一、五香肉卷的制作步驟1、食材。制作潮汕肉卷，想要彈牙口感，這兩步是關鍵，說到潮汕肉卷，相信在廣東的小伙伴們都不陌生，它是豬腳飯的鐵搭檔，除此之外，潮汕肉卷耗油很多吃法，各種搭配都行，所以潮汕肉卷還有另一個名稱，那就是百搭肉卷，肉卷的做法看似簡單，但其中一些細節做不到位的話，做出的肉卷口感就會大打折扣，下面給大家分享一下潮汕肉卷的制作細節。

1、如何制作彈牙口感的潮汕肉卷？

制作潮汕肉卷，想要彈牙口感，這兩步是關鍵！說到潮汕肉卷，相信在廣東的小伙伴們都不陌生，它是豬腳飯的鐵搭檔，除此之外，潮汕肉卷耗油很多吃法，各種搭配都行，所以潮汕肉卷還有另一個名稱，那就是百搭肉卷，肉卷的做法看似簡單，但其中一些細節做不到位的話，做出的肉卷口感就會大打折扣，下面給大家分享一下潮汕肉卷的制作細節。

1選肉制作肉卷要選有膠質、有彈性的新鮮豬肉，冰凍的豬肉因為低溫速凍破壞了豬肉的肉質纖維，制作出來的肉卷口感不彈，毫無香味；其次，選肉選豬后腿肉，三分肥七分瘦的那種最理想，用全瘦的肉來做的話，肉卷口感柴，缺乏彈牙感，而肥肉太多的話吃起來易肥膩，制作潮州肉卷大多數人采取的都是肥瘦肉分開打成肉醬，最后再一起攪拌均勻；也有的的師傅選肉的時候直接選用肥瘦相間的豬肉，打制成肉醬；個人制作習慣，當然了，正宗的潮汕肉卷做法是前者。

2打醬工藝選購肉醬機也很講究，盡量選擇功率大點的，功率不夠強豬肉打得不夠細膩，也就達不到彈牙的口感，不過，打肉醬的過程中，功率大的肉漿機轉速快產生熱，極容易將肉醬燙熟了，這樣的肉醬過于粗糙，制作成肉卷口感不細膩；告訴大家一個小技巧，下肉的時候可以加適量冰水一起打，冰水化解肉醬的熱，這樣就不但會把肉打熟了。

2、廣東惠來肉卷、廣章的配方和做法是什么？

廣東惠來肉卷的做法有很多種，現在我來說說最常見的做法吧，材料：肉卷半條，四季豆適量，辣椒適量，大蒜適量。準備好材料后，把四季豆要斜切，辣椒也是一樣的，潮汕肉卷我喜歡切成長條的這樣比較夾一點，首先需要把切好的潮汕肉卷放到，油內煎香，再加入適量的醬油爆香。此時再加入辣椒進去，炒的有一點點辣味出來了，可以小入小量的鹽進去再炒動一會，

再把四季豆加入進去炒動一下，只需要記四季豆上沾上一點點油就可以了。再多炒一會，這一步不建議放鹽。潮汕肉卷味道是比較咸的，再在鍋內加入適量的水，再炒動兩然后把鍋蓋蓋上，再等一會就會讓四季豆熟了就可以出鍋，注意鍋內的湯，如果太多了可以把鍋蓋打開這樣湯比較容易蒸發一點，嘗一下看看味道怎么樣，如果談了可以加入一點點鹽，有需要的可以試試做一下這個菜。

3、腐皮肉卷怎么做？

你好，很高興回答你的問題，今天給你介紹一道腐皮肉卷的烹飪方法和步驟。需要食材：干豆腐三張、豬肉餡550克、蔥姜蒜、醬油、香油、蠔油鹽、雞蛋、淀粉、糖適量，烹飪步驟：1、肉餡和所有材料和好肉餡抹平，留2-3厘米的距離抹水淀粉。用牙簽在豆腐卷上扎幾個孔，上蒸鍋蒸15分鐘，4、美味完成。喜歡的朋友請關注、評論，

4、五香肉卷的做法是什么？

五香肉卷香脆好吃，風味十足，非常的好吃，五香肉卷的做法也是很簡單，就是用豆腐皮卷上自己喜歡的餡料，蒸制或者炸制而成，再蘸上美味的料汁，真的是太過癮了，五香肉卷做法簡單，但是想要好吃還是有一定的技巧的。五香肉卷是福建廈門的特色小吃，營養豐富，風味十足，再蘸上美味的料汁，實在是太過癮了，五香肉卷可以炸，也可以蒸，根據自己的口感來選擇，我個人是比較喜歡吃炸的，口感酥脆，外酥里嫩，非常的好吃，五香肉卷的制作方法也是很簡單，自己在家做，好吃又衛生，下面就來分享一下五香油卷的做法，

一、五香肉卷的制作步驟1、食材：豬肉、油豆皮、地瓜粉、雞蛋、蓮藕、姜、蔥、鹽、五香粉、蠔油、雞精、香油、生抽2、把豬肉洗干凈，剁成肉餡，不用剁的太碎，姜蒜洗干凈切碎放進肉餡里，把蓮藕洗干凈，切碎也放進肉餡中，再打入雞蛋。3、再加入鹽、蠔油、雞精、生抽、香油、五香粉，五香粉可以多放點，最后加入適量的地瓜粉，朝一個方向攪拌，攪拌成粘稠狀就可以了。