你好，從小跟著媽媽做各種面食，我來回答這個問題，包子皮分發面皮和死面皮，都可以做到皮薄筋道1、發面皮制作方法。以上方法就是幾個制作薄皮包子皮的方法，不管發面死面的，只要面團勁道，皮搟的薄薄的，做出來的包子都很好吃，希望分享的這個方法有幫助，正宗小籠包皮做法，這里說一個比較正宗也比較老的做法及調制餡料。
1、正宗小籠包的皮怎么做？
正宗小籠包皮做法，這里說一個比較正宗也比較老的做法及調制餡料。面粉和水的比例為1.8：1，做一塊面皮的配方是：中筋面粉1850克，水是980克、老面25克和堿水9克（堿水是食用堿塊和水以1：1的濃度煮開放涼），
用傳統老面來發面，加上堿水，會有股特殊的香味。不過，老面和堿水的比例，需要相當的經驗才抓得住，把面團柔到光滑，醒20分鐘後搓成長條狀，再分成每個約5克的小面團，接著用搟面杖搟成面皮?！蚶厦妫航湍阜酆兔娣鄯謩e以一大匙以及二杯的比例，再加水調成面團，留到第二天就是老面，◎調餡：瘦、肥肉的比例是3：1，及雞汁凍（皮凍）1.2。
2、包子怎么做皮才很薄？
你好，從小跟著媽媽做各種面食，我來回答這個問題，包子皮分發面皮和死面皮，都可以做到皮薄筋道1、發面皮制作方法：酵母加溫水浸泡化開，靜止5分鐘左右，面粉中加入糖、鹽、色拉油和酵母水混合成雪花狀的面絮，手工揉面10到15分鐘成光滑的面團，將和好的面發酵至兩倍大，有很多的蜂窩氣孔狀，下面也是重點中的重點揉面揉面揉面，擠出里面的氣泡，揉到非常的光滑無氣泡，排氣完畢后挫成長條，挫好后表面撒少許干粉防粘，排好氣的面團進行平均分配，然后將面依次搟成中間厚邊緣薄的形狀可以包上自己喜歡的任何餡就可以啦，
2、死面皮制作方法：準備一個盆子，將面粉和清水加進去揉面團，但是不要一次性的將清水全部加進去，最好是一邊攪拌一邊加清水，揉好的面團還要醒面。之后再將大面團搓成一個個的小面團，用搟面杖搟出來一張張的小面皮，3、最簡單的方法，直接買現成的餃子皮，一層一層的刷上油，搟成薄皮包入餡料，就是皮薄餡大的薄皮包子啦！以上方法就是幾個制作薄皮包子皮的方法，不管發面死面的，只要面團勁道，皮搟的薄薄的，做出來的包子都很好吃，希望分享的這個方法有幫助。
