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1，梅州有什么地道小吃

好吃的多，地道的我知道的有梅菜扣肉！別具特色，還有特色霸王花米粉！

有腌面、腌粉，還有狗肉。

梅州客家小吃之黃粄核心提示：黃粄的制作方法頗有講究。首先要選上好的干柴草（如干茶樹枝、干稻草等），把這些干柴草燒成灰，并在灰中加入一些楊梅葉子（調色用）和少許生石灰（防止所做的黃粄吃后過冷）

梅州有什么地道小吃

2，如何延長堿水粑的保質期

1、低溫貯藏，放冰箱2、真空包裝

微生物的生存、繁殖與其所處的溫度、濕度等密切相關，有一項不能滿足都可使其難以繁衍。微生物以白糖為食物的時候，也需要先析出水分以使得糖溶解，且其溶質濃度可以達到細菌體內的溶質濃度，而達到等滲的作用，與體內的其他物質進行等滲交換，以獲取糖分。而絕大多數的微生物難以耐受糖的飽和溶解濃度。延長時間可提高白砂糖的濃度或者加入防腐劑，也可以滅菌后密閉保存。

如何延長堿水粑的保質期

3，黃元米果發霉了怎么辦

發霉了應該及時扔掉，不可以食用。黃元米果又稱黃米果，黃粄，是江西省漢族傳統名點，屬客家菜。發源于興國縣，由興國傳至贛縣白鷺、田村一帶，直到現在白鷺和田村的黃元米果在贛州南一帶也久負盛名。做法：1、黃元米果原用大禾米加工而成，黃氣香質軟。2、以機器制作，每年臘月均有黃元米果上市。3、制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內，用硬雜木棍搗爛成團，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。

扔

如果只是表面一點點，可以擦掉后用刀切掉表皮

一定要扔掉，只要放在一起的，就算下面的沒有發霉，也不能吃的，這個黃曲霉素非常厲害的，不光是致癌的重點，也是會引起輕微食物中毒的

黃元米果發霉了怎么辦

4，梅州淹面最地道的做法

我是梅城的，也算是吃腌面長大的。地攤和飯店的腌面我都吃過，有一定的區別，但是大同小異。腌面的配料其實很簡單，必備的是：炸好的蒜蓉末，鮮嫩的蔥花，優質的豬油（必須要是豬油，植物油做出來的味道完全不同！！！）還有就是煎好的醬油；面條只能用市場上賣的生面，超市里的一箱箱的機制的干面肯定不行。不管你喜不喜歡這些配料，缺一不可，否則，味道是有所不同的。至于樓主說的那配料我也不清楚是么個，可能是其他不是傳統的調味料。但是我吃過的腌面都是上面那幾種原料做的。

像是酒糟一樣的就是下面朋友說的蒜蓉末，有些人還會適當加微量的沙茶粉，不過不能太多，太多就走味了，呵呵．祝你生意興隆，順便最好能讓我免費品嘗一下哈哈，保證能給你評說評說．

5，介紹梅州黃粄的作文

休閑到梅州，享受“漫”生活。梅州是一個美麗的地方，有許多好山好水，其中最有特色的就是五指石了。　　五指石是梅州第一高山，位于粵、閩、贛的交界點。他還有一個神奇的傳說：相傳，在唐僧幫助孫悟空解開如來佛祖貼在五指山上的符咒時，孫悟空猛一用力，“轟”的一聲，頓時地動山搖，山崩地裂，五指石碎裂成無數石塊，其中最大的一塊落在了梅州，成了梅州人民口中的五指石。　　五指石屹立在梅州，高大雄偉，氣勢磅礴，如同天地之間的擎天之柱。它有許多奇特的景點，比如：神奇的聰明泉，直入云霄的一線天，奇異的磨肚縫等；最美麗，最壯觀的就要數天道了。五指石的天道從山腰環繞到山頂，十分地壯觀。早晨，山上到處都是云霧，在云里霧里的天道上行走，如同身處于人間仙境般，充滿了神秘和美麗；中午，燦爛的太陽光照射在天道上，變得空氣清新，鳥語花香，讓人心曠神怡，神清氣爽；傍晚，天道最為迷人、壯觀，火紅的夕陽照射在天道上，使天道到處散發著紅色的光芒，天道與天空之間那神秘的紅霞，把天道襯托得更加迷人，給五指石增添了許多色彩。站在天道頂上，向遠望去，許多青山連綿不絕，一山接著一山，根本望不到盡頭；向下看去，只見一片懸崖峭壁，萬丈深淵，如同架在天空中的一道天橋。天道就像一頭巨龍，環繞在五指石上，守衛著五指石，讓五指石成為一幅永遠美麗，永遠迷人的畫卷。　　梅州五指石，山好水好，梅州人民更好。客家人民歡迎您，享受“漫”生活，請到梅州來。

