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1，蒜苔炒肉絲怎么做

蒜臺選用比較嫩一點，肉絲切好之后用蠔油腌制幾分鐘，這樣肉絲口感更好，炒的時候蒜臺過油炸過只后再炒

簡單幾步教您做出好吃的蒜苔炒肉

材料主料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，調料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克做法1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉；2.蔥去皮洗凈，切成末，備用；3.將瘦豬肉切成6厘米長的絲；4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分；5.將油放入炒鍋內，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻；6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

樓上的是燉蒜苔么？我們家做從來都不放湯的把肉切絲加入調料腌制一下，在放點淀粉抓勻，這樣炒出來的肉絲不會硬，口感好鍋里放油，油熱下肉絲，肉絲變色下蒜苔翻炒，蒜苔炒的有點軟了就可以放入鹽，雞精關火出鍋了

蒜苔炒肉絲怎么做

2，蒜苔炒肉絲的做法有哪幾種

1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。蒜苔炒肉絲2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。方法二1.將瘦肉切成絲2.加入黃酒，滴幾滴清水3.調入生抽4.調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分5.加入生粉，拌均勻6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲8.蒜苔洗凈后切成段9.熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香10.放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻12.調入白糖、生抽13.再嘗試下放點鹽14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可方法三主料：腰梅肉蒜苔輔料：生姜淀粉調料：鹽生抽老抽料酒香醋1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。

1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘; 2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段; 3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用; 4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟; 5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。

蒜苔炒肉絲的做法有哪幾種

3，蒜薹炒肉絲的做法

我會簡單的先爆鍋、炒肉放些醬油肉變色了放蒜薹翻炒幾下就好了

味的就炒得久一點.喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋,加點糖. 　　炒肉絲的做法　...　　雪菜肉絲的做法　　色香味:成菜后,肉絲細嫩,金針菇滑潤爽爽口,軟嫩適口,咸鮮...

1、肉絲三兩。 2、蒜薹半斤。 3、老姜（有嫩姜更好）一小小塊。 4、豆瓣醬一大匙。 5、甜面醬一咖啡匙。（也可以不要，依個人口味） 6、醬油兩大匙。 7、淀粉兩匙。 8、鹽、味精適量。做法： 1、取三分之二淀粉、適量鹽、一大匙水放在肉絲中抓勻碼味；蒜苗切段，放一咖啡匙鹽拌勻腌幾分鐘；姜切細絲；將醬油、味精、適量水放入剩下的中分之一淀粉中調成芡汁；豆瓣醬和甜面醬放一個碗里。 2、鍋中放少量油燒至四成熱，將蒜苗瀝干腌汁下鍋炒約一分鐘，盛出待用。 3、炒鍋洗凈置大火上，放油燒至六成熱，下肉絲。 4、待肉絲剛炒散表面發白時，推至鍋邊，下豆瓣醬和甜面醬稍炒后和肉絲一起翻勻。 5、下蒜苗炒翻炒勻。 6、勾芡，起鍋裝盤即成。

蒜薹炒肉絲的做法怎么做類別：私家菜貧血食譜健脾開胃食譜便秘食譜單身食譜工藝：生炒口味：咸鮮味主料：豬肋條肉（五花肉）200克輔料：蒜苔150克調料：姜3克料酒15克甜面醬3克醬油30克鹽1克味精2克淀粉(豌豆)8克花生油30克香油10克 >>更多蒜薹炒肉絲的做法介紹 1. 將姜洗凈切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用； 2. 將肉洗凈，切成6厘米長，0.3厘米粗的絲； 3. 蒜薹擇去老莖和花，切成3厘米長的段； 4. 將蒜薹用沸水焯透，撈出過涼水，控干； 5. 旺火坐凈炒勺，放入花生油燒至七成熱，下入肉絲、姜末、面醬，煸炒至肉絲變白斷生； 6. 烹料酒、醬油，煸幾下，再放蒜薹、高湯、鹽、味精、找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋香油，出勺裝盤。 >>更多蒜薹炒肉絲做法小技巧蒜薹是家庭常吃的蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動。和豬肉同炒，不僅是營養更加全面，而且有利于蒜薹中礦物質的吸收。

菜系及功效：家常菜譜蒜薹炒肉絲的制作材料：主料：豬肉，蒜薹，菜油、泡辣椒、醬油、味精、水豆粉適量。蒜薹炒肉絲的做法：1、豬肉切絲，用水豆粉、醬油碼味；蒜薹洗凈切寸節，泡辣椒切寸長粗絲；味精、水豆粉兌成滋汁； 2、菜油燒熟，下泡辣椒絲煵出香味，倒入肉絲翻炒1分鐘，加入蒜薹、精鹽炒熟，起鍋前勾芡，菜成。（此菜如果加郫縣豆瓣，則是鮮辣味）

