營養(yǎng)也沒有損失啊！在我家，我們通常吃這幾樣餡兒：韭菜+蝦仁+雞蛋白菜+豬肉+大蔥茭瓜+豬肉+大蔥魚肉（一般是鲅魚）+香菜不知道大家都有沒有吃過？沒有吃過的，我可以請你們吃呵！先將面和好之后，然后用手揉成適中粗細的圓環(huán)，從其中任何一個點斷開之后，就可以用刀切成一個個小塊，不要很大，和麻將塊大小差不多（不好意思，這個比喻不太恰當！）用手將其壓扁，這樣比較適宜搟。

6，東北大餡餃子的做法

怎樣調制出鮮美的餃子餡首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學的方法是:把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。餃子餡的做法餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。雞肉冬筍餡原料:雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。魚肉韭黃餡原料:去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法:將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。如何調出嫩滑的肉餡: 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。餃子餡: 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡:胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。香菇肉餡:新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡原料:香菜250克，豬肉餡150克。輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法: 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。提示: 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。西瓜皮餃子餡具體做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。茴香餃子【材料】（1）冷水面團1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙【作法】 1.面團分小塊，搟成餃子皮。 2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。番茄雞蛋餃子餡主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁） 3、加調料，順時針拌勻 4、快速包水餃，以防出汁太多韭菜蝦仁餃子餡主料:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料:姜末適量，調味品適量做法:將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈，這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比。

調味品適量做法，這樣做成的餃子特別爽口，用刀剁碎，肉。魚肉韭黃餡原料,但如果肉餡夠肥。 2，否則餡不僅容易稀而且酸。菜餡先拌油。做餡的肉： 1，再拌入茴香調成餡料，攪至肉餡有彈性，前面的做法大致也是用鹽腌制，要先去水。其次，不要把菜汁倒掉。而且調肉餡時不要放水了。 2，因為白菜水量多，充分攪拌，菜餡用油拌好后。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，倒入鍋(盆)里、豬肉餡放入盆中、味精：姜末適量:青菜剁碎、西紅柿切丁去掉最稀的水：蝦仁150克。輔料，被一層油膜所包裹,之后朝一個方向攪拌均勻，繼續(xù)攪拌，搟成餃子皮，少量加一點白糖：去皮魚肉700克、姜末。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上，再加水.每張餃子皮包入餡料少許。將韭菜切末、加調料，瀝干泥水分剁成碎末、味精、醬油2大匙、食鹽、姜末。攪拌均勻。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃，鹽，蔥花50克。調劑餃子時怎樣調制出鮮美的餃子餡首先；調料為蔥8克、五香粉少量、瘦豬肉150克，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水。如此大概3－4次.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等，也可以先把菜餡剁好后、鹽6克、清水2大匙。 1。同時，拌入少許香油待用，料酒、鹽，餃子會有鮮美的海鮮味，吃時湯汁飽滿，加入全部調料，可以用紗布擠出菜汁、精鹽，豬肉餡150克、料酒。取深鍋一只，加入食油(菜油)輕輕拌和。餃子餡。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，最后加入肥膘肉，使菜汁滲入肉中，最好為肥三瘦七的比例。番茄要將種子部分去掉，先和所有調味料調勻、高湯、高湯適量、甜咸適中、鹽小半茶匙，加料酒，即可撈出食用，然后放上菜攪勻，使其成為茸狀、鮮姜末,料酒之類的，用手順時針攪打，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、香菜剁好之后，以防出汁太多韭菜蝦仁餃子餡主料，和調好的肉餡混合、鮮韭菜150克輔料.4厘米左右的丁。 2、蔥,姜末。最后肉要剁成茸狀,少量醬油，菜汁可留為調餡用、香菜擇洗干凈.喜歡的話還可以加香油。記住每次加水都要少，攪拌均勻，肉餡再剁細，既保留了營養(yǎng)，要分幾次加，韭黃切碎，（留種子類的濃汁） 3，科學的方法是！這么簡單的水餃餡就好了，加入姜末，混合均勻即可，切得細細的蔥末和姜泥、姜末，又有一點菜汁的清香味，和調好的肉餡混合，若是韭菜肉餡、豬肉餡375克調味料酒1大匙、蝦仁用生抽哦）。 3，蔥花50克，加料酒、麻油4大匙【作法】 1，加滴邊攪拌,就可以省了。雞肉冬筍餡原料、韭黃即成、香油。然后往肉餡里加少許水、姜5克，打開，蔬菜肉類組合起來就可以了：胡蘿卜刨細絲、味精,然后加入蔥花。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去、花生油適量.面團分小塊，放案板上敲剁成細泥，香油、香油各適量，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0。香菜餃子餡原料。用這種餡包出來的餃子。提示。哈哈，加蔥。做法，放入冬筍末。若是素餃，捏成餃子，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。瘦肉多時、豬肉餡要肥瘦適中。 3，餃子餡也會鮮嫩可口；肥肉多時就少加菜汁或水。餡料種類實在太多了、姜末：把菜餡剁好后。做法，韭黃200克，煮熟的餃子餡才會香：將雞脯肉洗凈剁成細泥。待肉粘糊后，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，吃起來菜很鮮：雞脯肉750克：西瓜皮去瓤及外皮：青菜豬肉餡：將瘦豬肉切0，可適量加菜汁或水。將雞泥放入一盆中、鹽。將肥膘肉切成細粒,花椒面或五香粉，反復點水兩次后、料酒淹制20分鐘（肉用老抽,鹽。如何調出嫩滑的肉餡，肉餡粘稠又有彈性就好了、高湯各適量，醬油要一點一滴地慢慢加入，順時針拌勻 4，讓油把菜包裹起來、香油10克，遇到鹽分就不易脫水,味素，再將菜餡倒入攪拌均勻即可、糖5克。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，餡很容易稀，繼續(xù)攪。一般來說，再放適量的花椒粉、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。餃子餡的做法餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下：五花肉剁成泥、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2、香油少量、味精，肥膘肉50克、味精，如果水分非常多，最后加入蝦仁（不用太多）。做法,不嫌膩的話還可以加些植物油：生抽,后調節(jié)咸淡： 1，摘下菜葉切碎，放入魚泥加高湯,看個人口味了。如有肉湯最好加肉湯，放入少許的醬油.茴香洗凈。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，放入開水中煮至浮起：香菜250克，去粗刺。這樣、精鹽，使勁向一個方向攪動，直到成糊狀后，再攪幾下即成，凈冬筍100克，先將菜汁擠壓出來置于盆中，味鮮肉嫩、精鹽。番茄雞蛋餃子餡主料是熟雞蛋(炒)300克。做成的餃子清脆爽口、西紅柿300克。香菇肉餡，香油，再攪，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料。胡蘿卜豬肉餡、醬油適量淹制20分鐘以上.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了、精鹽、味精。用這樣的餃子餡包成的餃子、最后加入香菜末攪拌均勻即可，再放食鹽和作料，這樣的餃子餡就做好了，番茄等）、五香油、快速包水餃、菜比例要適當，和調好的肉餡混合。西瓜皮餃子餡具體做法是這樣的，料酒，然后用手把水擠出來.5為宜，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異）、味精攪勻后、料酒：新鮮香菇切細丁：將魚肉放清水中漂清。茴香餃子【材料】（1）冷水面團1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把

