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本文目錄一覽

1，牛肉絲怎么炒好吃
2，如何炒牛肉絲嫩又好吃竅門
3，炒牛肉絲具體怎么做

1，牛肉絲怎么炒好吃

炒牛肉絲】食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟：第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之后口感會更滑嫩。第二步：之后再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發白盛出備用。第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。小貼士：腌制的時候加入雞蛋可以使牛肉口感更加的鮮嫩，而加入玉米淀粉可以鎖住牛肉中的水分，水分多了，口感自然鮮嫩，最后再加植物油拌勻，防止粘連，這幾樣都是腌制牛肉不可缺少的食材，而且順序也不能錯哦。

牛肉絲怎么炒好吃

2，如何炒牛肉絲嫩又好吃竅門

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如何炒牛肉絲嫩又好吃竅門

3，炒牛肉絲具體怎么做

生炒牛肉絲的制作材料：主料：嫩牛肉150克,萵苣（萵筍）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,鹽3克,味精1克,濕淀粉10克,小蘇打1克,蔥花10克,姜末4克,鮮湯適量。生炒牛肉絲的特色：脆嫩清爽，鮮香味美。生炒牛肉絲的做法：1、將牛肉洗凈，先切成細薄的片，再改刀切成細絲，放在盆內，加部分鹽、濕淀粉、小蘇打，抓勻上漿；萵苣去皮，洗凈，也切成細絲；青蒜去皮，切成小段；2、將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，放入萵苣絲和部分鹽快速煸炒幾下，炒至萵苣變經，盛出；3、將鍋放回火上，放入余下的油燒至八成熱，下入蔥花、姜末爆出香味，立即投入將好的牛肉絲不斷急炒1分多鐘，一見肉絲變色，即烹入料酒，倒入萵苣絲，放入余下的鹽，加少許鮮湯，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒勻即可出鍋。

菜心炒牛肉,先將牛肉洗凈,切好,用鹽,生粉,嫩肉粉,蘇打粉,生油,味精,糖腌制半個小時，菜心洗凈切段 2,將菜心用大滾水飛水,飛水的時候加入燒酒,飛完水后,撈起,用水過冷，瀝干水份備用 3,加油落鍋,慢火炒牛肉,動作要快,炒至七成熟撈起,再落油落鍋,放蒜茸，姜茸起鍋，倒入菜心炒勻，加鹽，糖，放牛肉炒勻，打芡，裝盤

蕈菇炒牛肉絲材料牛肉絲150公克，鴻喜菇120公克，洋蔥50公克，紅辣椒1根，橄欖油1/2茶匙，蠔油1茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙做法1.牛肉絲加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。2.鴻喜菇洗凈除去根部；洋蔥和辣椒切絲備用。3.煮一鍋水，將鴻喜菇汆燙撈起瀝干；再放入作法1的牛肉絲汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。4.取一不沾鍋放油后，爆香洋蔥絲、辣椒絲。5.加入鴻喜菇、牛肉絲及調味料拌炒至熟即可盛盤。韭黃炒牛肉絲材料牛肉絲150公克，韭黃100公克，大蒜2粒，紅辣椒1支，a.鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，米酒1大匙，b.太白粉水1小匙，香油1小匙做法1.牛肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，再腌約10分鐘備用。2.韭黃洗凈切段；大蒜洗凈，去皮切末；紅辣椒洗凈，去蒂及籽后切絲備用。3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末、紅辣椒絲小火爆香，再放入牛肉絲改中火炒勻至約六分熟，加入所有調味料a和韭黃段拌炒均勻，最后加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。牛肉絲炒四季豆材料牛肉絲600g，四季豆400g，蒜片5顆，太白粉1小匙，胡椒粉少許，鹽適量，葵花油1大匙做法1.牛肉絲加入太白粉抓勻；四季豆洗凈、去頭尾備用。2.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蒜片爆香，改轉小火放入四季豆快炒至干。3.于作法2鍋中加入作法1的牛肉絲一起拌炒至熟，起鍋前撒入少許胡椒粉炒勻即可。香干牛肉絲材料五香豆干200克　　牛肉400克　　青辣椒1個　　紅辣椒2個　　淀粉適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　料酒1大匙　　精鹽1小匙　　白糖0.5小匙做法1.五香干洗凈切絲；青椒、紅椒分別去蒂、洗凈，切絲備用；牛肉洗凈切絲；2.把牛肉絲放入碗中，加入醬油、料酒、淀粉、食用油拌勻并腌10 分鐘，再放入油鍋中炒至七成熟，盛出；3.將原鍋內的剩油燒熱，放入豆干、青椒略炒，加入紅椒、鹽、醬油、糖炒至入味，最后加入牛肉絲炒勻即可。

炒牛肉絲具體怎么做