【店名】華塢魚腸粥【人均】約15元【營業時間】11。魚腸粥經過精心處理后的魚腸，苦味已經完全去掉，咀嚼起來非常香喉底還有淡淡的回甘，滿滿的料咬下去在嘴中爽脆地迸裂，讓人毫不猶豫瞬間一整碗吃下，魚腸米粉眼看大半個碗都被滿滿魚料強勢霸占，魚腸細膩鮮嫩無腥味營養與味道兩者兼備，簡直有點叫人欲罷不能。
潮州人喜愛的糜，講究清而不濁米粒分明，舒展卻又具有質感，不是那種稀稀的粥。潮州人煮糜時還會加入許多食材，這類糜便會冠以所添食材之名，譬如薯糜、芋糜、蟹糜、蠔糜、水雞糜等，潮州糜分為“白糜”和“香糜”兩大類，兩者的區別只在于有無調味。即便是在米中加入了雜糧的芋糜和薯糜，卻依然屬于“白糜”；而經過調味的魚糜、蟹糜等，則被統稱為“香糜”，
正宗潮式海鮮粥做法準備食材：大米，約150克（1量杯160ml）；干貝，約30克～50克（干重）；海蟹，一只約400克（不限公母）；海蝦，約8～10只；貝柱，約2～4粒；芹菜粒，一小碟；姜絲、料酒，少許；根據喜好，香菜、蔥花、白胡椒、冬菜（備選）操作步驟：1.米淘洗加冷水浸泡30分鐘；干貝加適量清水浸泡10分鐘；2.海蟹洗凈，去鰓對切成四份；海蝦摘頭，開背剔除蝦線；3.海蟹和貝柱，加適量清水、料酒、姜絲浸泡去除些腥味；4.炒鍋油溫五成倒入瀝干的蝦頭，慢慢煎焙出橙色的蝦油；5.浸好的米粒瀝干水分后，加入兩茶匙蝦油輕輕攪拌均勻；6.取一口砂鍋，加入2.5升清水，水沸騰后倒入米粒輕攪，開大火滾煮至米粒微微“爆腰”，轉文火或關火加蓋燜著。
7.加入瀝干的干貝與少許姜絲，文火煮約5分鐘；接著加入瀝干的海蟹，文火3～4分鐘順一個方向攪拌防止糊底，8.加入瀝干的海蝦，文火煮至完全變色；再倒入芹菜粒和貝柱燜10秒鐘；最后添一茶匙蝦油輕輕拌勻，完成。米粒拌蝦油可以防止熬煮時的溢沫和糊底；米水比例大約1：15，盡量一次性加足水，不要中途添冷水；最后加蝦油，粥底會顯得更加鮮亮和爽滑；干貝提供了足夠鹽分，不需要額外加鹽；海鮮可以依喜好變換，根據成熟難易依次下鍋；想要地道潮味，還可以加入地都冬菜或普寧豆醬；痛風患者食用需謹慎......，
2、魚腸米粉汕頭哪里好吃？
【店名】華塢魚腸粥【人均】約15元【營業時間】11：00~凌晨1點【地址】華塢新村1號1幢04房在華塢里面藏著這樣一家老店，每晚生意非常火爆，在汕頭吃貨屆里小有名氣。老板娘說，喜歡吃腥的食客，大部分很喜歡來這兒吃碗魚腸米粉，湯底濃郁，米粉爽滑。價格也十分親民，配上潮汕毒藥吃起來超超超超超“剎嘴”！店內的食材都是當天新鮮采購，賣的都是當季鮮美肥碩的材料，如果你是第一次來可以讓老板娘推薦煮法絕對不會踩雷，
魚腸米粉眼看大半個碗都被滿滿魚料強勢霸占，魚腸細膩鮮嫩無腥味營養與味道兩者兼備，簡直有點叫人欲罷不能！魚腸自帶的特殊味道就像一個特立獨行的人，有人避而遠之可他總能被另一部分人欣賞。魚腸粥經過精心處理后的魚腸，苦味已經完全去掉，咀嚼起來非常香喉底還有淡淡的回甘，滿滿的料咬下去在嘴中爽脆地迸裂，讓人毫不猶豫瞬間一整碗吃下。
