我家一年到頭都備有馬鮫魚罐頭，只是因為隨時想做茄子煲都可以。魚香茄子就是一道茄子菜式的經典，柔軟濃香，鮮香爽口，確實是一道讓人垂涎的下飯菜，好奇心食堂，滿足你的好奇心茄子著實是不可多得的食材，清蒸紅燒樣樣可以烹飪，不同的方法不同的風味，總有一樣讓人心儀。
1、魚香茄子怎么做？
好奇心食堂，滿足你的好奇心茄子著實是不可多得的食材，清蒸紅燒樣樣可以烹飪，不同的方法不同的風味，總有一樣讓人心儀。魚香茄子就是一道茄子菜式的經典，柔軟濃香，鮮香爽口，確實是一道讓人垂涎的下飯菜，魚香茄子材料茄子、豬肉餡（五花肉最佳）、大蒜、小米椒、豆瓣醬茄子可以使用長茄，圓茄子可以。做法1、茄子清洗干凈，切成長條狀；香蔥清洗干凈切成碎，小米椒5個切成小段狀；蒜切碎成蒜末；2、調制調料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、半勺雞精、一勺食鹽、一勺淀粉，最后加入兩勺清水，攪拌均勻之后備用，
3、炒鍋預熱后倒入食用油，倒入肉末翻炒一下，變色后盛出備用。4、鍋中倒油，油熱之后放入辣椒段和蒜末，煸炒出香味之后加入一大勺豆瓣醬，翻炒均勻，（由于茄子比較吸油，油需要多倒一些，避免粘鍋，也不要太多，因為肉末也會析出一部分油）5、鍋中放入茄子和炒好的肉末，翻炒均勻，如果油很快被吸完，可以少倒一點水，將茄子燜炒綿軟入味。
2、茄子煲怎么做？
茄子煲如果用農家茄子最好不過了，傳統茄子煲是先將茄子用油炸好再和著各種肉餡一起燜好，而我媽做的咸魚茄子煲不炸不煮，簡單不上火還超好吃超級下飯。我家一年到頭都備有馬鮫魚罐頭，只是因為隨時想做茄子煲都可以，咸魚茄子煲紫茄子3條咸魚肉2大塊香菇4顆豬肉碎50克香蔥2棵蒜頭3個生抽2湯匙蠔油1湯匙魚露1湯匙鹽適量茄子剪蒂洗凈外皮，放蒸籠蒸十分鐘，裝盤備用。