6，黃元米果怎么做好吃

黃元米果又稱黃米果，黃粄，是江西省特色傳統名點，屬客家菜，以田村黃元米果最為出名，口味正宗。發源于江西贛縣田村，后流傳至贛縣白鷺、田村、石芫，等地，直到現在贛縣石芫、白鷺、田村的黃元米果在贛州一帶也久負盛名。那么大家是否想了解一下它的做法呢，請看下文介紹。做法黃元米果原用大禾米加工而成，黃氣香質軟。60年代后多用粳米精制，工序繁瑣。現各地均改為機器制作，每年臘月均有黃元米果上市。制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內，用硬雜木棍搗爛成團，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。由于做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會動工興做。機制黃元米果盛行后，民間仍有少數家庭在冬季手制黃元米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎曬干，再用沙炒或袖炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點。金黃可口的黃元米果黃元米果也稱“黃米果”、“黃粄”、“黃粿”，起源于唐，興盛于明，屬客家特色點心。贛南、粵東、閩西、臺灣和零散分布的客家地區都有制作食用黃元米果的傳統。黃元米果和北方的年糕有點類似，但外觀色澤上看，前者如其名色澤金黃，后者白色；在味道上，前者味道濃郁，后者清淡；在制作工藝上，黃元米果相比年糕也要復雜的多。每年秋收之后，客家人便開始準備了，首先要準備不少黃荊枝葉（一種可入藥的灌木，廣泛分布在贛南）晾干，再火燒取其灰，水濾便為“灰水”也就是堿水。再取粳米和糯米加適量的黃梔子果實用灰水浸泡。制作黃元米果最好的大米當屬“大禾米”，但種植大禾米的人少，便改良使用一定比例的粳米和糯米代替了。

前往百度APP查看提問怎么煮好回答您好以上是怎么做好吃的相關視頻信息您可以看看試下肯定好吃喲、一塊黃元米果用溫水清洗一下。2、切成片裝。3、兩根蒜苗切段，蒜白和蒜葉分開放。4、略肥一點的豬肉切薄片。5、三個紅泡椒切碎。6、鍋中放油，加入豬肉煸炒出油脂。7、加入蒜白和泡椒一起翻炒。8、加入黃元米果翻炒均勻，加少許清水燉煮一下。9、加入蒜葉翻炒均勻，加少許食鹽，一勺雞汁，一勺生抽，一勺芝麻油調味即可。更多14條

- 用料 - 香米黃梔子 - 做法 - 1. 香米浸泡12小時后，加入適量黃梔子碾成米漿待用；大火熱鍋，鍋內均勻涂抹少量食用油，倒入適量米漿，待米漿周邊稍凝固百開始用鍋鏟翻滾，隨著米漿逐漸成形，改中火，不斷用力翻滾，并從鍋周圍倒入食用油避免粘鍋度。 2. 待米漿全部變成糕狀，盛起放入預先涂抹食用油的盆中，反復用力揉搓，像搓面團那樣，這樣搓的米果扎實有韌性。 3. 均勻捏成條狀；放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。鐺鐺！熱騰騰的黃元米果出鍋嘍！蒸后的黃元米果柔軟細嫩、熏香味鮮，可以沾自己喜愛的作料、糖直接食用。 4. 做好的專黃元米果色黃味鮮，低溫可屬保存1-2月。冷卻的黃元米果切成片狀，配少許鮮瘦肉（臘肉味更佳哦）、紅辣椒、大蒜加油、鹽、生抽醬油爆炒裝盤。 5. 嘿嘿，愛吃辣的我還加入了秘制的辣椒醬和辣椒粉。o(∩_∩)o~

