做法三食材準備黃花魚一條、姜、蔥、蒸魚豉油、鹽。做好的小黃魚醬香鮮咸，保準孩子會多吃兩碗米飯，黃花魚和大黃魚、小黃魚及梅童魚都很相似，即便你生活在海邊，也有很多人傻傻的分不清，做法二食材準備黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥做法步驟1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。
黃花魚和大黃魚、小黃魚及梅童魚都很相似，即便你生活在海邊，也有很多人傻傻的分不清。其實他們都是”黃魚屬”一個大家庭的成員，是近親，類似于親兄弟或堂兄弟級別，今天給大家重點介紹一下梅童魚，當地人也有稱小黃花、黃大頭、梅子等。不必糾結于稱呼，好吃美味才是王道，不管是大小黃魚，還是黃花梅子，都有一共同特點，那就是蒜瓣狀肉質。
因口感很好，刺又不復雜，因此深受很多人的喜愛，尤其較小體型的，紅燒后味道更豐富，更有品頭。當然，由于這類魚特殊的肉質，因此燒制過程中很容易破碎，影響食用又不美觀，客觀的說，火候到家的小黃魚是非?；鄣?，以至于你很小心的情況下也很難完整的從盤子里夾回一條，這或許也是大家喜歡的原因之一吧。作為吃貨的小編，家里是離不開魚的，所以黃花或梅子就經常出現在自家的餐桌上，
不想再啰嗦了，迫不及待的想把燒制的過程傳授給大家。1，新鮮的小黃花或梅子600克，去腮去肚臟洗凈擺盤（如圖），然后淋少量水于盤底，以免魚粘貼盤子底部，2，備蔥段，椒丁及蒜片姜絲適量。3，熱鍋下植物油，改小火放入郫縣豆瓣醬，煸出紅油及香味，入姜、蔥、椒丁，翻炒幾下加水，至水開淋少許生抽、老抽，這時重點來了，左手端來事先擺好的盤子，輕輕晃動，由于盤底有水，魚很容易就脫離盤底，右手護住擺好的魚，順勢滑入鍋中，這時魚在鍋里還呈盤中事先擺好的狀態，很美觀。
4，放料酒、適量的白糖和鹽，大火燒開改中火，煮五分鐘后加入蒜片，片刻后入味精調味關火，這里有一重點，就是燒制時不要翻動，讓魚保持入鍋時的狀態，這樣就不碎。另外火候不宜太長，煮久了肉質易發硬，再者鍋里事先加入的水量要合適，在燒制中能滿足五、六分鐘的火候，出鍋前湯汁不多不少正合適，這經驗只有經常燒制才能掌握。
5、出鍋時，還是左手持鍋輕輕搖晃，讓魚不粘著鍋底，順勢輕輕一倒，整體入盤，這時魚還能整齊排在一起，對新手來說，這是一技術活，初次裝盤會潵落些湯汁，甚至鍋落盤翻，但不要緊，只要用心就一定能成功。沒有什么比自己親自燒制一道美食來的開心，看著家人享受自己的杰作，一種成就感油然而生，那時真心想想，即便口袋里沒錢又算個啥啊，家人的享受、滿足才是最重要的，
2、小黃魚怎么做好吃？
小黃魚肉質鮮嫩，美味無比，營養豐富，含有的豐富蛋白質以及微量元素，可以有效補充人體所需營養成分，而且還能夠增強人體免疫能力。對于小黃魚，大家經常的吃法就是干炸，但是對于孩子來說炸過的食物不易于消化，個人認為還是紅燒的最好，做好的小黃魚醬香鮮咸，保準孩子會多吃兩碗米飯。主要食材：黃花魚8條、大蔥一顆、姜一塊、蒜五到六瓣、香菜（小蔥）適量、淀粉適量、料酒適量、生抽適量，老抽適量做法：第一步：小黃魚刮除魚鱗，清理內臟；姜切片、蔥切段、蒜切末，
第二步：處理干凈的小黃魚放入適量料酒、蔥、姜片、生抽、老抽，均勻涂抹魚身，腌制10分鐘。第三步：熱鍋熱油到8成，放入瀝干的小黃魚，小火慢煎至兩面金黃，盛出控油備用，第四步：另起一鍋冷油放入蔥姜蒜，爆香后放入黃花魚，倒入適量生抽和老抽，再放入一碗清水。第五步：中火煮開轉小火，加蓋燜煮到湯汁見底，倒入水淀粉使湯汁濃稠裹住魚身，
3、邊黃魚怎么做好吃？
做法一食材準備主料：黃花魚調料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精制作步驟1、將蔥切成絲、姜切絲；2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。做法二食材準備黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥做法步驟1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上，蒸魚豉油倒在小碗里，清蒸黃花魚2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。
