橄欖油不適合高溫煎烤，黃油容易蓋住牛排風(fēng)味，而植物油則非常適合用來(lái)煎牛排。烤牛排吃起來(lái)非常Q彈、香味濃厚、鮮嫩多汁，果木牛排，用的還是品相優(yōu)的牛排，只不過(guò)制作手法與我我們平常吃的不一樣，想要烤出好吃的牛排，挑選牛排非常關(guān)鍵，我們沒(méi)有這些工具是做不出來(lái)好吃的果木牛排。

1、烤牛排怎么做的？

烤牛排吃起來(lái)非常Q彈、香味濃厚、鮮嫩多汁。牛排制作方法分二種，一種是腌制牛排，買(mǎi)回來(lái)解凍下就可以立即煎，簡(jiǎn)易便捷，合適所有人；此外一種便是未腌漬的原肉，必須有一定的烹飪技術(shù)，買(mǎi)回家了需先腌再烤，才可以做出可口的牛排。用烤箱烤牛排一般僅用十分鐘，依據(jù)自身喜愛(ài)的熟度來(lái)調(diào)整時(shí)間，烤牛排大家最常采用的是200攝氏度，在這個(gè)溫度上下浮動(dòng)都是可以的。

正宗烤牛排做法：1、解凍牛排;2、鍋內(nèi)放進(jìn)一勺無(wú)鹽黃油或用植物油替代，熱鍋放進(jìn)牛排；3、每過(guò)20秒左右翻一次面，并不斷地舀出鍋內(nèi)的油汁澆在牛排上；4、烤箱預(yù)熱至200攝氏度，準(zhǔn)備好錫箔紙疊成碗狀；5、出鍋前倒進(jìn)一點(diǎn)紅葡萄酒(最多一勺的量)，煎干立刻夾起來(lái)牛排放進(jìn)錫箔紙碗，放進(jìn)烤箱剛開(kāi)始烤；6、3分鐘后，取下牛扒并將錫箔紙蓋緊，將牛排包囊嚴(yán)密，放進(jìn)還有余熱回收的烤箱里，悶五分鐘就可以取下，

2、果木牛排怎么做好吃？

果木牛排，用的還是品相優(yōu)的牛排，只不過(guò)制作手法與我我們平常吃的不一樣。就好像北京烤鴨，原料就是品相優(yōu)的鴨子，果木牛排是，先用蘋(píng)果樹(shù)的木頭作為燃料，在特制的窯爐里充分燃燒，讓窯爐里的溫度達(dá)到300到600攝氏度左右，然后再把處理好的優(yōu)質(zhì)牛排放入窯爐的烤板里加工后做出的牛排。所以我們沒(méi)有這些工具是做不出來(lái)好吃的果木牛排，

3、怎樣烤出來(lái)的牛排比較正宗？

烤牛排需要注意一下幾點(diǎn)？1、想要烤出好吃的牛排，挑選牛排非常關(guān)鍵。牛排的品質(zhì)在很大程度上取決于脂肪的含量，在挑選時(shí)不妨多注意看看牛排是不是肥瘦相間，肉色是否自然紅潤(rùn)，脂肪顏色是否潔白，脂肪厚度是否讓你滿意等，2、牛排不要洗。不管市面上賣(mài)的牛排有多干凈，潔癖愛(ài)好者們總會(huì)不自覺(jué)地想要清洗牛排，其實(shí)，用廚房紙吸一下表面即可，否則你的潔癖換來(lái)的就是松散的牛肉纖維和沖淡的牛肉風(fēng)味。

3、如果家里只有一口平底鍋，那么牛排切1-2.5cm厚即可，否則很難熟；如果有烤箱則可以嘗試厚點(diǎn)的牛排，4、低溫牛排不可以直接下鍋，剛解凍好的牛排溫度一般較低，最好在常溫中放置30分鐘，讓牛排里外達(dá)到20℃左右的溫度，這樣牛排可以更快煎熟，汁水也不會(huì)流失太多。5、烤之前可以將大蒜對(duì)半切開(kāi)，在生牛排上擦一下，入鍋即可聞到香味，

當(dāng)然，烤之前不要忘了加點(diǎn)海鹽，這樣還能提升牛排的層次感。6、烤牛排最好讓明火炙烤，因此烤架是最理想的選擇，沒(méi)有的話，家用平底鍋也無(wú)妨，因?yàn)槠降族伳艹掷m(xù)提供較高的溫度，牛排也不至于受熱不均。7、橄欖油不適合高溫煎烤，黃油容易蓋住牛排風(fēng)味，而植物油則非常適合用來(lái)煎牛排，8、用烤架烤牛排最好先將烤架燒到滾燙后，再將牛排放上去，這樣可以快速鎖住內(nèi)部肉汁，嘗起來(lái)也更鮮美。

當(dāng)然，用平底鍋也不例外，最好先將鍋燒燙，然后全程大火煎烤，肉香絕對(duì)彌漫整個(gè)廚房，9、為了讓牛排的兩面持續(xù)保持高溫，用平底鍋時(shí)，最好15-20秒翻一次面，這樣可以避免受熱不均，同時(shí)能更好的鎖住內(nèi)部肉汁。另外，對(duì)于西冷牛排這種邊緣有脂肪的特例，最好把它立起來(lái)煎一下，這樣吃起來(lái)也不會(huì)過(guò)膩，10、通常，菲力牛排脂肪少，瘦嫩兼具，一般烤三至五分熟為宜；肋眼牛排筋肉焦脆，四至六分熟最合適；西冷牛排韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，一般四至六分熟為宜；牛小排柔軟且富含脂肪，是最好的碳烤食材，一般也四到六分熟；而T骨牛排一半是菲力，一半是西冷，擁有細(xì)嫩且勁道的雙重口感，烹飪時(shí)最好不要加入任何醬汁，以免糟蹋頂級(jí)牛排。