記得上初中時(shí)離家有十里路，在學(xué)校住校，一周才能回家一次，每次回校老媽都會(huì)給我炒一瓶醬豆子帶著，就是盛黃豆醬的大瓶子。所謂醬，它是要有一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程的，黃豆醬，醬油，郫縣豆瓣醬，等等醬類(lèi)多數(shù)都要發(fā)酵，西瓜醬首先取來(lái)黃豆，泡上一夜，泡軟，第二天入鍋煮熟，撇去外殼不要，再把它水份控凈晾涼，均勻的拌上一層面粉，溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵，晾曬，再發(fā)酵，反復(fù)多次，讓它長(zhǎng)出毛像下圖一。

1、醬豆子怎么做？

作為農(nóng)村人，誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)醬豆呢！特別是三十歲以上的各位朋友，對(duì)醬豆有著更深的感情。記得小時(shí)候，生活條件差，物資匱乏，想吃下饅頭，就靠它啦！現(xiàn)在雖說(shuō)生活條件提高啦，可是美味可口的醬豆依然是生活的必需品，在我們家鄉(xiāng)，夏天有捂醬豆的習(xí)俗，我們這有句俗話說(shuō):六月六，掐麻葉，捂醬豆。每年到了六月，我們就會(huì)利用特有的天氣條件，把炒熟的黃豆，用麻葉來(lái)覆蓋，

等長(zhǎng)出菌絲，就可以下醬豆啦！現(xiàn)在隨著技術(shù)的先進(jìn)，人們用黃豆在炸爆米花的機(jī)器中炸一下，在制作醬豆。我們這喜歡下西瓜醬豆，喜歡辣味的喜歡下辣椒醬豆，還有的喜歡下番茄醬豆，下面分享一下我最?lèi)?ài)吃的辣椒醬豆的做法，希望大家能夠喜歡。一.選好辣椒切碎我們這用紅辣椒，肉厚一點(diǎn)的洗凈，晾干，把蒂去掉，然后切碎，同時(shí)切一些姜絲，備用，

二.炸麻辣豆取優(yōu)質(zhì)色拉油，放入麻辣豆，茴香炸香，然后放入辣椒姜絲翻炒，同時(shí)加入適量糖鹽，繼續(xù)翻炒三十分鐘。注意不停翻動(dòng)，以免變糊，(可用文火)三.放入爆過(guò)的黃豆以上材料，炒翻成糊狀放入爆米花機(jī)爆過(guò)的黃豆，拌勻，十分鐘后加入甜蜜醬，味精。就可出鍋了，味道美極了，醬豆味美，可能因?yàn)閷?duì)它有特殊感情吧！喜歡折騰的朋友可以試試，自己做的，味道更好吧！。

2、你吃過(guò)醬豆子嗎？西瓜籽醬豆怎么做？

你吃過(guò)醬豆子么？西瓜籽醬豆怎么做？這個(gè)問(wèn)題給你回答一下吧，我老媽幾乎年年做，有時(shí)是西瓜醬豆，有時(shí)是豆角醬豆，有時(shí)是冬瓜醬豆但方法是幾乎相同，記得上初中時(shí)離家有十里路，在學(xué)校住校，一周才能回家一次，每次回校老媽都會(huì)給我炒一瓶醬豆子帶著，就是盛黃豆醬的大瓶子。每次到校沒(méi)幾飯同學(xué)們就給我搶完了！害得我再回一次家，或沒(méi)得吃，現(xiàn)在想想挺回味，挺有意思的，好香，要流出口水了！所謂醬，它是要有一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程的，黃豆醬，醬油，郫縣豆瓣醬，等等醬類(lèi)多數(shù)都要發(fā)酵，西瓜醬首先取來(lái)黃豆，泡上一夜，泡軟，第二天入鍋煮熟，撇去外殼不要，再把它水份控凈晾涼，均勻的拌上一層面粉，溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵，晾曬，再發(fā)酵，反復(fù)多次，讓它長(zhǎng)出毛像下圖一，

這也就像釀酒的酒曲一樣，要有菌。然后取來(lái)西瓜，去外表硬皮，去內(nèi)里紅瓤，只用大概2到3厘米的皮肉，改刀成厚片或長(zhǎng)條！入水鍋中焯水，煮一下初步成熟！晾涼控水后，取一大盤(pán)，加大蔥，大姜，以前用大鹽粒，摻入炒香的干辣椒花椒，八角，小茴香，十三香，白糖拌勻后入醬缸，下圖二，下入熬煮晾涼后的醬油，高度白酒，蓋蓋，封一層塑料紙，再蓋上缸蓋，封上水，密封，干辣椒根據(jù)口味適量加入。