人們常說的“酸菜”一般是指所有綠色蔬菜或卷心菜做成的各種酸菜,雪里紅是芥菜的一個品種，又稱辣菜，是一種莖葉均可食用的蔬菜,比如榨菜，幾乎就是泡菜:是大白菜經過水煮、壓實、加鹽腌制而成，可以用來燉菜，比如殺豬菜、酸菜粉條,當然，很多腌菜不是用雪菜雪菜另一種方法是反復蒸曬，直到變成褐色，也就是梅菜。

表示野菜新鮮雪菜呈翠綠色，略帶澀味，一般用來炒肉絲，豬肉可以中和其澀味和辣味。大多數情況下雪菜是用來腌制咸菜的，當然也可以用來腌制咸菜。雪菜腌制初期會產生亞硝酸鹽，千萬不能吃。15天后才能食用，含鹽量必須大于10% 雪菜主要分為干腌制和濕腌制兩種方式，干腌制雪菜是無酸的。時間太長，難免酸半年以上。濕腌雪菜類似四川泡菜的做法，腌制時間越長越酸。叫咸菜或酸菜，各地叫法不同。當然，很多腌菜不是用雪菜 雪菜另一種方法是反復蒸曬，直到變成褐色，也就是梅菜。其實在浙江叫發霉的干菜，只是“發霉”這個詞不好聽。商人們沿襲廣東人稱之為梅菜。真正的廣式梅菜是用芥末做的。

你好！雪里紅是芥菜的一個品種，又稱辣菜，是一種莖葉均可食用的蔬菜。雪里紅的生長周期為兩個月，春秋兩季均可種植。栽培雪里紅時，一月施一次無機肥，二月噴一次殺菌劑，使植株健康生長。雪里紅是芥菜的一個品種。因其味辣，故又稱麻辣菜。它是一種有根有葉的可食用蔬菜。一般每年春季2月種植，秋季7月種植。種下后，只需要兩個月，雪里紅就會生長成熟。

紫菜，是在海中交替生長的藻類的統稱。紅藻門，風毛菊科。海藻是膜狀的，叫做葉狀體。紫色或棕綠色。形狀因物種而異。紫菜是一種海洋紅藻。菌體由一層細胞鑲嵌在一層薄薄的膠體中組成，呈深褐色、紅色或紫色。紫菜固定器呈圓盤狀，根莖絲狀雪菜，葉綠色，倒卵形，長45cm，寬1.3cm，葉緣大鋸齒嵌入小鋸齒，凹口從頂端向基部逐漸加深，具3-5對小裂片，葉緣有一條紫色條紋。葉表面光滑，無蠟粉和剛毛。橫切面呈彎月形，每株約309片葉；單株重1.45kg雪菜種在陸地上，紫菜長在海里。望采納

雪菜:有一種綠色的蔬菜叫雪里蕻，然后把新鮮的雪里蕻腌制，叫雪菜。雪菜.它不是很咸，也不酸，但相對潮濕，一般用于烹飪，腌菜:腌菜種類很多，但都很咸。一般大部分咸菜沒有酸味，比較濕，蘿卜\豆角\黃瓜\大白菜\菜頭都可以做成咸菜，加很多鹽。一般是喝粥的時候吃咸菜，比如榨菜，幾乎就是泡菜:是大白菜經過水煮、壓實、加鹽腌制而成，可以用來燉菜，比如殺豬菜、酸菜粉條。用豬肉粉條煮的，味道很棒！酸菜可以是我們飲食中的開胃菜和正餐，也可以作為調料來做菜，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等。不同的地區有不同的口味和風格，人們常說的“酸菜”一般是指所有綠色蔬菜或卷心菜做成的各種酸菜。