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1，烘焙讀什么
2，關于烘焙的問題
3，烘焙是什么
4，烘焙食品是怎么分類的
5，烘焙的注意事項
6，烘焙烘焙烘焙

1，烘焙讀什么

烘焙 hōngbèi用火烘干 [茶葉、煙葉等]

烘焙讀什么

2，關于烘焙的問題

可以這樣，但是微波爐加熱的時間一定要控制好，不然里面很容易干。另外你也可以把蛋糕做得薄一些，這樣直接用烤箱也行，烤的時候在表面放一張鋁箔紙，蛋糕表面上色就會慢一些。

關于烘焙的問題

3，烘焙是什么

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。

烘焙主要指用愛加勤勞創意制作出可口的西點。。。是愛生活，愛親朋的具體體現。呵呵。。。

就是用烤箱或烤爐烘烤加熱食才。

烘焙是什么

4，烘焙食品是怎么分類的

1、能給食品適當的甜味2、糖是提供酵母營養的主要來源3、給烘焙食品增加誘人的色澤4、提高烘焙食品的風味5、是天然的防腐劑，可以延長食品的保鮮期

蛋糕類，面包類，曲奇餅干，派，等幾類

西式面包類包含硬式面包、軟式面包、脆皮面包、松質面包等。蛋糕類包含面糊類蛋糕、乳沫類蛋糕、戚風類蛋糕、變化蛋糕等。西點類包含派、塔、松餅、甜炸圈餅、奶油空心餅、比薩、果凍類及其它小西點等。餅乾類包含甜餅乾、咸餅乾、小西餅、煎餅等。中式中式點心可分點心類及糕餅類：點心類 1.冷水面類如：面條、水餃、春卷、餛飩、鍋貼、貓耳朵等。 2.燙面類如：蒸餃、賣、蛋餅、蔥油餅、燒餅、餡餅等。 3.發面類如：饅頭、銀絲卷、水煎包、干層糕、叉燒包、油條等。糕餅類 1.油酥皮類如：綠豆凸、太陽餅、蛋黃穌、咖哩餃、菊花酥、蒜蓉酥、香妃酥等。 2.糕皮類如：鳳梨酥、廣式月餅、龍鳳喜餅等

5，烘焙的注意事項

1。新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉 2。采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發 3。模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家里灰塵還是蠻多的 4。烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發膩，取時手會比較難過 5。黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。 6。馬蘇里拉芝士，最好本地購買，運輸中再用冰袋，也不能保證品質不下降，當然。。。大冬天除外 7。陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個印子 8。新手切記。。。不要因為模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，最好會發現使用次數極少，或根本沒使用過！并不會因為模具買多，而增加烘焙水平 9?？鞠涫褂脮r，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種幾率而暴掉，特別是家里有小孩、老人以及小動物的，要注意些

6，烘焙烘焙烘焙

我也看君之的方子因為烤箱不同，受熱點不同建議在上面鋪層錫紙就不會黑了

你的是小烤箱吧，普遍是迷你小烤箱溫度過高的，最方便是買個烤箱用的溫度計，看到的溫度比較準。

烤的黑說明溫度高了或時間長了，自己下次調一下就行了，溫度只是參考值

各家烤箱溫度不同.....要根據實際情況來烤的,你多烤幾次就有數了.

葡萄奶酥配料：黃油80克，細砂糖(或糖粉)80克，低筋面粉220克，雞蛋50克，鹽1/4小勺(1.2克)，　葡萄干100克，泡打粉1小勺烘焙：中層，200度，約15分鐘。制作過程：1、將黃油軟化后，分三次加入糖，打發到體積稍膨大，顏色變淺。 2、分三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。3、加入鹽，攪打均勻，攪打均勻后，應該呈濃滑細膩的狀態。4、加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干。5、用手揉成面團，放在案板上，用搟面杖搟成扁平狀(進冰箱冷凍室冷凍半小時）。 6、取一小塊面團，搓成小圓球，凍將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤　焙，烤到表面金黃色即可。

配料：面粉195克（其實我不知道為什么不是200，也不是190），蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克，葡萄干80克，　　過程：　　1、黃油軟化以后，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨松，顏色略變淺?！彝耆菓{感覺的，不知道什么叫淡黃色…… 　　2、依次加入三個蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。　　3、攪打后的黃油應該呈濃稠、膨松的狀態。——呵呵，這個我也不知道對不對…… 　　4、面粉過篩以后倒入打發好的黃油中。　　5、用手把面粉和黃油混合均勻。　　6、倒入葡萄干，并攪拌均勻，揉成一個均勻的面團。我的問題是，感覺面團好散，完全不粘，很難捏；　　7、用刀切成長方形——太難了，我還是用杯子蓋出一個一個圓餅比較快；還有的，直接用手捏，最后發現，其實手捏的比較好吃，因為厚一些；

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烘焙，烘焙讀什么

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