酥肉金黃酥脆，酥脆焦香，外酥里軟，非常好吃，深受大家的喜歡，酥肉可以直接吃，還可以涮火鍋、做扣碗等，都非常好吃，制作酥肉肉的選擇、腌制、掛糊、炸制等每一步都很重要，我家過年都會炸酥肉。酥肉是一道很受歡迎的美食，金黃酥脆，外酥里軟，又酥又香，深受大家的喜歡，很多地方都會炸酥肉，每個地方的做法也都不一樣，我們這里過年的時候，家家戶戶都會炸酥肉，我最喜歡爸爸炸的酥肉了，酥肉不管是直接吃，還是燉湯、涮火鍋等都非常好吃，下面就來分享一下綿陽又酥又香的酥肉該怎么做。

1、四川的酥肉怎么炸好吃？

很高興能回答你的問題。我是寵娃廚房的:岳莽莽四川的酥肉要怎么炸才好吃？首先:我們先要從食材選擇做起，炸四川酥肉一般選用上好的五花肉，它含有油脂做出來的口感會好一些。當然也可以選擇其他部位的肉，比如，梅子肉，前夾肉，后腿肉，都可以。其次:就是要腌好肉，因為你選擇的是四川的酥肉，所以說在腌制的時候，加入的白酒就必須用濃香型的白酒。

我是貴州人，自然我腌制肉的時候，用的是醬香型的白酒，還有就是面糊的問題，四川小酥肉用的面糊，主要是紅薯淀粉。而其他地方的酥肉，用的是土豆淀粉。所以你想做出正宗的四川小酥肉，就必須使用紅薯淀粉，然后我們來說一說油溫和炸制酥肉的方法。腌制好的酥肉，要分成兩次炸制，第一次下鍋油溫在150°左右。把酥肉炸熟，

2、綿陽又酥又香的酥肉該怎么做？

酥肉金黃酥脆，酥脆焦香，外酥里軟，非常好吃，深受大家的喜歡，酥肉可以直接吃，還可以涮火鍋、做扣碗等，都非常好吃，制作酥肉肉的選擇、腌制、掛糊、炸制等每一步都很重要，我家過年都會炸酥肉。酥肉是一道很受歡迎的美食，金黃酥脆，外酥里軟，又酥又香，深受大家的喜歡，很多地方都會炸酥肉，每個地方的做法也都不一樣，我們這里過年的時候，家家戶戶都會炸酥肉，我最喜歡爸爸炸的酥肉了，酥肉不管是直接吃，還是燉湯、涮火鍋等都非常好吃，下面就來分享一下綿陽又酥又香的酥肉該怎么做，

一、酥肉的制作方法1、準備食材：里脊肉1000克、胡椒粉5克、十三香2克、料酒20克、蠔油10克、花椒粉5克、雞精3克、生抽25克、鹽8克、面粉、淀粉、油2、干花椒提前浸泡花椒水，里脊肉洗干凈，順著紋路切成厚薄均勻地肉片或者肉條，切好的肉條放盆里，加入一點清水，抓洗一下，把里面的血水抓洗干凈，洗干凈后擠干水分放盆里，加入胡椒粉、鹽、十三香、花椒粉、料酒、蠔油、雞精、生抽。

3、攪拌均勻，加入花椒水，變攪拌攪拌，攪拌至碗中沒有水分，肉略干就可以了，蓋上保鮮膜，腌制一個小時，接下來調(diào)面糊，碗里加入面粉和淀粉，加入水攪拌均勻，面粉、淀粉、水比例為1：1：5，攪拌成像牛奶一樣的細膩面糊，4、最后加入一點油，攪拌均勻，這樣炸制的時候，不容易粘連，肉腌制之后，放入面糊中，攪拌均勻，使肉條均勻地沾上面糊，鍋里加入油，油溫六成熱，把肉一條一條的放進去炸，全程用中小火慢炸。

5、炸至表面金黃撈出控油，等全部炸好后，開大火，把油溫升高，把炸好的酥肉放進去復炸一遍，炸至金黃酥脆就可以了，撈出來控油，酥肉就做好了，可以蘸番茄醬吃，或者撒上自己喜歡的撒料吃，二、酥肉制作小技巧1、制作酥肉，每個人的做法都不一樣，配方比例要掌握好，炸酥肉肉的選擇也很重要，根據(jù)自己的喜好口感選擇里脊肉或者五花肉，肉切好后，用清水抓洗一下，炸出來的酥肉更好吃，口感更好。

2、肉一定要腌制一下再炸，這樣做出來的酥肉更入味好吃，做酥肉調(diào)糊也很重要，比例要掌握好，掛糊的時候，肉條要均勻地掛上糊，炸制的時候，先炸至金黃，再把油溫升高，復炸一遍，這樣炸出來的酥肉更酥脆好吃，總結(jié)：酥肉就炸好了，金黃酥脆，外酥里軟，又酥又香，看著就有食欲，不管是直接吃，還是燉湯、涮火鍋等都非常好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又酥的酥肉，喜歡的可以試試。

3、綿陽最好吃的火鍋你覺得是哪家？

綿陽成百上千的火鍋店，有各種各樣的形式，有各種各樣的口味，有貴的，有便宜的，有正城里面的，也有郊區(qū)的，但如果你說哪一種火鍋好吃，每個人都有自己的標準，有些人覺得火鍋都差不多，綿陽很多的那些老火鍋店生意異常的火爆，從年初到年末，天天都好，這些火鍋口味確實比，我也吃過很多的火鍋店，比如什么楊肥腸，古今一家，大宅門，滿江紅，屬龍，重慶火鍋，還有什么九宮格的火鍋，還有什么小龍坎，等等等等火鍋店，排名不分先后我覺得味道都挺好，所有的火鍋店大概平均消費都是在一個人五六十塊錢，四五十塊錢的樣子。