雞胸肉怎么炸又酥又脆，要使油炸雞肉更酥脆

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-17 03:10:15 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，要使油炸雞肉更酥脆
2，香酥雞胸肉的做法步驟圖香酥雞胸肉怎么做
3，炸雞胸肉的六種做法
4，雞脯肉怎么腌制后炸完又酥又嫩

1，要使油炸雞肉更酥脆

可以用以下的方法做使炸雞肉特別嫩：　　1、把雞肉切成片，放入少許淀粉，蛋清還有可以加一點(diǎn)點(diǎn)啤酒腌約十分鐘。　　2、雞胸肉切薄片，用刀背排松軟，以鹽，胡椒，料酒腌制2小時(shí)，依次蘸淀粉，蛋液，面包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒腌3小時(shí)，然后依次蘸面粉，蘸水，蘸面粉，重復(fù)兩次，然后下鍋炸熟。　　3、雞肉腌制的時(shí)候加嫩肉粉。用針頭往肉里面注射腌料。

要使油炸雞肉更酥脆

2，香酥雞胸肉的做法步驟圖香酥雞胸肉怎么做

用料雞胸肉 1塊鹽 3克料酒 15克黑胡椒一小把生抽幾滴生姜幾片雞蛋一個(gè) 淀粉一碗面粉一碗香酥雞肉的做法雞胸肉洗凈切條，加入姜片.料酒.鹽.黑胡椒.生抽.腌制20分鐘.雞蛋打散，準(zhǔn)備淀粉.面粉.，腌制好的雞胸肉依次裹上面粉—雞蛋—淀粉.裹滿肉肉.放進(jìn)盤子備用.鍋里倒進(jìn)油.等油溫升到七八成熱那樣子依次加入雞肉.小火煎炸.炸到金黃色的樣子撈起了繼續(xù)等油溫升熱，過(guò)一會(huì)兒把肉放入鍋里，幾十秒就可以出鍋.肉肉倒進(jìn)鋪了廚房紙吸干油分，倒進(jìn)盤子適當(dāng)加入自己喜歡的調(diào)料.小貼士一定要兩次煎炸，不然第一次炸好就出鍋，涼了后就軟了，就沒(méi)那么脆.

用料主料雞胸肉一塊輔料油一勺生抽一勺老干媽一勺蠔油一勺香炸雞胸肉的做法1.雞胸肉用老干媽、生抽。蠔油腌制半個(gè)小時(shí)以上2.腌制好的雞胸肉兩面都沾上面包糠3.放入炸籃，表面刷上少許油4.空氣炸鍋設(shè)置230度，烤5分鐘5.翻面，再刷一次油，繼續(xù)炸8分鐘即可6.香噴噴的出鍋了香炸雞胸肉成品圖

用料主料雞胸肉一塊輔料油一勺生抽一勺老干媽一勺蠔油一勺香炸雞胸肉的做法1.雞胸肉用老干媽、生抽

香酥雞胸肉的做法步驟圖香酥雞胸肉怎么做

3，炸雞胸肉的六種做法

好做又好吃的炸雞塊(貼圖) 制家庭炸雞塊原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，淀粉，雞腿（提示也可以是雞翅），面包渣，雞蛋。我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們?cè)诿繅K雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調(diào)料的比例，您可以根據(jù)自己的口味任意調(diào)整。為了驅(qū)除雞塊的腥味我們?cè)俜劈c(diǎn)姜片。最后我們?cè)偌狱c(diǎn)料酒。這樣就可以攪拌了，把調(diào)料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要腌制兩個(gè)小時(shí)左右。金龍魚博士提醒您在腌制到一個(gè)小時(shí)左右，要把所有雞塊翻動(dòng)一遍。這樣各種調(diào)料的味道就都進(jìn)到雞塊里了。下面我們把腌制好的雞塊放到高壓鍋里，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來(lái)，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收雞塊里的水分，免得一會(huì)炸的時(shí)候熱油濺到手上。）再到雞蛋里游個(gè)泳，然后去面包渣里滾一圈。就可以開(kāi)始炸雞塊了，在油溫達(dá)到六、七成熱的時(shí)候就可以把雞塊放到鍋里炸了。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時(shí)候一定要用大火，這樣才能外焦里嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來(lái)了。這樣一盤外焦里嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。香酥炸雞塊雞洗凈，斬塊，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，腌制至少二十分鐘。若太干可加少許水。 @`=v\la 取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油（插入筷子，會(huì)浮起細(xì)小泡泡），將雞塊一塊一塊夾起地放到油里，炸1分鐘，將鍋離火（不能一直大火炸，油溫太高肉易焦），慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃、干硬，浮起，將鍋再放到火上，轉(zhuǎn)大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上（吸掉表面的油份，雞塊才會(huì)干爽酥脆）。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。 x!Q~P npp 香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。雞塊不宜太大塊，不易入味，也不易炸熟。雞腿或雞胸肉肉厚會(huì)有點(diǎn)柴，炸雞翅的口感最好。

