heyzo在线,成人影院av,91白丝在线

本文目錄一覽

1，怎樣讓面粉更快的發酵
2，如何快速發面
3，怎樣讓面粉發酵最快
4，怎樣發面又快又好
5，如何快速發面

1，怎樣讓面粉更快的發酵

用點發酵粉,多揉下,然后放到烤箱中把溫度調到二十度左右,過了十多分鐘就行了,像別人做早點的包子面,還不是早上起和面的,不可能放一兩天再來做,這樣能吃嗎?

用酵母吧

　多加老肥能使面很快發酵，但需要儲備較多的老肥。在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發面質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。　　面粉發酵有老嫩之分，酵面的老嫩與堿的濃度為正比例。一般說酵面老些，堿濃度大些，酵面嫩些，堿濃度小些。讓面粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。

用東西蓋著，很快。

放酵母的同時在放點糖可加速發酵另外把面粉放到溫度高的地方

買安琪發酵粉很快的

怎樣讓面粉更快的發酵

2，如何快速發面

方法如下：準備材料：面粉500克、酵母粉8克、泡打粉少許、雞蛋1一個、玉米面50克一、將面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一個雞蛋，和少許玉米面，少許紅薯芡粉。二、加入雞蛋芡粉和玉米面。三、用溫水和面，水里放一點點鹽，這樣會更筋道。四、揉成一個圓狀好看點，和面將就三光，要手光面光盆光。五、等面醒好以后將面在揉幾下在放一旁在醒個兩個分鐘即可。

如何快速發面

3，怎樣讓面粉發酵最快

讓面粉發酵最快的方法：1. 使用發酵劑：小蘇打、面肥和干酵母粉；2. 和面用溫水，溫度在28-30度之間最好；3. 添加少許白糖或蜂蜜。面粉發酵的原理：1. 在面包發酵過程中，起主要作用的是蛋白質和碳水化合物。麥谷蛋白、麥膠蛋白能吸水膨脹形成面筋質。這種面筋質能隨面團發酵過程中二氧化碳氣體的膨脹而膨脹，并能阻止二氧化碳氣體的溢出，提高面團的保氣能力。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在適宜的條件下，能將淀粉轉化為麥芽糖，進而繼續轉化為葡萄糖供給酵母發酵所需要的能量。2. 酵母作用酵母是一種生物膨脹劑，當面團加入酵母后，酵母即可吸收面團中的養分生長繁殖，并產生二氧化碳氣體，使面團形成膨大、松軟、蜂窩狀的組織結構。酵母對面包的發酵起著決定的作用，但要注意使用量。如果用量過多，面團中產氣量增多，面團內的氣孔壁迅速變薄，短時間內面團持氣性很好，但時間延長后，面團很快成熟過度，持氣性變劣。3.水的作用水是面包生產的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白質充分吸水，形成面筋網絡；水可以使面粉中的淀粉受熱吸水而糊化；水可以促進淀粉酶對淀粉進行分解，幫助酵母生長繁殖。4.鹽的作用鹽可以增加面團中面筋質的密度，增強彈性，提高面筋的筋力，如果面團中缺少鹽，餳發后面團會有下塌現象。鹽可以調節發酵速度，沒有鹽的面團雖然發酵的速度快，但發酵極不穩定，容易發酵過度，發酵的時間難于掌握。鹽量多則會影響酵母的活力，使發酵速度減慢。鹽的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。

面粉加水和酵母，在30~38度之間，就可以發酵。不加酵母也可以發酵，面粉和水1：1，調成糊，放一天，加少量粉，每天重復，大概5~10天后，就可以做種，然后加面粉和水和面，也能做饅頭或者面包。這個很有意思，就像養小寵物一樣。最好放點麥麩，可以快點。

怎樣讓面粉發酵最快

4，怎樣發面又快又好

1、想要發面又快又好如下：首先準備材料有面粉、酵母。2、接下來就是制作發面的具體步驟如下：（1）高活性干酵母是一種可以食用的發酵菌，富含多種維生素和營養物質，而且容易被人體吸收，所以用干酵母發面最好了。（2）發面的面粉一般都會用高筋面粉，用高筋面粉發面，蒸出來的食品，有勁道，而且會保持一定的形狀。（3）用酵母發面，面粉和酵母的比例是100克面粉，放入1克酵母的量，也就是100：1的比例。（4）按比例將面粉和酵母放入盆中，加入溫水將面粉攪拌成絮狀，用溫水和面，面團會發酵的快一些。（5）用手將面和成面團，蓋上蓋發酵，面團要放在室溫22°左右，保持一定的溫度，面團才會發酵好，如果溫度不夠，可以在面盆上蓋一塊毛巾，保持面團的溫度。（6）當面團發酵至原面團一倍大時，面團就發酵好了，大約需要1小時左右。3、特別提示：（1）發酵面團要用溫水。（2）發酵面團要蓋上蓋，保持面團溫度。

用溫水發面，可以節省發面時間

您好~ 我給您的是我學著做的一個樣單，我很喜歡這個師傅手藝的呵呵~ 您可以常常看下sina的美食博客，上面很多美食介紹詳細的還有做美食的量一定要控制好，不能多也不能少，因為菜譜都是她們經過多次試驗最后得到的完美結果下面是菜單：用到了a:400克中筋面粉、200ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點沒關系）b:火腿腸 1、溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來。 2、將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。 3、接著下手揉，揉成光滑面團。 4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，發酵一個小時多15分鐘，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。 5、把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑，將面團搟成長方形的面皮，厚度差不多1cm，切成長條狀。 6、火腿腸對半切，將面條呈螺旋狀包著火腿腸。 7、二次發酵15分鐘。在蒸籠墊上新鮮玉米皮，放上小包子，水開上鍋蒸15分鐘即可。這個是她的博客 <a target="_blank">http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100fsc0.html?tj=1</a>希望能幫你~

5，如何快速發面

酵母用量適當加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團質量會下降。面要揉勻，適當加些糖。溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的濕度。

發面技巧一、選對發酵劑1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。二、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。三、活化酵母菌對新手比較重要。加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。四、和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間。

1 準備一個有蓋子的微波爐專用器皿，然后將和好的面團放到里面，蓋好蓋子，再放進微波爐中。蓋蓋子是為了避免直接加熱使面團的表面變干、變硬。將微波爐調至溫火擋，時間設定為5分鐘。加熱5分鐘后，不要急于從微波爐中取出，放置15分鐘后，再用微波爐的溫火擋加熱5分鐘，這樣做是為了保證微波爐內的溫度不低于30度，給面提供最佳的溫度。此方法不僅適用于發白面，還可發玉米面和黑米面。2還有個辦法可以試一試：按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。3一、發面：有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用酵母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)

酵母