也可以用白面餃皮一般情況下，從營養價值上來干香菇和鮮香菇差別不大，干香菇是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來哦。注意，香菇的最佳且常見的干制方式為烘干，這樣可使香菇還原糖和香菇多糖得到最大的保留，現在很多干香菇也是由這種人工干燥方式制成的。
干香菇餃的做法拌餡料：1.豬肉洗凈瀝干，剁碎成泥；加入除蔥以外的所有調料，用筷子朝一個方向將其攪拌均勻，蓋上蓋子或保鮮膜腌制20分鐘2.泡發好的香菇洗凈瀝干，切碎成末；蔥洗凈后也切成末；將它們放入腌制好的肉泥中，繼續朝一個方向攪拌均勻，待用燙蛋皮：3.雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙淀粉放入約80毫升的水中攪拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌勻4.用小刷子在不銹鋼勺子上刷上少許的油，再將其放在火上面燒熱5.用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不銹鋼勺子中，迅速轉動勺子，使蛋液均勻地粘在勺子壁上，再將其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；這樣，蛋皮就燙好了包餃子：6.取適量的肉餡放入蛋皮中，再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地將蛋皮與不銹鋼勺子分離，并順勢用小勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住，用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下，讓其粘牢，這樣，美味的蛋餃就做好了做好的蛋餃可以這樣吃：也可以用白面餃皮一般情況下，從營養價值上來說，干香菇和鮮香菇差別不大，干香菇是香菇在干制過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來哦。
2、日曬后干香菇維生素D含量更高香菇中含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可以轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收，所以，如果干香菇是由鮮香菇通過日曬干而制成的，那么其維生素D含量會更高。注意，香菇的最佳且常見的干制方式為烘干，這樣可使香菇還原糖和香菇多糖得到最大的保留，現在很多干香菇也是由這種人工干燥方式制成的，
2、香菇菜心餃子素餡做法？
這個菜素餡，別看它只有菜，因為添加了雞蛋和香菇，味道非常的好，不但鮮嫩可口，也特別的鮮香。先準備配料，干香菇提前泡軟，將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入水和食鹽，小火煮15分鐘，然后撈出瀝水，切細，再把菜心洗干凈，放入開水內燙一下，然后撈起瀝干水分，再把菜心切碎，菜心切碎后要用手擠出水分，以免拌成餡料后出水，雞蛋加入少許食鹽打散，鍋中放入切細的菜心，再放入切細的香菇，放入雞蛋，食鹽、雞精攪拌均勻，把油燒熟等油冷卻，把燒熟冷卻的油放入鍋內攪拌均勻就可以了。
