作為吃貨的春哥，親自做過的不放辣椒的涼拌菜給大家簡單介紹三個。花生富含維生素E和一定量的鋅，再加上醋的作用，這道菜還有增強記憶，延年益壽的功效，以及降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，茄子皮中的尼古丁更是提升了大家對它的依賴（不是說有癮而是給人的口感比其他食物更好），而且最主要是因為它含有維生素P，能降血脂和膽固醇，并且茄皮里的維生素B族有助于維生素C的吸收。

1、怎么做素菜涼菜？

春天快來了，天氣熱了，家人們都想吃涼拌菜了。我是天津的我們最愛點的涼拌素菜就是大拌菜、八寶菠菜、涼拌素什錦、皮蛋豆腐、涼拌金針菇，涼拌海帶絲太多太多了，可以涼拌的蔬菜也有很多，黃瓜、苦菊、小番茄、紫甘藍、生菜、青紅椒、蘿卜苗，我們一定要洗干凈，再用清水加鹽浸泡。都是我每次在外面吃完后回家研究出來的，家人都說和外面的一個味道，

下面我給大家介紹三種簡單的做法：八寶菠菜，菠菜具有補血止血，助消化的功效，核桃健腦益智，建議家里有老人和小孩的可以食用。1、將菠菜洗凈，用刀切成4份，用開水焯熟，撈出控干水分備用，2、在菠菜盆中加入各種堅果，可以放核桃、芝麻、枸杞、花生等。3、加入鹽、白糖、醋、香油，用筷子攪拌均勻，放入盤中，

大拌菜，準備的材料有炸好的花生米、苦菊、紫甘藍、圓生菜、櫻桃水蘿卜、小番茄、黃瓜等。1、將各種蔬菜洗凈，圓生菜和紫甘藍切絲，櫻桃水蘿卜、小番茄和黃瓜切片，2、把所有的蔬菜放入盆中，加入鹽、白糖、醋、生抽、香油，用筷子拌勻，表面撒上芝麻和炸好的花生米。涼拌素什錦，準備的食材有荷蘭豆、散菜花、黃瓜、胡蘿卜，

2、不放辣椒油的涼拌菜怎么調？

涼拌菜作為餐桌上的開胃菜，很受大家的歡迎，確實很多時候涼拌菜放了辣椒油之后把涼拌菜的鮮香提到一個高度，但是作為很多不吃辣的朋友來說，加了辣椒油的涼拌菜反到讓自己不能接受了。作為吃貨的春哥，親自做過的不放辣椒的涼拌菜給大家簡單介紹三個，一、涼拌蒜泥茄子。涼拌蒜泥茄子作一道家常菜，很受大家的喜愛，茄子皮中的尼古丁更是提升了大家對它的依賴（不是說有癮而是給人的口感比其他食物更好），而且最主要是因為它含有維生素P，能降血脂和膽固醇，并且茄皮里的維生素B族有助于維生素C的吸收。

做法：1.準備兩個紫色的茄子（因為紫色茄子皮有上面那些優點），洗干凈后去把兒，2.將茄子從中間破成兩半，再從中間劈開，切成茄條。3.茄條上鍋蒸個十來分鐘，茄子熟透，用筷子能夾爛就可以了，如果當時切的塊兒大，最好用手撕一下，再裝盤，4.準備調料：香油，生抽，醋，鹽。按1：1：1：0.5的比例準備（比如一勺香油，一勺生抽，一勺醋，半勺鹽），

5.將準備的大蒜切成蒜末，再用蒜臼搗碎。6.把準備的蒜泥和調料充分拌勻，澆到蒸熟的茄子上，美味即成，二、醋泡花生。這道菜基本上是下酒菜的絕配，開胃爽口，妙不可言，花生富含維生素E和一定量的鋅，再加上醋的作用，這道菜還有增強記憶，延年益壽的功效，以及降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。速成版做法（還有生花米醋泡發酵的，一般需要一個周才能吃上）：1.將花生米用油小火炸一下，炸至花生皮裂開，嘗一下剛斷生有點脆時關火，撈出花生米，

2.調料：兩勺醋，一勺白糖，半勺生抽，一點鹽。3.料拌均勻后，倒入炸好的花生米，浸泡10-20分鐘，撒上香菜，美味即成，三、涼拌黃瓜，不僅操作簡單，而且還美容養顏，口感清脆，做法：1.將黃瓜洗干凈后，切成滾刀或者直接拍碎。2.加適量的鹽，腌制出一點黃瓜水分的時候，加香油，如果不喜歡吃蒜的此時就能裝盤上菜了。