蒜薹炒肉絲的做法

4，蒜苔和肉絲怎么炒才好吃

1.將肉切成6厘米長的絲；蒜苔摘去老莖和花，洗凈，切成3厘米長的段，用開水燙一下，撈出控凈水分。　　2.將油放入炒鍋內，上火燒熱后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻，烹入料酒、醬油，加湯少許，開鍋后勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可

蒜苔熘雞絲的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜肝調養食譜便秘食譜高脂血癥食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：溜蒜苔熘雞絲的制作材料：主料：雞胸脯肉250克輔料：蒜苔50克,雞蛋清25克調料：鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,植物油75克,黃豆粉30克蒜苔熘雞絲的特色：蒜苔色翠綠，味咸鮮清香，雞絲細嫩。教您蒜苔熘雞絲怎么做，如何做蒜苔熘雞絲才好吃1. 將雞鋪肉去皮后切成長約8厘米、粗0.2厘米的絲；2. 以清水浸漂透去血水，瀝干水分，放入精鹽、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌勻；3. 蒜苔切在成3米的段；4. 將精鹽、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鮮湯調成咸鮮味汁；5. 將炒鍋置旺火上，燒油至四成油溫時，放入雞絲均勻撥散至其表面色發白；6. 放入蒜苔加熱翠綠色時，潷去余油；鍋中留少許油，將味汁調勻倒入鍋中，待收汁亮油后，起鍋裝盤即成。蒜苔熘雞絲的制作要訣：本品用植物油約500克。小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

1.把肉切絲,蒜苔切好,蔥姜以及鹽,味精,老抽準備好. 2.鍋里倒入適量的油,. 3.油熱后,先放入蔥姜等炒出香味再倒入備好的肉絲和蒜苔一起煸炒,然后放入鹽和老抽翻炒,最后放入味精出鍋. 蒜苔不很吃鹽,所以鹽要少放,放適量的老抽可以讓蒜苔進味還可以增加色感.蒜苔也不宜炒的時間過長,時間長了老了就不好吃了,希望你做的蒜苔肉絲象我做的一樣好吃!

主要是對肉的處理，再炒之前用紅薯粉這樣的東西和一些調料把肉腌起來，炒的肉很嫩，也很香

爆炒，大火翻炒，中火調味，大火收汁

材料：豬瘦肉150克、蒜苔200克、紅椒50克、姜絲10克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用適量水調勻的淀粉）15克、鹽芡汁：鹽半茶匙（3克）、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、水淀粉15克、雞精少量、鮮湯（或者水）50克制作方法：　　1、豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水淀粉（用適量水調勻的淀粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。 2、將蒜苔去除尾部和較老的部分以后，洗凈，切成4厘米長的節，用1茶匙（5ml）的鹽拌勻，腌制5-10分鐘，瀝干水分待用，紅椒去籽去筋切成細絲待用； 3、將鹽半茶匙（3克）、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、水淀粉15克、雞精少量、鮮湯（或者水）50克兌成芡汁待用； 4、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒和姜絲炒勻； 5、加入腌好的蒜苔，炒勻； 6、加入紅椒絲炒勻； 7、加入調好的芡汁，炒勻即可。　　營養小貼士：　　蒜苔：含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。　　蒜苔中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，預防癌癥的發生。蒜苔含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。由于大量吃大蒜會影響視力，所以視力不好和消化不好的人不宜多吃蒜苔。制作小貼士：　　1、分次加入水能使肉絲充分吸收水分，纖維變得有彈性，炒肉之前將腌好的肉冷藏15-20分鐘可以使肉更加滑嫩。 2、蒜苔不宜久炒，斷生即可；由于蒜苔不易入味，所以事先用鹽腌制一下，可以縮短炒制的時間。蒜苔炒肉絲是很多人都很喜歡的一道家常川菜，要做得夠香夠好吃，有3個要點：1、蒜苔要脆嫩。黑乎乎、軟塌塌的蒜苔吃起來失去了蒜薹的鮮嫩脆爽，而且營養元素也流失了很多，蒜苔炒到斷生就可以了，為了使其入味，可以事先進行腌制。 2、肉絲要滑嫩。如果肉絲很“老”、很“柴”，那么肯定不好吃，所以應該在炒制之前精心腌制，在炒的時候注意火候。 3、口味合適的芡汁。這個蒜苔炒肉絲屬于快火小炒，炒制的整個過程速度很快。調味主要靠最后淋入的芡汁，所以口味的孰重孰輕，芡汁的厚薄，是成菜口味和賣相的關鍵。