記得上初中時離家有十里路，在學校住校，一周才能回家一次，每次回校老媽都會給我炒一瓶醬豆子帶著，就是盛黃豆醬的大瓶子。所謂醬，它是要有一個發酵的過程的，黃豆醬，醬油，郫縣豆瓣醬，等等醬類多數都要發酵，西瓜醬首先取來黃豆，泡上一夜，泡軟，第二天入鍋煮熟，撇去外殼不要，再把它水份控凈晾涼，均勻的拌上一層面粉，溫暖濕潤處發酵，晾曬，再發酵，反復多次，讓它長出毛像下圖一。1、醬豆子怎么做？作為農村人，誰沒吃過醬豆呢！特別是三十歲以上的各位朋友，對醬豆有著更深的感情。記得小時候，生活條件差，物資匱乏，想吃下饅頭，就靠...