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1，怎樣炸酥肉才又酥又脆
2，酥肉用什么粉炸才脆酥肉怎么做才香脆竅門

1，怎樣炸酥肉才又酥又脆

炸酥肉的三個秘訣： 1、肉要提前腌制才入味； 2、面糊里要加適量油，充分攪拌均勻； 3、大火加熱油后，要轉中火慢炸。材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克制作過程： 1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻； 2、拍三個大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上； 3、將300克油炸粉用水調和,加入些許鹽、味精； 4、加入適量油，調成稀糊； 5、將腌好的肉條倒進面糊中，使肉條分別裹上面糊； 6、在鍋內倒入油，加熱后，逐一放進掛糊的肉條，炸至面糊呈金黃色即可。

1、不喜歡瘦肉，用五花肉也好。2、有的做法介紹肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜歡先腌一下，感覺更入味兒。3、糊用的面粉稍多一點，裹得厚一些，一半肉一半面的來吃，怕攝肉過多，胖啊。4、肉片兒下油鍋時，用筷子將肉片展開放入，否則成一個團了，不好炸透。

1、準備的是一塊豬屁股上最好的肉。2、把蛋清、蔥末、姜末、花椒末、山奈粉、鹽混合攪拌和肉混合攪拌均勻，腌幾分鐘。3、開始往腌好的肉里加紅薯粉。一點一點的加，用手勁把它捏碎，然后攪拌、捏、攪拌。4、粉漿在盆里隱約能見到肉色為止。5、鍋里放油，燒到8成熱，將酥肉放入油中炸。6、三五分鐘涼了就可以食用了。

材料豬肉，雞蛋，調料：花椒，淀粉，面粉，料酒，鹽做法1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個小時。 2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻。 3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。

怎樣炸酥肉才又酥又脆

2，酥肉用什么粉炸才脆酥肉怎么做才香脆竅門

炸酥肉用紅薯粉才脆，做法如下：主料：五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個調料：花椒20克、鹽5克做法步驟：1、第一步：五花肉洗凈備好，然后切中塊。2、第二步：切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來。3、第三步：加一個雞蛋紅薯淀粉和一些鹽。4、第四步：用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上淀粉。5、第五步：鍋里注入菜籽油，菜籽油隨著加熱的過程會冒很多泡泡，慢慢隨著溫度越高泡泡慢慢會消失。6、第六步：這個時候可以扔一塊下去試試油溫，馬上就翻滾的油溫是剛剛好的。7、第七步：接著迅速一塊一塊的用筷子裹上淀粉扔進炸鍋里炸，要控制火候太高溫度馬上把火關小一些，控制在中火就行。8、第八步：炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了。這個是可以直接吃的。9、第九步：成品。

炸酥肉用紅薯粉才脆，做法如下：做法：1、雞蛋打入碗中打散調勻。2、里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀〈將肉裹上即可〉。3、起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。

可以試下鳳球嘜的香脆炸粉。這樣炸出來的酥肉外焦里嫩，做出來的酥肉又香又脆，讓人吃了還想吃，非常值得嘗試。

為了保證酥肉的酥脆，是不用面粉而完全使用豌豆粉（淀粉）的，并且整個過程中不能加水，如果混合之后太干，就再加雞蛋或者啤酒。調好面糊之后，鍋里燒油到冒煙時就一片一片地下裹好了的肉片。要注意，酥肉下鍋之后要保持小火，以免炸焦。答

炸酥肉的三個秘訣： 1、肉要提前腌制才入味； 2、面糊里要加適量油，充分攪拌均勻； 3、大火加熱油后，要轉中火慢炸。材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉zhidao100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克制作過程： 1、五內花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻； 2、拍三個大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上； 3、將300克油炸粉用水調和,加入些許鹽容、味精； 4、加入適量油，調成稀糊； 5、將腌好的肉條倒進面糊中，使肉條分別裹上面糊； 6、在鍋內倒入油，加熱后，逐一放進掛糊的肉條，炸至面糊呈金黃色即可。

炸酥肉用太白粉炸才香脆，做法如下：　　材料：雞蛋3個、鹽2勺，里脊肉200g　　做法：　　1、雞蛋打入碗中打散調勻。　　2、里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀〈將肉裹上即可〉。　　3、起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。　　4、另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會爛掉〉，最後加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。

酥肉用什么粉炸才脆酥肉怎么做才香脆竅門