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1，珍珠丸子的做法
2，正宗的珍珠丸子做法
3，珍珠丸怎么做好吃
4，珍珠丸子怎么做

1，珍珠丸子的做法

珍珠丸子制作：（1）糯米加清水泡制30分鐘以上備用。肉餡加蔥姜茉、鹽、味精、香油、少許糖向一個(gè)方向攪動(dòng)調(diào)成餡。（2）糯米取出空水后平攤在一個(gè)盤(pán)子上，肉餡團(tuán)成丸子，在盤(pán)上糯米中滾一下沾滿(mǎn)糯米，擺放在碗中碼好淋上少許水(不要過(guò)多，濕潤(rùn)了就好)。上屜蒸25-30分鐘。（3）蒸好取出，將碗中汁瀝出，鍋燒熱放極少的油，倒入余汁，加鹽、少許糖、喜歡辣可以加一點(diǎn)(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。特點(diǎn)：肉香、米味淳厚，百吃不厭。可以說(shuō)是配上了主食的菜品，也是一道葷素搭配得當(dāng)好菜。

珍珠丸子的做法

2，正宗的珍珠丸子做法

原料：糯米100克豬肉餡200克香菇5朵胡蘿卜1根雞蛋1枚（只用蛋清）蔥末20克姜末20克香油2湯匙（30ml）料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1茶匙（5克）做法：1)將糯米提前5小時(shí)洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。2)蔥姜洗凈后切末。胡蘿卜去皮洗凈后也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤(pán)中，大火蒸10分鐘即可。超級(jí)啰嗦:**根據(jù)自己的喜好，將糯米換成紫米來(lái)做，那就是傳說(shuō)中的黑珍珠丸子了哈。**因?yàn)榕疵资前咨?，為了確保蒸好后的顏色漂亮，不要在調(diào)拌肉餡的時(shí)候使用老抽，用生抽就可以了。**在蒸制前，蒸籠或盤(pán)中鋪上一層菜葉，蒸好后不會(huì)粘盤(pán)，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。**這個(gè)珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。（據(jù)說(shuō)用蒸魚(yú)豉油加香油做成的料汁不錯(cuò)。）

在調(diào)料方面，傳統(tǒng)調(diào)料更加系列化、標(biāo)準(zhǔn)化，形成了多種調(diào)料、半成品調(diào)料的植物烹調(diào)油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王等。

漂亮又好吃的糯米

正宗的珍珠丸子做法

3，珍珠丸怎么做好吃

配料: 豬肉餡、海參、雞肉泥、糯米、珍珠丸馬蹄、冬筍、雞蛋、香菜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、蔥、姜特色：晶瑩亮麗，米香肉嫩。做法：1、將海參過(guò)水煮一下去除腥味，取出過(guò)涼切碎備用，馬蹄、冬筍、香菜、蔥、姜分別切成末，糯米用水浸泡待用；2、取一盛器，放入豬肉餡、雞肉泥、海參、馬蹄末、冬筍末、香菜末，蔥姜末、加入一個(gè)雞蛋和少許水淀粉攪拌均勻，加入鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味制成餡；3、將調(diào)好的肉餡擠成丸子狀，均勻的滾上泡好的糯米，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可。

食材明細(xì)豬肉適量雞蛋1個(gè)大蔥適量生姜適量生粉適量泰國(guó)糯米適量精鹽適量雞精適量香油適量白胡椒粉適量甜味口味蒸工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度珍珠丸子的做法步驟1制作珍珠丸子的材料。2糯米先用水淘洗干凈，然后浸泡1小時(shí)。3大蔥切碎剁成蔥末備用。4生姜切碎剁成細(xì)末備用。5豬肉剁成肉泥備用。6把剁好的肉泥加上水、蔥姜末、雞蛋、精鹽、淀粉、白胡椒粉、香油。7把肉餡和所有調(diào)料朝一個(gè)方向攪動(dòng)。8直到肉餡起勁，攪拌好的肉餡靜置一會(huì)兒。9把泡好的糯米用漏網(wǎng)控干水份備用。10取一個(gè)盤(pán)子，把切好的胡蘿卜片墊到盤(pán)子底部。11取適量的肉餡，搓成圓球形狀。12把搓好的圓球放到泡好的糯米中。13讓肉圓均勻的裹上糯米。14裹好糯米的肉圓放到盤(pán)子中。15直到所有的丸子做好，放到鍋中蒸制，大火水燒開(kāi)后，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據(jù)丸子的大小來(lái)確定蒸制的時(shí)間。

