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1，什么是可可豆

qiaokeli

什么是可可豆

2，可可豆是什么

可可豆是可可樹的產(chǎn)物。可可樹是一種熱帶植物，只在炎熱的氣候下成長。這樣，它的種植就被限定在赤道南北各二十個緯度間的陸地上。

咖啡的原料就是它!

可可豆是什么

3，世界上有沒有一種豆叫可可豆

有。。你吃豆豆就是可可豆~！

有啊;

有,是生產(chǎn)巧克力的主要原料

有啊，產(chǎn)于非洲

有啊，做巧克力好像就用這個吧！還要加工的！

可可是可可樹的產(chǎn)物。

世界上有沒有一種豆叫可可豆

4，可可豆可以直接吃嗎

可可豆可生吃。味酸甜。發(fā)酵是可可豆中所含糖分轉(zhuǎn)化為酸—主要是乳酸和醋酸的簡單過程。發(fā)酵過程導(dǎo)致可可豆溫度升到125華氏度，殺死了其中的細菌，并激活了存在著的酵素，形成當(dāng)烘烤可可豆時產(chǎn)生巧克力味道的混合物。最后的結(jié)果是生成了深棕色的經(jīng)過充分發(fā)酵的可可豆，出現(xiàn)上述這種顏色表明可可豆準備進入干燥過程了。

能，要放干了才好。放干了打成粉就是可可粉，粉能吃豆就能吃。

5，可可豆發(fā)現(xiàn)于多少年在那里發(fā)現(xiàn)的

1502年發(fā)現(xiàn)于拉丁美洲

可可樹生長在南北緯20°的狹長地帶內(nèi)，可可豆的種類、產(chǎn)地和特點。 ⑴ 克里奧羅（criollo），可可中的佳品，香味獨特，但產(chǎn)量稀少，相當(dāng)于咖啡豆中的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，僅占全球產(chǎn)量的5%;主要生長在委內(nèi)瑞拉、加勒比海、馬達加斯加、爪哇等地。 ⑵ 佛拉斯特羅(forastero)，產(chǎn)量最高，約占全球產(chǎn)量的80%，氣味辛辣，苦且酸，相當(dāng)于咖啡豆中的羅拔斯塔（robusta）, 主要用于生產(chǎn)普通的大眾化巧克力；西非所產(chǎn)的可可豆就屬于此種，在馬來西亞、印尼、巴西等地也有大量種植。這種豆子需要劇烈的焙炒來彌補風(fēng)味的不足，正是這個原因使大部分黑巧克力帶有一種焦香味。 ⑶ 特立尼達（trinitario），上述兩種的雜交品種，因開發(fā)于特立尼達島而得名，結(jié)合了前兩種可可豆的優(yōu)勢，產(chǎn)量約占15%，產(chǎn)地分布同克里奧羅，與克里奧羅一樣被視為可可中的珍品，用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巧克力，因為，只有這兩種豆子才能提供優(yōu)質(zhì)巧克力的酸度、平衡度和復(fù)雜度。非洲可可豆約占世界可可豆總產(chǎn)量的65%，大部分被美國以期貨的形式買斷，但是非洲可可豆絕大部分是佛拉斯特羅，只能用于生產(chǎn)普通大眾化的巧克力；而歐洲的優(yōu)質(zhì)巧克力生產(chǎn)商，會選用優(yōu)質(zhì)可可種植園里面所產(chǎn)的最好的豆子，有的甚至還有自己的農(nóng)場，如法國著名巧克力生產(chǎn)商VALRHONA

