信陽的熱干面，提起熱干面，大家想到的可能都是武漢熱干面，但是大家有沒有知道信陽是一個什么地方，信陽是一個三省的交界處，連著湖北，挨著安徽，信陽的熱干面可以說也是久負盛名的，也是從湖北武漢傳過來的，不過來隨著時間的變遷，信陽當?shù)厝烁鶕?jù)他們自己的飲食特點，取長補短，逐漸演變形成了具有當?shù)鬲毺仫L味的，信陽熱干面。
1、信陽熱干面好吃嗎？有何文化內(nèi)涵？為什么現(xiàn)在有種信陽熱干面超越武漢熱干面的說法？
武漢市的熱干面千家一味無創(chuàng)意。信陽人的熱干面千家百味，總有新鮮感。可謂，面不香，死不休，敬業(yè)精神。武漢熱干面配輔料基本是羅卜丁、香蔥、淹菜等、為什么不能放入黃豆末、基尾蝦末、五花肉末、花甲丶毛蛤、臘肉丁五種類型的熱干面，當然主枓還是正宗芝麻醬。加以黃豆未、增其輔香，單純的熱干面4元其它價格另議。總有嘗鮮者、旅游者光顧，
2、信陽熱干面調(diào)料配方是怎樣的？
信陽熱干面選料非常講究，面粉主要用鄭州以北加工的精粉面，這種面軋出的面條結(jié)實，有彈性，放在鍋里不容易煮爛。拌面時，用精鹽，純堿及食用色素，面條軋好后，經(jīng)水煮、籠蒸，然后用食油一點一點拌勻，放在陰涼處涼曬半干。這樣，熱干面的第一道工序就算做完了，食材清單面條200g、辣椒油一勺、麻辣粉二勺、芝麻醬三勺、榨菜丁一小碗、味精一小勺、雞湯150g、大蔥一個、姜一塊、紅椒一個烹飪步驟信陽——熱干面的做法步驟1做法：一道完成后，就用一個特制的鋁罐盛滿水，大火燒開。
把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鐘左右，馬上撈出，水煮時，火候非常有講究，煮時間短了，面條太硬，煮時間長了，面條容易變軟，吃起來口感不佳。步驟2煮好后，瀝干水，面條煮8成熟還保持硬心即可，步驟3進行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、紅椒丁、蔥、姜等十余種調(diào)料一塊攪拌，最后一步步驟4即時拌、即時吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱干面就做好了。
