工藝:將面粉和淀粉干混均勻,將鹽和面筋源F溶于溫水中,然后加入到混合好的面粉中,將混合好的絮狀面團攪拌攪拌20-30分鐘,然后放入壓面機中使其新鮮,鮮面條配方:高筋面粉95斤,淀粉5斤,鹽0.3-0.5斤,面筋源F0.3-0.5斤(鮮面條用),水30-35斤,將混合好的絮狀面團放入壓面機中使其變得新鮮面條,你在干嘛面條,還是新鮮面條。
1、做干 面條的 配方?你在干嘛面條,還是新鮮面條?鮮面條 配方:高筋面粉95斤,淀粉5斤,鹽0.3-0.5斤,面筋源F 0.3-0.5斤(鮮面條用),水30-35斤。工藝:將面粉和淀粉干混均勻,將鹽和面筋源F溶于溫水中,然后加入到混合好的面粉中,將混合好的絮狀面團攪拌攪拌20-30分鐘,然后放入壓面機中使其新鮮,1.配方配料:面粉85斤,淀粉15斤,鹽0.3-0.5斤,能源0.5斤,水30-35斤。2.操作流程:將面粉、淀粉、面筋干混均勻,在面粉中加入鹽和水溶解,然后攪拌并加入到混合的面粉中。將混合好的絮狀面團放入壓面機中使其變得新鮮面。