香芋，五花肉，蒸肉米粉，蠔油，鹽，雞精，生抽。對于這個問題我最熟悉不過了，曾經在一家酒樓做過廚師，里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋頭蒸排骨這些，這也是很家常的一道菜，在家就可以輕松制作，下面給大家詳細分享【芋頭蒸排骨怎么做好吃，腌制一下，加少量的鹽（注意，是少量，因為蒸肉米粉很咸，加多了就會很咸哦），雞精，蠔油生抽攪拌均勻，然后倒入半包蒸肉米粉，攪拌均勻。

1、粉蒸香芋怎么做好吃？

你好很高興能回答這個問題！香芋粉蒸肉，是一道地道的南方菜，香芋和米粉肉結合，中和了五花肉的油膩，香芋的香味，相互滲透，相互糾纏，米粉咸香軟糯，肥肉入口即化，香芋芋香粉糯，是一道全家都愛吃的美味，香芋粉蒸肉制作也不難，只需要將香芋、米粉和五花肉，攪拌均勻后上鍋蒸就行了，是不是輕輕松松就可以搞定。下面我就詳細講解這道美味是如何制作的，要準備的材料：香芋，五花肉，蒸肉米粉，蠔油，鹽，雞精，生抽，

現在有磨好的米粉賣，可以省去最大的麻煩，所以現在想吃隨時都可以做。先將五花肉清洗干凈，然后改刀切塊，然后腌制一下，加少量的鹽（注意，是少量，因為蒸肉米粉很咸，加多了就會很咸哦），雞精，蠔油生抽攪拌均勻，然后倒入半包蒸肉米粉，攪拌均勻。香芋去皮，然后清洗干凈后改刀切成0.8厘米左右后的塊狀，加點生抽攪拌幾下，然后加入半包蒸肉米粉，

2、排骨蒸芋頭怎么做好吃？

芋頭蒸排骨怎么做好吃？對于這個問題我最熟悉不過了，曾經在一家酒樓做過廚師，里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋頭蒸排骨這些，這也是很家常的一道菜，在家就可以輕松制作，下面給大家詳細分享【芋頭蒸排骨怎么做好吃？】芋頭蒸排骨這道菜重要的是腌制，排骨腌制得當肉質會變的滑嫩并且入味透骨，芋頭放在盤底，蒸的過程中芋頭吸收排骨的“精華”味道變的更好，制作這樣的一道菜看似很簡單，但是很多朋友制作這道菜要么就是把排骨蒸老了，要么就是芋頭沒熟透，主要原因還是工序沒有了解，下面聽我娓娓道來。

【芋頭蒸排骨制作方法】——肉質嫩滑、味道好，》【食材】：排骨兩斤》【配料】：芋頭、青紅椒、豆豉、蒜頭》【配料】：蠔油、白糖、鹽、生抽、料酒、淀粉、花生油》【制作步驟】1.排骨砍成均勻的塊，然后放入清水中浸泡60分鐘去掉血水，中途勤換水，然后把排骨撈出瀝干水分，備用。2.排骨裝入盤中然后加入蠔油、鹽、白糖、生抽、料酒、清水少許、蒜蓉、豆豉，然后反復撈勻，讓排骨充分吸收調料和清水，然后再加入淀粉少許，反復攪拌，攪拌至起膠質，排骨變的粘稠，然后加入少許的油攪拌，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制兩個小時，

3.芋頭去皮，然后切成均勻的小塊，然后用清水清洗一遍，瀝干水分，然后用少許鹽、蠔油腌制15分鐘，然后均勻的鋪在蒸碟上備用。4.蒸鍋中的水煮開，然后加入芋頭大火蒸10分鐘，10分鐘后開蓋，把腌制好的排骨加入到芋頭的上面，盡量攤開以免受熱不均勻，然后蓋上鍋蓋再次蒸10分鐘，最后出鍋，加入青紅椒（或蔥花）點綴，加入少許花生油增香，一道美味的芋頭蒸排骨制作好了，

【制作小貼士】1.腌制是這道菜的關鍵之一，在腌制前排骨要瀝干水分再腌制，如果瀝干水分排骨是飽和的狀態是很難充分入味的，其次在腌制的時候要加入清水，目的是使排骨的肉質更嫩，加入淀粉攪拌至起膠質，這樣排骨才會充分被包裹做出來的排骨口感才嫩滑且嫩。2.芋頭蒸排骨這道菜，芋頭和排骨要分開蒸，如果兩樣食材同時蒸是受熱不均勻的，要么芋頭不夠熟，要么排骨蒸過火，這樣做出來的芋頭蒸排骨味道、口感就差遠了，

3.排骨在蒸之前要先浸泡去血水處理，如果不去掉血水就蒸，那么蒸出來的排骨味道很腥、且肉質發黑。4.制作這道菜主要的去腥方法就是浸泡去血水和加入料酒去腥，味道主要是以蒜香味為主，不需要加入生姜，因為生姜味道較重，加入反而影響味道，5.蒸出來的排骨肉質和骨頭是粘連在一起的，這樣排骨口感才好，如果排骨出現骨肉分離，說明蒸過火了。