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1，初制茶有哪幾道加工工藝

茶青經過萎凋、發酵、殺青、揉捻、干燥等制造工序(不發酵茶略前二項，后發酵茶在揉捻后增加渥堆)后制成茶稱為初制茶

烏龍茶的初制工藝鮮葉→曬青→涼青→搖(涼)青→炒青→揉捻→初烘→包揉→復烘→復包揉→烘干→毛茶十道工序。綠茶初制工藝：殺青——揉捻——干燥（烘干）

初制茶有哪幾道加工工藝

2，茶葉制作過程是怎樣的有誰知道呢

1綠茶：茶菁→殺菁→揉捻→干燥 2白茶：茶菁→委凋→干燥。 3青茶：茶菁→曬菁（加溫萎凋）→晾菁→搖青（做青）→酵青→炒青→揉捻→復炒→復揉→烘干。 4黃茶：茶菁→委凋→揉捻→悶黃→干燥。 5紅茶：茶菁→萎凋→揉捻→發酵→干燥。 6黑茶：茶菁→殺菁→揉捻→沃堆→干燥。 7花茶：一般用綠茶、烏龍茶或紅茶和香花拼和窨制，利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收花香制成花茶。更多茶葉知識盡在三好茶坊，歡迎經常前來交流。

綠茶：鮮葉攤放、殺青、揉切、干燥，以上是初加工；精制：篩分、切細、風選、揀剔、干燥、車色、勻堆。

那的看什么茶了

茶葉制作過程是怎樣的有誰知道呢

3，茶葉是怎么做成的

制茶工藝萎凋：使葉質柔軟，可塑性大，便于造形。作青：搖青與堆置交替進行，由搖青與晾青兩個過程所組成。搖青：將萎凋的茶葉放在竹篩內，來回篩動，使葉片邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，經攤置失水，葉中多酚類在霉的作用下，漸漸氧化，形成茶葉特有的品質。鐵觀音宜重搖，延長作青時間；搖青5～6次，使葉緣成朱砂紅色，葉中呈黃綠色（半熟香蕉皮）。搖青過程中，組織因振動而增加細胞吸水力，莖梗的水分往葉脈、葉片輸送，香味及可溶性物質輸送到葉片，水分由葉片蒸發，搖青后葉子恢復舒張狀態，稱為「還青」。還青后靜置晾青，水分繼續蒸發，又呈萎凋狀態，經過5～7次搖青、晾青交替進行，葉片呈綠葉紅邊，狀如湯匙狀，外觀硬挺，手感軟，散發出濃郁桂花香，即為作青的適度。搖青先輕后重，以免梗葉折斷造成死青。晾青時間先短后長，攤青先薄后厚。作青室溫25℃左右為宜，相對濕度80％左右。殺青：是利用高溫處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，并失去一部份水分，便于揉捻。溫度：280～300℃。目的：利用高溫殺死青葉中的催化霉，使沒失去活性，保持葉片綠色，借熱化學反應，消除葉中青臭、苦、澀味，轉化為具有花香醇味的殺青葉。

茶葉是怎么做成的

4，茶的幾種制作工藝炒青烘青曬青有什么不一樣

1.炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特征。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精制和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井：產于杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有"色綠、香郁、味甘、形美"的品質特征。旗槍：產于杭州龍井茶區四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。大方：產于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。　　2.烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的。烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產于安徽歙縣黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。　　3.曬青綠茶：是用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以云南大葉種的品質最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。　　4.蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產于湖北恩施；中國煎茶，產于浙江、福建和安徽三省。

茶的幾種制作工藝炒青、烘青、曬青都是指制茶流程番炒中的殺青工藝，炒青是把茶青在鍋中翻炒完成殺青；烘青是把茶青在熱風滾筒機翻滾加熱完成殺青；曬青是把茶青在太陽光照下翻曬完成殺青。一般炒青、烘青用于制作綠茶，曬青用于制作普洱茶。

一是常規制法、二是回青、三是拔青、四是拖青。對比區別如下：　　一、常規制法：采青后第二天中午11-12點炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。　　二、回青制法：采青后第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。　　三、拔青制法：采青后第二天22-24點炒青（殺青），毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯黃色或深金黃。　　四、拖青制法：采青后第三天6-10點炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味，久浸則茶湯轉橙黃色，葉底硬挺暗綠。殺青是制茶過程中的一個步驟——把新鮮茶葉中的青草氣除去的過程，就叫殺青——具體而言，殺青有多種方法：蒸青，就是用蒸汽殺青；炒青，干鍋干炒殺青；曬青，日曬方法殺青。不同的方法做的茶，品質所擅長各有不同，比如蒸青的茶色澤很潤，回甘好；炒青的茶更冽；曬青的茶微帶果香，更醇。這里還有一個烘青，但烘青并不是一種殺青方法，而是干燥方法，炒茶炒青做到半干或以下，再放到烘臺上烘干，就是烘青。曬青、烘青、炒青在傳統茶葉分類中，同屬綠茶類，它們的初制工藝組合相同，都是鮮葉、殺青、揉捻、干燥。但是，曬青、烘青、炒青加工的技術要求是不一樣的，形成了截然不同的品質風格。

炒青是炒的嗎！烘青直接烘干的！曬青是直接曬干的！

是根據要加工茶葉品種來決定的哪種殺青方式