記得上初中時離家有十里路，在學校住校，一周才能回家一次，每次回校老媽都會給我炒一瓶醬豆子帶著，就是盛黃豆醬的大瓶子。所謂醬，它是要有一個發酵的過程的，黃豆醬，醬油，郫縣豆瓣醬，等等醬類多數都要發酵，西瓜醬首先取來黃豆，泡上一夜，泡軟，第二天入鍋煮熟，撇去外殼不要，再把它水份控凈晾涼，均勻的拌上一層面粉，溫暖濕潤處發酵，晾曬，再發酵，反復多次，讓它長出毛像下圖一。

1、醬豆子怎么做？

作為農村人，誰沒吃過醬豆呢！特別是三十歲以上的各位朋友，對醬豆有著更深的感情。記得小時候，生活條件差，物資匱乏，想吃下饅頭，就靠它啦！現在雖說生活條件提高啦，可是美味可口的醬豆依然是生活的必需品，在我們家鄉，夏天有捂醬豆的習俗，我們這有句俗話說:六月六，掐麻葉，捂醬豆。每年到了六月，我們就會利用特有的天氣條件，把炒熟的黃豆，用麻葉來覆蓋，

等長出菌絲，就可以下醬豆啦！現在隨著技術的先進，人們用黃豆在炸爆米花的機器中炸一下，在制作醬豆。我們這喜歡下西瓜醬豆，喜歡辣味的喜歡下辣椒醬豆，還有的喜歡下番茄醬豆，下面分享一下我最愛吃的辣椒醬豆的做法，希望大家能夠喜歡。一.選好辣椒切碎我們這用紅辣椒，肉厚一點的洗凈，晾干，把蒂去掉，然后切碎，同時切一些姜絲，備用，

二.炸麻辣豆取優質色拉油，放入麻辣豆，茴香炸香，然后放入辣椒姜絲翻炒，同時加入適量糖鹽，繼續翻炒三十分鐘。注意不停翻動，以免變糊，(可用文火)三.放入爆過的黃豆以上材料，炒翻成糊狀放入爆米花機爆過的黃豆，拌勻，十分鐘后加入甜蜜醬，味精。就可出鍋了，味道美極了，醬豆味美，可能因為對它有特殊感情吧！喜歡折騰的朋友可以試試，自己做的，味道更好吧！。

2、你吃過醬豆子嗎？西瓜籽醬豆怎么做？

你吃過醬豆子么？西瓜籽醬豆怎么做？這個問題給你回答一下吧，我老媽幾乎年年做，有時是西瓜醬豆，有時是豆角醬豆，有時是冬瓜醬豆但方法是幾乎相同，記得上初中時離家有十里路，在學校住校，一周才能回家一次，每次回校老媽都會給我炒一瓶醬豆子帶著，就是盛黃豆醬的大瓶子。每次到校沒幾飯同學們就給我搶完了！害得我再回一次家，或沒得吃，現在想想挺回味，挺有意思的，好香，要流出口水了！所謂醬，它是要有一個發酵的過程的，黃豆醬，醬油，郫縣豆瓣醬，等等醬類多數都要發酵，西瓜醬首先取來黃豆，泡上一夜，泡軟，第二天入鍋煮熟，撇去外殼不要，再把它水份控凈晾涼，均勻的拌上一層面粉，溫暖濕潤處發酵，晾曬，再發酵，反復多次，讓它長出毛像下圖一，

這也就像釀酒的酒曲一樣，要有菌。然后取來西瓜，去外表硬皮，去內里紅瓤，只用大概2到3厘米的皮肉，改刀成厚片或長條！入水鍋中焯水，煮一下初步成熟！晾涼控水后，取一大盤，加大蔥，大姜，以前用大鹽粒，摻入炒香的干辣椒花椒，八角，小茴香，十三香，白糖拌勻后入醬缸，下圖二，下入熬煮晾涼后的醬油，高度白酒，蓋蓋，封一層塑料紙，再蓋上缸蓋，封上水，密封，干辣椒根據口味適量加入。