熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。關(guān)于武漢熱干面的由來，一些書籍中還真的有這么一段記載，熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢，此后，這面條的做法就被人們記住了，并且開始廣泛流傳下來，后人將其稱作為“熱干面”，過了幾年之后，有一位姓丁的婦女在南京路上開了一家熱干面店，其店面是“丁記熱干面”，受到了當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎。
1、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？
熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實(shí)現(xiàn)熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個：和面、煮面、擔(dān)面，和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，適量的鹽，進(jìn)行和面，和面完成后放置30分鐘進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)放入面條機(jī)擠壓成細(xì)面，煮面：擠壓后的面條放入沸水中，將面煮7成熟。
2、武漢熱干面的由來是怎樣的？
關(guān)于武漢熱干面的由來，一些書籍中還真的有這么一段記載，大概是在1930年左右，在武漢漢口某一小吃街上，有一位攤主時常到關(guān)帝廟附件賣涼粉和面條。有一天，由于氣候溫度特別高，天氣非常炎熱，剩下了不少面條沒有賣出去，攤主擔(dān)心面條餿了，則把剩下的面條煮熟瀝干，鋪在竹籃里，但是，他不小心推翻了油瓶，麻油倒流在面條上。
這位攤主非常的心疼，他只好將面條用油拌勻，然后重新涼起來，到了第二天早上，他將已經(jīng)涼好的面條重新下鍋燙熟，控干水后放入賣涼粉的佐料，然后攪拌均勻。沒想到，這樣的做法讓面條的香氣四溢，不少食客吃了之后是贊不絕口，此后，這面條的做法就被人們記住了，并且開始廣泛流傳下來，后人將其稱作為“熱干面”，過了幾年之后，有一位姓丁的婦女在南京路上開了一家熱干面店，其店面是“丁記熱干面”，受到了當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎。