7，興寧有什么特產

因為文化習俗的不同，北方人稱為“糕”的濕面粉制品嶺東人稱為“粄”，客家人說“糕”是餅干。　　1、砸棕　　在客家語中，砸就是壓的意思，砸棕就是壓制的棕子。其制作工序是先把糯米飯放在木格子里壓實，然后放在油鍋里去炸，必須不停地翻轉，使砸棕變得金黃。軟和香是砸的特點，因為是油炸的緣故，食用后使人容易上火。　2、溜鍋粄　　溜鍋粄的做法是把粘米調成稠糊狀，用湯匙挑起順著鍋壁溜下去沸騰的熱油湯里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好這種方法做成的面食，又軟又滑。如果再加點正宗的嶺東水咸菜，溜鍋板就集咸滑熱三種滋味。　　3、石馬番豆　　番豆就是花生，石馬地方的人民用一種頗為奇特方法來制作番豆：先用老屋的磚頭泥（必須是帶硝性的）搗碎加鹽和番豆在一塊熬熟，撈出又在同樣的泥粉里滾，混上米漿使泥粘實番豆，曬到半干，即放在一種特殊的竹容器用火烤，直至干透。這樣制作出的花生，味道之奇香絕不是市場上的紅泥花生可比。可惜因其制作復雜，食用易粘泥，已經鮮有生產。　　4、雞頸粄　　用水把“七分糯三分粘”米粉和成小團，放入熱油鍋里，用鍋鏟壓拍，然后把它翻過來用鍋鏟壓拍，不斷重復，把它壓拍成薄片煎熟。趁熱取出，撒上白糖和碎花生米，細細卷好。用刀切成一圈圈豎起即可食用。　　5、蘿卜粄　　蘿卜具有消痰化氣的功用，味道清甜而價格低廉。用蘿卜板和粘米粉做成的蘿卜粄，是嶺東人的年糕。依各人所好，加入五香粉、蝦仁、香菇、豬肉等配合蘿卜的清香，倒上兩碗老酒，是興寧人過年必不可少的享受。　　6、田艾粄　　這是一種生長在田埂的艾搗爛和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中帶著特別的芳香，入口細嚼，喉間鼻里盡得享受。長在沙堤上的田艾，葉梗肥大，用這種艾的做田艾粄，特別香。　　7、釀豆腐　　這也是走向各地的四菜之一，只是外邊的豆腐，實在太差勁。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上頭刀肉餡，細火慢煎。在現代，釀豆腐為興寧人過年必備的菜肴，根據興寧人的習慣，豆腐取“付唔園”（即怎么都給不完之意）。　　8、梅菜扣肉　　梅菜扣肉是嶺東四菜之一，隨著開放之后的交流，梅菜扣肉已走向各地餐桌，它的變種有水晶扣肉、香芋扣肉等。　　9、黃粄　　興寧北部山區，有一種只此一家的獨特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黃色，產量極低，很少人種。但是用這種又叫禾米的做板，卻有一種非常獨特的香味。　　10、蓼花　　蓼花是一種松脆香為特點的興寧小吃。　　11、腐卷　　腐卷也是一道嶺東名菜，它用腐竹皮包住餡料（由肉和花生、香菇組成），并用油炸而成，付卷亦可作為煲湯的原料，味香而不膩。　　12、珍珠紅　　它曾經代表著興寧最高榮譽，中華老字號產品，嶺東歷史名酒。　　13、雞炒酒　　炒雞酒有三個待點：補身子、特別香、特別順口。雞炒酒經常被興寧人用作產婦坐月子之用；另當有家添男丁的時候，該家就將雞炒酒炒上一大鍋，發于全村每家一碗。　　14、樂仙腐竹　　產于興寧市樂仙腐竹廠，有傳統腐竹、白竹、芝麻腐竹、即食腐竹等，不含任何防腐添加劑，質量符合國家食品安全要求，產品覆蓋梅州、汕頭、珠三角等地，深受廣大城鄉人們的喜愛。　　資料來源：http://baike.baidu.com/subview/19857/5797024.htm?fr=aladdin#12

真的想不起來，興寧有什么好吃一點的特產