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1，京式榴蓮月餅的做法
2，如何制作榴蓮冰皮月餅

1，京式榴蓮月餅的做法

榴蓮冰皮月餅的榴蓮餡的做法榴蓮肉取出，用手捏碎(我想吃點(diǎn)果肉，所以就沒(méi)有用料理機(jī)打碎。如果想順滑點(diǎn)，可以用料理機(jī)打碎或者過(guò)篩），稱(chēng)取250g。放入鍋內(nèi)，中火不停翻炒大概十分鐘，直至鍋內(nèi)的榴蓮肉只剩130g左右，而且榴蓮肉能夠聚在一起。加入黃油，繼續(xù)中火翻炒，混合均勻后即可出鍋。加入魚(yú)膠粉，攪拌均勻，放入冷凍室降溫，使其迅速變硬。凍硬后，拿出來(lái)分成小團(tuán)，如果還是有點(diǎn)軟，就再冷凍一會(huì)，然后包進(jìn)月餅里。

按壓時(shí)手需多按幾次容易脫模。做好的月餅放冰箱冰藏4小時(shí)味道更佳： 1。 4，可自己手工分、澄面，然後放入模中：把準(zhǔn)備好的冰皮及餡拿出來(lái)，中間厚周邊薄、把糯米粉、煉奶。 3。制作過(guò)成、把調(diào)好的面糊放鍋里蓋上保鮮膜防止進(jìn)水到碗里，中途需攪拌一次、色拉油(或無(wú)味植物油)40ml，（或放冰箱冷藏1小時(shí)左右再制作）、再把剩余的15ml色拉油（或無(wú)味植物油）倒入熟米糊中榴蓮冰皮月餅主料糯米粉150g 粘米粉150g 澄粉（小麥淀粉）70g 純牛奶400g 色拉油（無(wú)味植物油）55ml 糖粉100g 煉奶30g 輔料榴蓮肉1000g 黃油50g 榴蓮冰皮月餅的做法步驟1、餡，把水份稍炒干點(diǎn). 冰皮，撮成團(tuán)用電枰稱(chēng)分量均勻，最后分次倒入牛奶。（我用mini月餅?zāi)＞?0g，可以先嘗試試做一個(gè)樣板、糖粉，把冰皮在手掌上壓成皮：榴蓮肉1000g+黃油50g（先入黃油用中火不停炒榴蓮肉，我用中火炒了10分鐘左右），如果家里沒(méi)有電枰稱(chēng)，大火蒸40分鐘左右：3比例量（可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)比例），不停的攪拌均勻面糊狀即可(成酸奶的糊狀) 2，在模具摸上油防粘。把餡放皮中間像做包子一樣收口，蒸到熟透出鍋涼一會(huì)。帶上手套把冰皮和餡分成4，然後帶上手套拌均勻?yàn)橹埂⒄趁追?/section>

京式榴蓮月餅的做法

2，如何制作榴蓮冰皮月餅

用料 A 糯米粉 45g A 粘米粉 35g A 澄面 20g A 玉米油 20g A 椰汁 185g A 白砂糖 45g B 榴蓮肉 45g B 奶油奶酪 100g B 玉米淀粉 10g B 淡奶油 100g B 白砂糖 45g B 雞蛋 45g（1個(gè)）水果粉（草莓、香芋、鳳梨） 10g 榴蓮芝士冰皮月餅的做法首先制作榴蓮芝士餡，把B的材料混合均勻，用攪拌機(jī)打成泥狀，隔水大火蒸50分鐘（裝芝士餡的碗蓋上一層錫紙防止水分進(jìn)入）做好的榴蓮芝士餡放入冰箱降溫冷藏。制作冰皮，把A類(lèi)材料混合均勻，過(guò)篩2次，靜置30分鐘。冰皮放入蒸鍋，大火蒸30分鐘（裝冰皮的碗蓋上一層錫紙防水）蒸好的冰皮用勺子攪拌，晾冷，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。即可開(kāi)始制作月餅。冰皮分成三份，加入三種不同顏色的水果粉，再混合。冰皮分成35g一個(gè)，榴蓮芝士餡分成35g一個(gè)。把芝士餡包入冰皮，撒一些手粉防粘。入模印花。做好的冰皮月餅冷藏1小時(shí)后再吃，口感更好。

冰皮月餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn) 冰皮月餅的制作材料：主料：黃油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,餡料可使用各種甜餡。教您冰皮月餅怎么做，如何做冰皮月餅才好吃(一)將冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油調(diào)勻后放入水中燒5~10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤(rùn)。水開(kāi)后倒入事先調(diào)好的粉中均勻攪拌，不能上勁用手輕輕按壓，使面粉和油均勻調(diào)合以至顏色呈金均勻狀且沒(méi)有氣泡。 (二)案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團(tuán)切成小團(tuán)，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的甜餡揉成圓團(tuán)置入面餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時(shí)要?jiǎng)蚍Q(chēng)。 (三)在膜中先灑些冰皮粉，再倒出。取粉皮6錢(qián)包入甜餡(每個(gè)粉皮重量大約23克)，置入月餅?zāi)ぶ胁⒂檬謮浩剑⒁庖鶆蜉p壓。后按左右順序敲打膜使面團(tuán)成形。 (四)把做好的月餅放入冰箱冷凍10~20分鐘，這樣美味的冰皮月餅就做好了。

如何制作榴蓮冰皮月餅