說(shuō)起湖北魚(yú)丸魚(yú)糕，不得不說(shuō)湯遜湖魚(yú)丸。全國(guó)比較有名的魚(yú)丸多半在沿海，比如煙臺(tái)、大連的鲅魚(yú)丸子、福建的包餡魚(yú)丸、潮州的手打魚(yú)丸等等，但也有內(nèi)地要魚(yú)米之鄉(xiāng)也善于烹制魚(yú)丸，比如杭州大魚(yú)丸、湖北炸魚(yú)丸，湖邊的湯遜湖魚(yú)丸餐館一條街，隨便一家魚(yú)丸館，里面都是座無(wú)虛席，一陣陣魚(yú)丸香撲鼻而來(lái)。

1、怎么做魚(yú)丸？

您好，很高興回答您的問(wèn)題，我是愛(ài)美食的熊二，我特別喜歡吃魚(yú)肉和魚(yú)丸，所以閑暇時(shí)候也做過(guò)兩次魚(yú)丸，味道口感都很棒，我來(lái)分享一下魚(yú)丸的做法吧。選一只較大的魚(yú)，一般使用草魚(yú)或者青魚(yú)，肉比較多，魚(yú)刺較少，方便處理，去除魚(yú)頭、魚(yú)脊骨、魚(yú)皮，再將細(xì)小的魚(yú)刺盡量剔除干凈，只用魚(yú)肉部分制作，魚(yú)肉切片，加入蔥姜水用攪拌機(jī)打成肉蓉。

魚(yú)蓉中加入蛋清、料酒、鹽、味精以及少許豬油，不停的順時(shí)針攪拌均勻，鍋中燒水至50℃左右，魚(yú)蓉用手?jǐn)D成丸狀下入鍋中，小火保持鍋中溫度，不可燒開(kāi)，魚(yú)丸下完，等全部浮出水面，就可以撈出了。自然冷卻后就可以食用或者放入冰箱冷凍保存了，這樣做出的魚(yú)丸口感軟嫩，又鮮香可口，拿來(lái)煮湯、做點(diǎn)心或者煮火鍋都非常美味。以上就是魚(yú)丸的制作過(guò)程，感謝您的觀看，

2、湖北魚(yú)丸魚(yú)糕怎么做菜？

你好，我是好吃的黃師傅，很高興來(lái)回答你的問(wèn)題。說(shuō)起湖北魚(yú)丸魚(yú)糕，不得不說(shuō)湯遜湖魚(yú)丸，湯遜湖魚(yú)丸是武漢的傳統(tǒng)名吃，主料為胖頭魚(yú)、雞蛋。湯遜湖美，湯遜湖魚(yú)丸更美！很多人是吃了湯遜湖魚(yú)丸，才知道湯遜湖，湖邊的湯遜湖魚(yú)丸餐館一條街，隨便一家魚(yú)丸館，里面都是座無(wú)虛席，一陣陣魚(yú)丸香撲鼻而來(lái)。魚(yú)丸可以用來(lái)和胖頭魚(yú)一起燉湯，其湯色白如乳，鮮美無(wú)比，回味無(wú)窮;魚(yú)丸潔白、綿軟、鮮嫩、爽滑適口，

下面跟大家分享一下：食材：魚(yú)丸，胖頭魚(yú)魚(yú)頭操作流程：1、魚(yú)頭洗凈后，加適量鹽、胡椒粉、料酒、生姜、蔥節(jié)腌制十分鐘。2、鍋內(nèi)燒油（色拉油和豬油1：1），下魚(yú)頭煎至兩面金黃，放姜蒜爆香，3、加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，調(diào)入適量的鹽和雞精。注意，這個(gè)湯講究的是鮮美，所以不需要太多的調(diào)味料，越簡(jiǎn)單，湯越鮮，4、湯汁燒開(kāi)后，倒入魚(yú)丸，再次煮開(kāi)，煮至魚(yú)丸全部浮起膨脹后，即可出鍋裝入湯盆，撒上蔥花點(diǎn)綴。

你好，很高興回答你的問(wèn)題，剛剛好我前兩天拍了一個(gè)制作魚(yú)丸的視頻，希望對(duì)你有所幫助，下面就是視頻！關(guān)注我我教你更多美食的制作方法！{!--PGC_VIDEO:{\

3、魚(yú)丸怎么做口感比較有彈性？