6，誰知道中國國內(nèi)種植的一種叫可可豆的一年生豆科植物

可可來源于可可樹的種子，大約在三千年前，美洲的瑪雅人就開始培植可可樹，稱其為cacau，將可可豆烘干碾碎，和水混合成一種苦味的飲料，后來流傳到南美洲和墨西哥的阿茲臺克帝國，阿茲臺克人稱其為xocoatl，意思為“苦水”，他們?yōu)榛适覍ｉT制作熱的飲料，叫Chocolatl，意思是“熱飲”，是“巧克力”這個詞的來源。可可粉(cocoa powder) 制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉于一個普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。加利福尼亞大學(xué)的Dr.TissaKappagoda在最近召開的2000年生物實驗會議上宣布了這項發(fā)現(xiàn)。他和他的同事們在研究中發(fā)現(xiàn)可可粉提取物中含有一種生物活性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以保護兔子的動脈免受膽固醇的影響。Dr.Kappagoda解釋說，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質(zhì)的來源，它可以阻止膽固醇引起動脈疾病的化學(xué)過程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發(fā)現(xiàn)這類化合物。為了證實這一點，他們做了一系列的實驗來檢測可可粉提取物對兔子的主動脈的影響。正常的主動脈有足夠的舒張能力以保證正常的血流和血壓。膽固醇對動脈的損害則限制了這種舒張功能，導(dǎo)致血壓升高。實驗中，他們分別取高膽固醇和低膽固醇飲食餵養(yǎng)的兩組兔子，將它們的主動脈組織與可可粉提取物直接接觸，結(jié)果兩組都發(fā)現(xiàn)主動脈舒張。這種反應(yīng)與水果、蔬菜和茶葉中提取的同類物質(zhì)的反應(yīng)是一樣的。 Dr.Kappagoda強調(diào)低脂可可粉提取物和高脂巧克力塊以及巧克力熱飲之間還有很大區(qū)別。他指出在巧克力的生產(chǎn)過程中，大部分的這類物質(zhì)都被清除了，而商店出售的巧克力中有40%-45%的卡路里來源於脂肪。作為心臟病學(xué)家，Dr.Kappagoda并不贊同多吃巧克力。人們一般都偏向吃低脂的食品，尤其是那些患有心臟病的人。但巧克力愛好者不必擔(dān)心，已經(jīng)有一些公司注意到這個發(fā)現(xiàn)而開始生產(chǎn)低脂的巧克力，這些巧克力在味道和外觀上都是可以接受的。配料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿（做法如下）、100克普通面粉、1茶匙可可粉、1個雞蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油，用于煎餅做法： 1．把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盤子里，待用。 2．把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊，放入加了黃油和糖漿的煎鍋里，用文火加熱、攪拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，攪拌，燉1分鐘。再把鍋從火上移開，巧克力沙司即做好。 3．制作甜餅，把面粉和可可粉篩入一個碗中，然后加入雞蛋和油，再緩緩打入牛奶，直至混合物變成均勻的糊狀。把一點點油放在厚底煎鍋里加熱，倒入一點點糊，慢慢搖煎鍋，使鍋中的糊均勻鋪開，用中火加熱，直到底部變?yōu)榻瘘S色。把薄餅翻一下，繼續(xù)煎另一面。把甜餅從鍋中倒出，并保溫。重復(fù)以上動作，直至煎好所有的餅。 4．把巧克力沙司重新加熱1-2分鐘。把香蕉放在甜餅上，并把甜餅折成三角形，再澆上一點巧克力沙死，即可食用。補：糖漿做法把糖放入一煮鍋里，然后慢慢倒入水，用中火煮，并用湯勺不斷攪拌，直至變成糖漿狀，即成。

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種植可可豆可可是可可樹的產(chǎn)物。可可樹是一種熱帶植物，只在炎熱的氣候下成長。這樣，它的種植就被限定在赤道南北各二十個緯度間的陸地上。假定有肥沃的土壤條件和精心的耕作，一旦成活，可可樹就可以在充足的陽光下成長。可可種植園(人工種植下的可可樹)通常位于谷地或沿海平原，必須有均勻分布的降雨量和肥沃、排水通暢的土地。第一批果實經(jīng)過修剪和精心培植，大多數(shù)種類的可可樹會在第五年開始結(jié)果。如果予以最好的護理，一些樹種甚至在第三和第四年就有好的收成。可可樹是常綠樹種，它碩大光滑的葉子在幼年時是紅色的，成熟之后則變成綠色。在成熟期,人工種植可可樹有15到25英尺高，但野生可可樹高度可達60英尺以上。可可樹的預(yù)計壽命仍在猜測中。一般認為二十五年后，一棵可可樹的經(jīng)濟作用就可能被認為到了終點，這時就適于重新種植年輕的可可樹來取代它。可可樹全年都結(jié)果(或豆莢)，而收獲卻通常是季節(jié)性的。由于可可樹是自由交叉授粉的，豆莢形成各種種類，其中包括拉美種、外來種和特利尼達德種。收獲可可豆采摘成熟可可豆莢的工作絕非易事。可可樹很脆弱而且根基很淺，工人不能冒險爬上去摘高處枝上的豆莢。種植者為到地里干活的采摘工人配備了長把、手形鋼刀。鋼刀是為了夠到并剪下最高的豆莢而不傷可可樹的軟樹皮。隨身攜帶的大彎刀則被用來采摘長在低枝干上的夠得著的豆莢。采摘后做些什么收集者會同采摘者一同工作，將豆莢收集到籃中并運到田地的邊上。在那里將豆莢破碎。如果方法得當(dāng)，只要揮舞一兩下大彎刀就可以劈開豆莢的木質(zhì)外殼。一個訓(xùn)練有素的破碎者每小時能夠劈開五百個豆莢。完成收獲需要耐心。通常從一個標準豆莢里都要挖出20到50粒乳白色的可可豆，然后丟棄豆莢的外殼和內(nèi)膜。一個普通豆莢中經(jīng)過干燥的可可豆不到58克重，確切地說制造1磅巧克力需用400粒可可豆。可可豆當(dāng)潮濕的天氣干擾了這種干燥法時，人工方法才得以應(yīng)用。例如，可可豆可能被帶進室內(nèi)，在熱氣管下干燥。如果有良好的天氣，干燥過程通常需要幾天。在這個間隙，農(nóng)人經(jīng)常翻動可可豆。他們利用這一機會挑選外運的可可豆，并將扁平、破碎或發(fā)芽的可可豆揀出來。在干燥中，可可豆會失去幾乎所有的水分和超過一半的重量。可可豆干燥后，就準備以每袋130到200磅裝運了。它們很少被存入倉庫，除非要等待買主檢查的裝運中心。 --------