6.趁熱碾成紫薯泥備用,6.趁熱碾成紫薯泥備用,14.放入蒸鍋（煮熟的水晶糕很黏，蒸屜上一定要抹油）15.上汽后，中火蒸15分鐘即可關(guān)火西米粉水晶紫薯餃的做法,1.食材；紫薯、西米2.西米放入攪拌機(jī)中,西米粉水晶紫薯餃的做法,1.食材；紫薯、西米2.西米放入攪拌機(jī)中。
小麥淀粉{澄粉}：250克開(kāi)水：125克（根據(jù)面的濕度調(diào)節(jié)）橄欖油：適量（也可加入生粉75克）做法：一：將開(kāi)水慢慢注入淀粉中，同時(shí)用筷子攪拌成絮狀。二：等到面的溫度能夠上手后，加入適量橄欖油（主要是為了讓面團(tuán)有糯性，制作成型不易裂開(kāi)，也可用豬油代替）。三：將面揉至光滑，等分后搟成一個(gè)個(gè)圓皮。四：包入喜歡的紫薯餡料{將紫薯（紫心地瓜）蒸熟后稍微晾涼，加入約30克軟化的黃油和適量的糖，用勺子攪拌壓成泥即可，放冰箱冷藏定型。}作成三角包或自己喜歡的形狀（也可放入豆沙，肉泥等）。五：最后在籠屜上刷上底油后上屜（防粘），約10分鐘大火。也可以像下餃子一樣，等水燒開(kāi)后放入水晶包，燒熟即可
2、西米粉水晶紫薯餃的做法1.食材；紫薯、西米2.西米放入攪拌機(jī)中。3.磨成細(xì)細(xì)的粉，4.紫薯放入在蒸鍋蒸熟。5.蒸熟的紫薯趁熱去皮，加入一勺白糖，6.趁熱碾成紫薯泥備用。7.磨好的細(xì)米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水，8.合成比餃子面稍微軟一些的米團(tuán)醒20分鐘。（蓋上保鮮膜）9.醒好的面團(tuán)放在案板上搟成大片，10.戴上一次性手套，把紫薯泥搓成條，放在搟好的西米面皮上。11.從一頭卷起，12.卷一圈就可以，多余的切掉。13.切成自己喜歡的長(zhǎng)度，14.放入蒸鍋（煮熟的水晶糕很黏，蒸屜上一定要抹油）15.上汽后，中火蒸15分鐘即可關(guān)。