炸雞胸肉的六種做法

4，雞脯肉怎么腌制后炸完又酥又嫩

主料：雞胸脯肉100g 輔料：油適量、炸雞粉20g、雞蛋1個(gè)、面包屑適量步驟一：準(zhǔn)備好面包屑雞胸肉和雞蛋。步驟二：雞蛋打散。步驟三：雞胸改刀切小。步驟四：將炸雞粉撒到雞肉上。步驟五：全部裹勻腌制15分鐘。步驟六：面包屑倒入盤中。步驟七：然后將切好的雞胸放入蛋液中。步驟八：將裹有蛋液的雞胸放入到盛有面包屑的盤子中。步驟九：做好全部的。步驟十：鍋中倒油。步驟十一：油熱后放入雞肉。步驟十二：小火炸制，中間要不停翻面。步驟十三：炸制兩面金黃即可。步驟十四：成品。

炸雞胸脯肉的做法　　主料　　雞胸脯肉2塊　　輔料　　淀粉200克、色拉油20g、食鹽8g、醬油15ml、料酒5ml、花椒粉少許　　步驟：　　1.將雞胸肉洗凈剃去筋膜；　　2.將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍，然后切成小手指粗細(xì)的條狀；　　3.將切好的雞肉條放入所有腌肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡吃辣的可以在腌肉料里加上適量的辣椒粉，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時(shí)候幾分鐘就能搞定，非常的方便；　　4.將所有的干淀粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個(gè)幾條都完全沾滿干淀粉；　　5.靜置5分鐘后，開(kāi)始炸；　　6.講鍋倒油燒熱，用手放在油面上方，可以感覺(jué)到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進(jìn)去會(huì)有密集的泡泡就可以了，千萬(wàn)不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的；　　7.將裹好干淀粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進(jìn)去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長(zhǎng)時(shí)間，那樣雞肉會(huì)很干很老；　　8.將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時(shí)候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動(dòng)，這樣調(diào)料撒的勻，腌過(guò)的雞柳已經(jīng)有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。

買來(lái)的雞胸肉，片成0.5厘米厚的片，然后用刀背在肉上反復(fù)敲打幾下，不要太用力哦，不然會(huì)斷的。然后取適量的料酒、鹽、姜粉或姜沫（我個(gè)人認(rèn)為姜沫比較香）、花椒或花椒粉、蔥沫、少許雞精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚后第二天取出裹上面包渣，切記面包渣一定要拍實(shí)，拿起整片肉來(lái)不會(huì)掉渣才叫好（這樣做是為了避免炸過(guò)的油里會(huì)殘留很多胡渣，造成浪費(fèi)）。熱鍋內(nèi)放油，油量是你自己認(rèn)為把肉放在鍋里可以浮起即可，不要浪費(fèi)嗎！待油鍋上剛有油煙升起就可入剛剛做好的雞排，但此時(shí)就轉(zhuǎn)中火，直到鍋內(nèi)雞排成金黃色即可。希望你能喜歡這樣的口味。

雞脯肉用嫩肉粉調(diào)料腌制一小時(shí)。然后掛漿（濃一點(diǎn)的面粉淀粉水）然后滾上面包屑。當(dāng)然不裹面包屑也行。樣子沒(méi)那么好看

外裹"香脆炸粉",油煎.炸粉.