醉糟雞，最近閩菜有沒有出哪些新的菜系或者比較流行的

來源：整理時間：2022-09-24 22:29:29 編輯：福州本地搜手機版

本文目錄一覽

1，最近閩菜有沒有出哪些新的菜系或者比較流行的
2，醉熏是什么意思
3，最近閩菜有沒有出哪些新的菜系
4，如何做醉泥螺
5，福建菜稀飯怎么做好吃
6，醉糟雞的做法是什么
7，醉泥螺的做法

1，最近閩菜有沒有出哪些新的菜系或者比較流行的

“太極明蝦”、“清蒸加力魚”、“荔枝肉”、“醉糟雞”等...........

最近閩菜有沒有出哪些新的菜系或者比較流行的

2，醉熏是什么意思

醉熏，喝酒喝多的樣子。

亦作“ 醉熏熏 ”。亦作“ 醉薰薰 ”。半醉貌，指喝醉了酒的樣子。

香氣熏人，讓人沉醉醉在其中。例如，暖風熏得游人醉

醉熏是什么意思

3，最近閩菜有沒有出哪些新的菜系

“太極明蝦”、“清蒸加力魚”、“荔枝肉”、“醉糟雞”等...........

閩菜是中國八大菜吃不完

“太極明蝦”、“清蒸加力魚”、“荔枝肉”、“醉糟雞”等...........

http://www.shuozuo.com/a/gedacaixi/mincai/ 閩菜簡介閩菜是中國八大菜系之一，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。閩菜由福州、閩南和閩西三路不同風味的地方菜組合而成。其特點是清爽、鮮嫩、淡雅、偏于酸甜。如"茸湯廣肚"、"肉米魚唇"、"雞絲燕窩"等菜肴，均具有濃厚的地方色彩。

醉排骨：佛跳墻：扳指干貝：尤溪卜鴨：

最近閩菜有沒有出哪些新的菜系

4，如何做醉泥螺

1．選料選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。 2．鹽浸將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時～4小時。 3．沖洗將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。 4．腌制將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。 5．分級將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。 6．制鹵將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。 7．加料向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5％的黃酒。 8．密封將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。

5，福建菜稀飯怎么做好吃

福建菜的做法,福建位于我國東南部，倚山面海，氣候溫和，雨量充沛，溪流江河縱橫交錯，盛產稻米、蔬菜、花果、以及香菇、竹筍、蓮子、薏米、麂、鷓鴣、石鱗等山珍野味，沿海地區更盛產魚、蝦、螺、蚌等海產佳品，為烹調技術的發展提供了優越的物質條件。　　福建菜的做法,閩菜由福州、閩南、閩西三個地方菜所組成。福州菜清鮮、清爽，偏于甜酸，講究調湯，善用紅糟作配料，如熗糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多種，尤以傳統名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟雞”、“糟汁汆海蚌”等最為著名; 閩南菜也具有清鮮、清爽的特色，并且以善用甜辣調料而著稱。使用的甜辣調料有辣椒醬、沙茶醬、芥茉醬等，如“沙茶燜雞塊”、“芥茉雞絲”、“東壁龍珠”等菜肴都屬于閩南的特殊風味菜，閩南菜則偏咸、辣，多以山珍野味為原料，具有濃厚的山鄉風味，如“油燜石鱗”、“爆炒地猴”等為其代表菜。　　閩菜突出的特點是湯菜較多，福建菜的做法以炒、煨、火局技術而特殊，其代表菜有佛跳墻、七星丸、沙茶雞丁、生煎明蝦、柴把鴨、荷包鯽魚、菜干扣肉、全折瓜等。?

別人的想法不是特別重要，你自己認為自己做的對就好，但是也不能傷害自己傷害別人。

6，醉糟雞的做法是什么

用料：肥壯凈嫩母雞1只（1000克左右）、白蘿卜400克、辣椒1個，紅糟75克、五香粉1克、白糖75克、紹酒125克、高梁酒50克、精鹽10克、醋50克、味精7、5克、雞湯75克。做法：1、將雞洗凈，去腳爪，在膝部用刀稍拍一下，放入鍋中，加清水1500大象，用微火燒十分鐘，湯至刀成熱時，將雞翻個身再煮一分鐘，至雞民生時，撈起晾冷。紅糟剁細，上籠屜蒸透，出取和入雞湯，用凈紗布過濾，取糟汁待用。2、將晾冷的雞身切成四塊，留下雞腳，雞頭劈開成二片，翅膀均切成兩段，然后一并放進小盆里，加入味精3克、精鹽0、5克、高梁酒調勻，密封腌漬一小時后，放蓋，將雞翻面，再加入味精4、5克、精鹽5克、白糖35克、炳汁、五香粉、紹酒、攪勻，密封再腌一小時后取出。并將雞塊切成0、8厘米長、0、4厘米寬的柳條片，排在盤中，拼上頭，腳、翅膀成全雞形。3、在醉糟腌雞的同時，將白蘿卜洗凈，切成寬、高各0、5厘米長條，在各條相對兩面，一面剞上斜刀，另一面剞上橫刀成蓑衣蘿卜，放進鹽水中浸十分鐘去苦汁后，洗凈捏干，與辣椒（切成紋絲）同放在碗里，加入白糖40克、白醋調勻，腌漬二十分鐘后，取出涅干汁，放在雞肉的兩邊即成。特點：色澤淡紅，肉質鮮嫩，醇香味美該答案來自中華美食網官方網站

7，醉泥螺的做法

需要提前準備好的材料包括：泥螺 230g、洋蔥半個、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、辣椒粉適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量。1、泥螺沖洗干凈。2、洋蔥切好，姜砸碎。3、將泥螺入開水中煮2分鐘。4、撈出待炒。5、鍋內放油加熱，放入姜，蔥，洋蔥，泥螺，鹽，辣椒粉，生抽，雞精，料酒，水煮3分鐘。6、然后盛出，這樣就完成了。

泥螺怎么做才好吃？小伙教你正宗醉螺做法，不會做的快收藏

主料：泥螺500克。　　輔料：香菜40g、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。　　調料：蒜2瓣、蔥1根、野山椒各10克，精鹽20克。　　做法　　1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。　　2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。

我們家的泥螺做法是祖傳的，家鄉在溫州，吃泥螺是常有的事，所以對泥螺的做法也是有一套的，其具體的制作方法是：取鮮活泥螺洗凈，放少許鹽去沫后再洗凈，起油鍋放入蔥、姜、蒜、醬油、少許糖及雞精、料酒煮片刻后倒入泥螺煸炒兩分鐘左右，用水淀粉勾芡，起鍋前加入少許胡椒即可，口味偏重者可加入辣椒。這道最關鍵的是掌握火候。

醉泥螺簡稱醉螺，產于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風味獨特。加工的主要方法是： 1．選料選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。 2．鹽浸將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時～4小時。 3．沖洗將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。 4．腌制將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。 5．分級將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。 6．制鹵將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。 7．加料向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5％的黃酒。 8．密封將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。