黑虎掌菌湯用料純凈水、玉米、板栗、花生、黃姜、黑虎皮菌、豆腐、鹽做法板栗是早上去市場買的新板栗，所以里面的皮要放到鍋內(nèi)加熱一下就可以輕松去掉外皮，把食材1放入砂鍋煮食材1期間來處理黑虎皮菌，把黑虎皮菌清洗干凈后，用水泡發(fā)20分鐘，把菌撕成細條玉米，山藥，板栗煮到軟糯，放入黑虎皮菌和豆腐，再煮15分鐘關(guān)火前5分鐘放入適量食鹽，菌湯不要做的太咸，黑虎皮菌的香味撲鼻而來如果你喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。
1、虎皮菌怎么做好吃？
虎皮菌學(xué)名棗翹鱗肉齒菌，是著名的出口食用菌之一，表面花紋像虎皮花紋而得名。菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養(yǎng)豐富，據(jù)分析測定，其干品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質(zhì)和微量元素。這種食用菌價值極高，這樣高營養(yǎng)的菌種，用來煲湯是最好的。
黑虎掌菌湯用料純凈水、玉米、板栗、花生、黃姜、黑虎皮菌、豆腐、鹽做法板栗是早上去市場買的新板栗，所以里面的皮要放到鍋內(nèi)加熱一下就可以輕松去掉外皮，把食材1放入砂鍋煮食材1期間來處理黑虎皮菌，把黑虎皮菌清洗干凈后，用水泡發(fā)20分鐘，把菌撕成細條玉米，山藥，板栗煮到軟糯，放入黑虎皮菌和豆腐，再煮15分鐘關(guān)火前5分鐘放入適量食鹽，菌湯不要做的太咸，黑虎皮菌的香味撲鼻而來如果你喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏和轉(zhuǎn)發(fā)，
2、干煸茶樹菇怎么做？
謝邀回答。大家好，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者木子小廚，初次知道茶樹菇時還是十多年前剛?cè)霃N行時，那時我們這邊茶樹菇?jīng)]有新鮮的，都是干貨。價格比較貴，做法也很單一，只有做干鍋類或者燉湯，吃它的干香味，后來市場慢慢出現(xiàn)了鮮貨，菜品品種才豐富起來，煎烤烹炸煮，只要平時其他蘑菇的做法，也全都適合茶樹菇，長長的莖，小小的帽，十分的出菜。
記得當時第一次做《干煸茶樹菇》很是失敗，不僅麻辣味沒出來，而且軟塌塌的，讓廚師長劈頭蓋臉的罵一頓，后來慢慢做的多了，就總結(jié)出了幾條做好的經(jīng)驗，下面把我經(jīng)驗做法介紹一下，希望題主參考采納，~《干煸茶樹菇酒店做法》~《主料》茶樹菇三百克《配料》香菜段五十克《調(diào)料》干辣椒十克，紅花椒十克，味精，鹽，雞精，色拉油，玉米淀粉，白糖，芝麻，蔥，蒜瓣。
《口味》麻辣干香~~~《具體操作流程》~~~首先挑選粗細均勻的茶樹菇，最去掉根，切成長五厘米左右的等段，干辣椒剪成細絲，蔥切丁，蒜瓣切片。將茶樹菇段浸水中泡一分鐘左右，撈出瀝干水分，撒入少許鹽入底味，均勻的拍一層淀粉，鍋入色拉油，燒油的同時，把茶樹菇再淋入少許水，再拍一層淀粉。油溫燒至六成熱，把茶樹菇抖散放入油中，炸制定型飄起撈出，等油溫再次燒至七成熱，下茶樹菇復(fù)炸至金黃酥脆，倒出控油，
鍋留底油，先下入紅花椒炒出香味，再放入蔥花蒜片炒香，隨后放干辣椒絲炒至變色倒入茶樹菇，撒鹽，味精，雞精，白糖調(diào)味，翻炒均勻，撒少許白芝麻出鍋即可。~~~《技術(shù)關(guān)鍵》~~~選用粗細均勻的茶樹菇，但是盡量不要撕開，撕開的炸出效果很快會軟塌而且不美觀，茶樹菇拍淀粉至少要兩遍，這樣成品才能酥脆，并且保持長時間不軟塌，我第一次失敗就是拍粉拍了一次。
炸制要炸兩遍，關(guān)鍵要復(fù)炸，臨出鍋，要沿鍋壁烹入幾滴清水，這樣能爆出鍋氣，激發(fā)花椒干辣椒的味道。酒店朋友在制作時為了成品更美觀可以把茶樹菇菌帽去掉，家庭朋友制作請忽略，注：圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)聯(lián)刪，總結(jié)干煸茶樹菇的成品標準應(yīng)該做到：根根直挺，麻辣鮮香，特別是經(jīng)過泡水再拍粉炸，咬到嘴里有爆漿的感覺，只要稍加練習，加上我的經(jīng)驗，我相信你也能做到。
