當然紅燒肥腸做法很多下面介紹川菜做法。肥腸切成小段不能太長，否則燒制時不入味，2將豬血、百葉、鱔魚、肥腸、火腿分別洗滌整理干凈，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干待用，豬大腸做的菜也屬于中國名萊了，地道的家常菜，很好吃下飯下酒，精鹽、味精、香醋、香油、五香粉、孜然粉各1/2原料豬血200克，百葉150克，竹筍100克，鱔魚、肥腸、木耳、黃豆芽、火腿各50克，干椒段10克。
【優質回答】大家好我是梁子美食很高興回答您的問題，脆皮大腸也是有講究的豬大腸頭1000克，土豆250克。調料：精鹽、味精、香醋、香油、五香粉、孜然粉各1/2原料豬血200克，百葉150克，竹筍100克，鱔魚、肥腸、木耳、黃豆芽、火腿各50克，干椒段10克，調料：蔥花、姜末、蒜末、花椒各10克，味精1/2小匙，胡椒粉少許，香油、白糖各1小匙，紹酒、紅油、水淀粉各2小匙，豆瓣醬、小天鵝火鍋底料、豬油各50克，清湯500克。
做法：1將竹筍去皮、洗凈，切成片；木耳擇洗干凈，撕成小朵；黃豆芽洗凈備用，2將豬血、百葉、鱔魚、肥腸、火腿分別洗滌整理干凈，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干待用。3坐鍋點火，加入豬油燒至五成熱，先下入少許蔥花、姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣醬、火鍋底料炒勻，烹入紹酒，添入清湯，燒沸后加入胡椒粉、味精，然后下入竹筍片、木耳、黃豆芽煮約3分鐘，撈出裝入碗中墊底，再將豬血、百葉、鱔魚、肥腸、火腿片依次下入鍋中，用水淀粉勾芡，倒入碗中，撒上蔥花、姜末、蒜末、干椒段、花椒，最后將紅油、香油燒至八成熱，澆入碗中，即可上桌食用，
2、大腸怎么做好吃？
要想炒出脆口的大腸，在選材方面一定要下功夫，大腸不能太薄也不能太厚，另外選用的大腸必須要新鮮的，然后就是廚藝問題了，下面介紹大腸制作詳細步驟：No1.新鮮的大腸清洗干凈，瀝干水份No2.大腸下鍋焯水，焯水1-2分鐘起鍋瀝干水份，切塊3-4厘米左右（這個可以大一點肥腸會收縮）No3.鍋里倒油燒熱，把大腸倒進去1分鐘起鍋No4.準備青椒、紅椒切塊，蔥花切段，切姜絲，蒜切片、洋蔥切絲No5.鍋里加入適量的食用油，下蒜米、姜、爆香加入配菜，一分鐘后加入大腸大火翻炒，加醬油、料酒、味精、白糖、耗油，30秒后出鍋裝盤，美食完成。
3、豬大腸怎么做好吃？以及怎么清洗干凈？
你好！很高興來回答這個問題？豬大腸做的菜也屬于中國名萊了，地道的家常菜，很好吃下飯下酒！首先來清洗大腸，準備一掛大腸先給它用清水洗一下再撈出，加入鹽，料酒，面粉，醋不停的拌勻拌2分鐘，之后腌制10分鐘再來洗，先給大腸用清水把面粉洗盡，再給大腸翻過來用手撕掉雜物：，記做大腸內的油膜不能全部撕掉，否則大腸燒出來就不好吃了！洗盡之后再翻過來洗盡即可。
當然紅燒肥腸做法很多下面介紹川菜做法：首先我們把洗盡的大腸放入冷水鍋中加入姜蔥少許白醋或少許白酒煮一下水開之后打去浮末，中火煮10分鐘撈出下入冷水中泡冷撈出備用，肥腸切成小段不能太長，否則燒制時不入味！好了鍋下油潤鍋后下入菜籽油下入大腸姜蔥炒香下豆瓣醬，醬油炒香下八角，香葉，桂皮小火炒香上色加少許鹽使大腸有底味，加水燉40分鐘如果用高壓鍋上氣15分鐘即可！撿去料渣下入大蒜頭燒2分鐘，下入配料比如青紅椒塊，大蒜節、調味生抽、雞精、味精、糖少許炒勻即可出鍋。