煮著好吃

珍珠丸怎么做好吃

4，珍珠丸子怎么做

珍珠丸子是一道傳統(tǒng)又經(jīng)典的湘菜。很多人對(duì)湘菜會(huì)有一個(gè)誤解，以為香菜都是辣的。我第一次吃珍珠丸子的時(shí)候，那混然天成的肉香和糯米香，給人一種清新的感覺(jué)。與我對(duì)湘菜的濃郁香辣的初印象有著很大的區(qū)別。在以前，珍珠丸子由于做法比較繁復(fù)，一般只有在喜宴或者過(guò)年的時(shí)候才能吃到這道菜，象征著團(tuán)圓美好。但如今，在湖南各大餐館都能看到這道美食的身影。這道清香鮮美的珍珠丸子究竟怎么做？下面給大家分享具體的烹飪方法：一、所需食材：【主材】豬肉（肥瘦相間為最佳）、糯米、蛋清；【輔材】生姜、香蔥；【調(diào)料】：鹽、生抽、白胡椒粉、料酒、香油和淀粉。二、烹飪步驟：1、將糯米洗凈，放入水中浸泡約5-6個(gè)小時(shí)后把水倒掉瀝干備用。備注：糯米最好選用兩湖或者四川的糯米。2、將豬肉剁成肉泥；生姜去皮切成末；香蔥洗凈后切成蔥花。3、取一個(gè)空碗，將肉泥、姜末和一部分蔥花一并倒入碗中；加入適量的鹽、生抽和少量的白胡椒粉、料酒、香油和淀粉后充分?jǐn)嚢杈鶆?。備注：肉餡可根據(jù)個(gè)人喜好加入香菇粒、胡蘿卜或荸薺粒。4、將攪拌均勻的肉餡捏成大小適中的肉丸，并在其表面均勻地裹上糯米后整齊地?cái)[放入盤(pán)中。5、將裝好盤(pán)的肉丸放入蒸籠里蒸約20-25分鐘后，開(kāi)蓋撒上剩余的蔥花即可出鍋享用。

珍珠丸子原料：糯米100克豬肉餡200克香菇5朵胡蘿卜1根雞蛋1枚（只用蛋清）蔥末20克姜末20克香油2湯匙（30ml）料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1茶匙（5克）做法： 1)將糯米提前5小時(shí)洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。 2)蔥姜洗凈后切末。胡蘿卜去皮洗凈后也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。 3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。 4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤(pán)中，大火蒸10分鐘即可。超級(jí)啰嗦: **根據(jù)自己的喜好，將糯米換成紫米來(lái)做，那就是傳說(shuō)中的黑珍珠丸子了哈。 **因?yàn)榕疵资前咨?，為了確保蒸好后的顏色漂亮，不要在調(diào)拌肉餡的時(shí)候使用老抽，用生抽就可以了。 **在蒸制前，蒸籠或盤(pán)中鋪上一層菜葉，蒸好后不會(huì)粘盤(pán)，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。 **這個(gè)珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。（據(jù)說(shuō)用蒸魚(yú)豉油加香油做成的料汁不錯(cuò)。）