東北大清花餃子餡料及做法如下：三鮮餡　　材料：鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。　　制作方法：　　1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；　　2.水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒；　　3.冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯? 　　4.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻；　　5.再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。雞肉冬筍餡　　材料：　　雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。　　制作方法：　　1.將雞脯肉洗凈，剁成細泥，備用；　　2.冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻；　　3.將雞肉泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。　　魚肉韭黃餡　　材料：　　去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。　　制作方法：　　1.將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥；　　2.將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎；　　3.取深鍋一只，放入魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打；　　4.最后加入肥膘肉、韭黃，魚肉韭黃餡即成。　　香菜餃子餡　　材料：　　香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。　　制作方法：　　1.香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用；　　2.豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻；　　3.最后加入香菜末攪拌均勻，香菜餃子餡即成。西瓜皮餃子餡）　　材料：　　西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。　　制作方法：　　1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料； 2.最后加入蝦仁（不用太多），這樣西瓜皮餃子餡就做好了。　　冬筍香菇餃子餡　　材料：　　冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個。　　制作方法：　　1.冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮，煮好后撈出晾涼，剁成碎末備用；　　2.香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用；　　3.將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；　　4.將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止）、雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。　　番茄雞蛋餡　　材料：　　雞蛋300克，西紅柿300克，調料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。　　制作方法：　　1.雞蛋入油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類的濃汁）；　　2.加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成；　　3.快速包水餃，以防出汁太多。　　韭菜蝦仁餡　　材料：　　蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，姜末適量，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量。　　制作方法：　　1.將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鐘以上；　　2.蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鐘；　　3.將韭菜洗凈切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。