人們常說(shuō)的“酸菜”一般是指所有綠色蔬菜或卷心菜做成的各種酸菜,雪里紅是芥菜的一個(gè)品種，又稱(chēng)辣菜，是一種莖葉均可食用的蔬菜,比如榨菜，幾乎就是泡菜:是大白菜經(jīng)過(guò)水煮、壓實(shí)、加鹽腌制而成，可以用來(lái)燉菜，比如殺豬菜、酸菜粉條,當(dāng)然，很多腌菜不是用雪菜雪菜另一種方法是反復(fù)蒸曬，直到變成褐色，也就是梅菜。

表示野菜新鮮雪菜呈翠綠色，略帶澀味，一般用來(lái)炒肉絲，豬肉可以中和其澀味和辣味。大多數(shù)情況下雪菜是用來(lái)腌制咸菜的，當(dāng)然也可以用來(lái)腌制咸菜。雪菜腌制初期會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，千萬(wàn)不能吃。15天后才能食用，含鹽量必須大于10% 雪菜主要分為干腌制和濕腌制兩種方式，干腌制雪菜是無(wú)酸的。時(shí)間太長(zhǎng)，難免酸半年以上。濕腌雪菜類(lèi)似四川泡菜的做法，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越酸。叫咸菜或酸菜，各地叫法不同。當(dāng)然，很多腌菜不是用雪菜 雪菜另一種方法是反復(fù)蒸曬，直到變成褐色，也就是梅菜。其實(shí)在浙江叫發(fā)霉的干菜，只是“發(fā)霉”這個(gè)詞不好聽(tīng)。商人們沿襲廣東人稱(chēng)之為梅菜。真正的廣式梅菜是用芥末做的。

你好！雪里紅是芥菜的一個(gè)品種，又稱(chēng)辣菜，是一種莖葉均可食用的蔬菜。雪里紅的生長(zhǎng)周期為兩個(gè)月，春秋兩季均可種植。栽培雪里紅時(shí)，一月施一次無(wú)機(jī)肥，二月噴一次殺菌劑，使植株健康生長(zhǎng)。雪里紅是芥菜的一個(gè)品種。因其味辣，故又稱(chēng)麻辣菜。它是一種有根有葉的可食用蔬菜。一般每年春季2月種植，秋季7月種植。種下后，只需要兩個(gè)月，雪里紅就會(huì)生長(zhǎng)成熟。

紫菜，是在海中交替生長(zhǎng)的藻類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。紅藻門(mén)，風(fēng)毛菊科。海藻是膜狀的，叫做葉狀體。紫色或棕綠色。形狀因物種而異。紫菜是一種海洋紅藻。菌體由一層細(xì)胞鑲嵌在一層薄薄的膠體中組成，呈深褐色、紅色或紫色。紫菜固定器呈圓盤(pán)狀，根莖絲狀雪菜，葉綠色，倒卵形，長(zhǎng)45cm，寬1.3cm，葉緣大鋸齒嵌入小鋸齒，凹口從頂端向基部逐漸加深，具3-5對(duì)小裂片，葉緣有一條紫色條紋。葉表面光滑，無(wú)蠟粉和剛毛。橫切面呈彎月形，每株約309片葉；單株重1.45kg雪菜種在陸地上，紫菜長(zhǎng)在海里。望采納

雪菜:有一種綠色的蔬菜叫雪里蕻，然后把新鮮的雪里蕻腌制，叫雪菜。雪菜.它不是很咸，也不酸，但相對(duì)潮濕，一般用于烹飪，腌菜:腌菜種類(lèi)很多，但都很咸。一般大部分咸菜沒(méi)有酸味，比較濕，蘿卜\豆角\黃瓜\大白菜\菜頭都可以做成咸菜，加很多鹽。一般是喝粥的時(shí)候吃咸菜，比如榨菜，幾乎就是泡菜:是大白菜經(jīng)過(guò)水煮、壓實(shí)、加鹽腌制而成，可以用來(lái)燉菜，比如殺豬菜、酸菜粉條。用豬肉粉條煮的，味道很棒！酸菜可以是我們飲食中的開(kāi)胃菜和正餐，也可以作為調(diào)料來(lái)做菜，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等。不同的地區(qū)有不同的口味和風(fēng)格，人們常說(shuō)的“酸菜”一般是指所有綠色蔬菜或卷心菜做成的各種酸菜。