釀菜包這樣做非常好吃，具體方法如下。第八步，攪拌均勻后就可以用青菜包攪拌好的餡了，怎么包好看怎么包，但一定要包緊，不能破了漏餡，冷水豬肚的做法是將買回來的豬肚反轉即有油的一面在里面然后就用鹽，及生粉抓幾分鐘，再用水洗干凈，然后用壓力鍋將豬肚壓熟，大概要十分鐘左右，用筷子插得進為好，再用冰水冷卻豬肚，取出瀝干水份，將豬肚切成條狀，待用，然后取鹽焗雞粉適量，麻油，花生油，蔥花再將切好的豬肚攪拌入味即可，這是家庭做法，比較少調味料，清淡的，酒店味比較濃厚。

1、韶關“冷水豬肚”怎么做？

冷水豬肚的做法是將買回來的豬肚反轉即有油的一面在里面然后就用鹽，及生粉抓幾分鐘，再用水洗干凈，然后用壓力鍋將豬肚壓熟，大概要十分鐘左右，用筷子插得進為好，再用冰水冷卻豬肚，取出瀝干水份，將豬肚切成條狀，待用，然后取鹽焗雞粉適量，麻油，花生油，蔥花再將切好的豬肚攪拌入味即可，這是家庭做法，比較少調味料，清淡的，酒店味比較濃厚。

2、韶關美食釀菜包怎么做？

釀菜包這樣做非常好吃，具體方法如下，第一步，我們準備食材，鹽10g，牛肉200g，蔥50g，蒜5片，姜2片，木耳150g，辣椒4個，糯米250g，肥菜800g，臘腸2根，甜豆200g等。第二步，將糯米洗干凈放入電飯鍋中煮熟，煮熟后備用，第三步，洗干凈青菜，放入盆中備用。第四步，燒水，將青菜放入鍋中燙，因為青菜生包太硬太脆容易壞，不好包，燙軟了好包又好看，

第五步，將牛肉，蔥姜蒜，木耳，臘腸，辣椒等切碎。第六步，先炒牛肉，配姜，再加臘腸，放入辣椒，蒜，甜豆，木耳一起炒香，第七步，把煮熟的糯米飯與炒好的配菜倒入一起進行攪拌。第八步，攪拌均勻后就可以用青菜包攪拌好的餡了，怎么包好看怎么包，但一定要包緊，不能破了漏餡，第九步，包好后，加入豆鼓放堡里煮，讓青菜和糯米融合一體，也可以根據自己的口味做汁澆在青菜團上，這樣一道美味的釀菜包就做好了。

3、韶關特產南雄米粿怎么做？

1.先把大米浸泡在水中，添加適量食品級生石灰，混勻，使大米程淡黃色，浸泡時長大概1小時。2.用塞子將水濾掉，再將大米放進磨粉磨漿機中，最后得到大米漿。3.將菜油倒入熱鍋中，把鍋周邊都用油浸潤一遍，再將大米漿倒入熱鍋中，加入適量的鹽，用鏟子攪拌大米漿。在攪拌的過程中，大米漿中的水分會不斷蒸發，大米漿會不斷結成塊，直至最后形成一個整塊的大米團，

在攪拌過程中也要控制火候，太大會燒焦，太小會不熟。4.將大米團從鍋中取出，放置在砧板上，從大米團中取出一小塊米團，將米團搟成條狀，再將條狀米團分成一個個小米團（大概小雞蛋那么大），用手揉小米團，將小米團做成碗一樣的形狀，我們把這個碗狀的米團叫做“粿胚”。整個揉米團的過程需要一些菜油，米團比較黏，5.粿胚做好之后。