火炎焱此菜原料：一斤肉餡（肥瘦）、圓粒大米3兩（好大米也可），附料：姜、鹽、料酒、味精、水淀粉等。制作工序很簡(jiǎn)單：首先，將大米洗凈，溫水浸泡20分鐘待用（用時(shí)再瀝水以免大米粉了）。然后就可以開(kāi)始拌餡了。肉餡內(nèi)加入少許味精、姜末、鹽、料酒及少量水，一個(gè)方向開(kāi)始打拌起絲，打拌時(shí)多次少量加水，但打拌的肉餡不要稀，能做成丸子形就可。然后用手或勺做成大小形如乒乓球的小丸子，放在平盤(pán)中，完成后，將大米瀝水后用干布擦去表面水分。再取一盤(pán)，盤(pán)面涂勻食用油，將丸子逐個(gè)蘸勻大米粒，碼在涂過(guò)油的盤(pán)中，但不要壓疊，量不要過(guò)滿(mǎn)，這個(gè)菜就基本完成了。最后上電飯煲鍋蒸20分鐘即可，但要注意一點(diǎn)，上鍋蒸前，將丸子盤(pán)套個(gè)塑料袋，防止有水蒸氣，影響菜的色形。出蒸鍋后，您就會(huì)看到一個(gè)個(gè)白里透紅散發(fā)誘人香味的丸子，白白的米粒透著光亮，更顯晶瑩，著實(shí)可愛(ài)。最后要調(diào)汁了。將菜鍋內(nèi)加入少許油，油六成熱時(shí)倒入高湯（骨頭湯或白水均可），加少許鹽、料酒，加適量水淀粉，成稀糊狀，加入味精，加點(diǎn)明油（目的：此汁有光澤），出鍋，將汁均勻地蒙澆在丸子上，這道“珍珠丸子”菜就做好了。盤(pán)邊點(diǎn)綴幾片香菜葉，或黃瓜片，更顯出丸子的晶瑩、好看。這道菜特點(diǎn)是：丸子白里透紅，光澤的米粒有如粒粒珍珠。丸子有誘人的香味，吃在嘴里不膩，清爽，讓人感到口味一新。教你做珍珠丸子　 1.糯米洗凈，提前半小時(shí)用水泡一下，不要多，剛把米浸著就行了。 2.把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不買(mǎi)那種加工好的，不香，沒(méi)有嚼勁。 3.放調(diào)料之前，放入切碎，切細(xì)的姜，蔥（個(gè)人喜好了）。 4.放入適量的料酒，醬油，鹽，味精（可以用舌頭舔一下知道味道） 5.防入少量的粉。（我放的是面粉）放好配料之后拌勻。用手?jǐn)D差不多的圓球，然后放到糯米的碗里滾一下，碗面就占了一圈的糯米了，這時(shí)候呢就是“珍珠”了。然后把珍珠放在洗凈的，表面刷上油的白菜葉上。做這些的時(shí)候，可以一邊燒水，等水開(kāi)了，放上去蒸30分鐘，這時(shí)就飄出香味了，還有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出鍋了。

輔料：青蘆葉50克，雞蛋1個(gè)，蝦子適量，淀粉適量，調(diào)料：料酒1大匙，精鹽2/3小匙，味精1/2小匙，做法：1.把糯米洗凈，放入水中浸泡12小時(shí)，瀝干備用，2.雞蛋打入碗內(nèi)，濾去蛋清，3.將青蘆葉放入開(kāi)水中焯一下，洗凈，鋪在小蒸籠內(nèi)，4.將豬肉洗凈剁成茸，放入碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦子、淀粉攪拌均勻成餡，5.然后把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個(gè)丸子上滾上一層糯米，然后放在蒸籠內(nèi)，6.把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。特點(diǎn)：清香細(xì)嫩，鮮咸適口。廚師一點(diǎn)通：糯米要用清水浸泡12小時(shí)，使其米粒松軟便于蒸透。蘆葉有特殊的清香，也可用菜葉。小提示：白糯米可以換成紫米、黑米，同樣好吃。肉餡中可以放入一個(gè)鵪鶉蛋，吸引眼球。如果白糯米，注意拌肉餡時(shí)千萬(wàn)別用老抽，以確保蒸好后的顏色潔白漂亮?？梢栽谡艋\或盤(pán)中鋪上一望滿(mǎn)意采納。