我來介紹一下狗肉之鄉(xiāng)，全國文明遐邇的，廣西桂林靈川烹制的狗肉吧。先把狗肉下鍋焯水濾干水分，切點(diǎn)姜片備用，鍋燒熱后放油放姜片爆香，緊接著放狗肉下去翻炒，炒至兩面金黃，放鹽放醬油調(diào)味，再放少許水燜一下，再轉(zhuǎn)入沙鍋中煲，放入佐料（里面有八角、桂皮、花椒）一起煲，如果家里有老酒，放些下去煲就更美味了，我老公上次從朋友那買來兩三斤狗肉，我就是用這樣的方法燜制的，我老公從外面回來就直奔廚房說好香的狗肉啊。
我來介紹一下狗肉之鄉(xiāng)，全國文明遐邇的，廣西桂林靈川烹制的狗肉吧。先將宰殺好退毛的一土狗，用稻草燒考至狗表皮呈橘黃色，狗表皮用刀刮，清水洗滌干凈后，將狗肉砍成半寸見方的塊狀肉，按照20:1的比例將豬五花肉同樣切成塊狀。然后用柴燒猛火，將切好的肉倒入大鐵鍋，將選好的佐料；大茴香，小茴香，草果，香果，麥冬，陳皮，桂皮，砂漿，香葉，黑胡椒，花椒，丁香等十余種香料用紗布包好，蔗尾一節(jié)，黃糖少許，香蒜3兩根扎成捆狀。
同時(shí)放入狗肉的鍋里，鐵鍋加蓋，經(jīng)大火烹調(diào)至水干，扔掉香料包，檢出庶尾。能輕松咬得動(dòng)狗肉，有嚼頭為止，再倒茶油或者是適量的花生油入鍋，同時(shí)放鹽，五分之一鹽味的醬油，吃辣椒的人可放一些龍勝產(chǎn)的龍脊干辣椒或者是當(dāng)?shù)氐母衫苯?。爆炒狗肉呈金黃色，然后用高度的白酒噴撒在肉面，過火去土腥味，最后才放攪拌勻的南乳，翻炒至南乳均勻，就可以上盤或者是上每一個(gè)小火鍋了，
2、狗肉怎么炒比較好吃？
狗肉怎么炒好好吃??？我經(jīng)常的做法是:先把狗肉下鍋焯水濾干水分，切點(diǎn)姜片備用，鍋燒熱后放油放姜片爆香，緊接著放狗肉下去翻炒，炒至兩面金黃，放鹽放醬油調(diào)味，再放少許水燜一下，再轉(zhuǎn)入沙鍋中煲，放入佐料（里面有八角、桂皮、花椒）一起煲，如果家里有老酒，放些下去煲就更美味了，我老公上次從朋友那買來兩三斤狗肉，我就是用這樣的方法燜制的，我老公從外面回來就直奔廚房說好香的狗肉??！直接拿筷子就吃起來，等端上桌時(shí)，三兩下就被我倆直接給吃完了。
