確實是省了搟面的步驟，但是做蛋餃也是一件考驗功力的事情，第一次上手的壹周君做出的形狀就不夠美觀，不過一回生二回熟，這也是件需要多練習的事情。做雞蛋餃子皮，需要用到的唯一工具是湯勺，關(guān)于蛋餃的皮，需要準備的食材就兩樣，一個是雞蛋、另一個是干淀粉。
1、煎蛋餃的做法？
你好，我是愛做飯的小鍋。材料：雞蛋五個、七分瘦三分肥的后腿肉適量配料：蔥適量、姜適量、嫩肉粉適量、蒜適量做法：1.把三分肥七分瘦的后腿肉絞成肉餡，加蒜，姜末，蔥末，加生抽，嫩肉粉，適量鹽，攪拌均勻腌十分鐘，2.雞蛋打碎備用。3.鍋里加少許油，倒入腌好的肉餡炒熟，4.不粘鍋平底鍋先不要開火，冷鍋，不需要放油，用小勺舀一勺雞蛋液，順時鐘方向，由外向內(nèi)劃滿成一個小圓圈圈做蛋皮。
2、雞蛋餃子怎么做好吃？
確實是省了搟面的步驟，但是做蛋餃也是一件考驗功力的事情，第一次上手的壹周君做出的形狀就不夠美觀，不過一回生二回熟，這也是件需要多練習的事情，關(guān)于蛋餃的皮，需要準備的食材就兩樣，一個是雞蛋、另一個是干淀粉。餡料的話依據(jù)自己的喜愛添加食材，壹周君以最常見的豬肉餡為例，打雞蛋進碗，然后加入干淀粉。干淀粉加少量，壹周君身邊有朋友做蛋餃也有不用淀粉的，
做雞蛋餃子皮，需要用到的唯一工具是湯勺。湯勺的凹面弧度剛好能助你一臂之力，火一定要開到最小，不然蛋皮很容易糊。先把湯勺放到火上面預熱，然后用刷子在湯勺內(nèi)壁刷一層油，油不能刷太多，否則會破壞蛋液的成型。事前功夫做充分了以后，開始澆蛋液，緊接著就是最為關(guān)鍵的步驟：手動轉(zhuǎn)動湯勺，讓蛋液均勻劃過勺子的內(nèi)壁，
蛋液的量也要控制好，太多不易凝固，太少保不住餡料。一般蛋液的高度至勺子的四分之一處高度剛好，然后均勻晃動勺子，像在鍋里做蛋餅一樣，餃子餡提前攪拌好，因為倒出去的蛋液就是潑出去的水，沒有回頭箭，成功與失敗就在那一瞬間，壹周君夸張了，但是也要在掌握好時機：蛋液未完全凝固的時候，如果蛋液完全凝固了，雞蛋便合不攏了。
