1.取一口大鍋，鍋底鋪一層厚厚的白菜，放入切好的豬蹄和蔥姜，再鋪一層白菜，再鋪一層帶皮五花肉,客人來了，上一盤:嘗嘗我的鍋巴,博山人對做鍋巴有一種近乎神圣的意義——家家都做，仿佛沒有鍋巴就不算過年,在各種博山年菜中，有一道菜必不可少，那就是大名鼎鼎的博山酥鍋。
博山鍋巴的正宗做法主料:豬腿骨700g，蓮藕200g，腌制海帶200g，大白菜200g，凍豆腐200g。博酥果是山東省淄博市博山區的傳統名吃。博山人特別重視過年。以前人窮的時候過年特別隆重——早點準備年貨，早點開始準備大菜。在各種博山年菜中，有一道菜必不可少，那就是大名鼎鼎的博山酥鍋。博山人對做鍋巴有一種近乎神圣的意義——家家都做，仿佛沒有鍋巴就不算過年。所謂“窮人富人也脆皮”，就是制作鍋巴的原料可以根據自身條件進行搭配。客人來了，上一盤:嘗嘗我的鍋巴！所以有“家家做酥鍋，家家有本味”的說法
2、淄博博山酥鍋做法食材:炸豆腐長塊、大白菜、豬蹄、帶皮五花肉、蓮藕、海帶、豬皮、蔥、姜切成塊備用。1.取一口大鍋，鍋底鋪一層厚厚的白菜，放入切好的豬蹄和蔥姜，再鋪一層白菜，再鋪一層帶皮五花肉，2.然后鋪上豬皮。老抽煙可以用紅糖代替，4.大火煮開，轉小火煮6小時，至所有食材脆香。里面的原料可以根據自己喜歡的來調整，不要把五花肉和豬蹄切得太小。制造過程中不要頻繁開蓋。
