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1，四川姜爆鴨子的做法

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四川姜爆鴨子的做法

2，姜爆鴨子的做法

主料：鴨肉500g調料：食鹽適量、蔥適量、姜100g、八角2個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食油適量步驟：1.生姜切絲，蔥切段，干紅椒切絲。2.鍋內加料酒、姜片、八角和清水燒開，倒入鴨肉煮至微爛鏟起備用。3.坐鍋熱油，下干紅椒和蔥段煸香。4.倒入鴨肉翻炒，加少許老抽上色，料酒提香。5.加入姜絲翻炒，加食油、生抽調味。6.出鍋前撒入蔥葉段即可。

姜爆鴨子的做法

3，姜爆鴨怎么做法

姜爆鴨配料：鴨半片，姜，青椒，蔥蒜，豆豉，辣椒醬，甜面醬做法：鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲;油熱后下蔥姜蒜炸香后放鴨子干爆，直到把鴨子爆的干干的才可以;油8成熱，放豆豉，辣醬，甜面醬炒香后放姜絲煸一會，最后放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可功效：滋陰，補虛，養胃，利水。這樣的一款食譜可以有滋陰補虛的作用，對于養胃有好處，而且還可以有促進食欲的效果呢。適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結核患者食用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。立秋食譜推薦1、姜爆鴨材料：鴨半片、姜、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜面醬做法：鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲;油熱后下蔥姜蒜炸香后放鴨子干爆，直到把鴨子爆的干干的才可以;油8成熱，放豆豉，辣醬，甜面醬炒香后放姜絲煸一會，最后放爆好的鴨子。2、姜汁牛肉材料：老姜數塊，鮮牛肉100-150克做法：老姜榨汁，鮮牛肉切碎，剁咸肉泥狀，加入滴姜汁，再放些醬油、花生油拌勻。待燜米飯時，將姜汁肉倒入飯內蒸熟即可食用。3、百合銀耳蓮子粥材料：百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，熟時加入冰糖食用。立秋如何養生及注意事項1、宜祛暑滋陰立秋之后，晝夜溫差加大，在飲食上應堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物。醫學專家認為，秋季燥氣上升，易傷津液，因此，在飲食上應以滋陰潤肺為宜，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。另外，多吃豆類等食物，少吃油膩厚味之物。2、調理脾胃立秋后很長一段時間，氣溫還是較高的，空氣濕度也較大。再經過苦夏的煎熬，很多人脾胃往往很虛，在這樣的氣候條件下，調理脾胃應該側重于清熱、利濕、健脾，以使體內的濕熱之邪從小便排出，促進脾胃功能的恢復。3、著重養陰補虛秋天正是養陰補虛的好時節，但是秋補可不能亂補，只有了解自己的體質才好對癥進補。尤其是要注意氣虛體質、血虛體質、陰虛體質等不同的體質所服用的滋補食物都是不一樣的，大家在滋補之前一定要先搞清楚自己的體質，然后才能對癥下藥的去服用一些常見的中藥進行滋補，否則的話，對自己的身體健康反而會有損害。

姜爆鴨怎么做法

4，姜爆鴨的制作方法

家庭版姜爆鴨，美味解饞，簡單易學！裴仕堯的家常事09-07 09:49關注導語：家庭版姜爆鴨，美味解饞，簡單易學！姜爆鴨子是以重慶本土鴨加工后為主料，用仔姜、青紅椒等為輔料搭配而創制的一道渝菜。姜絲去腥增香，使鹵制后的鴨肉味道愈加鮮美。整個菜品色澤紅潤、皮酥肉嫩、香氣濃郁。鴨子，最常見的做法有煲湯，姜爆鴨，啤酒鴨，魔芋燒鴨，烤鴨等等做法。而我最喜歡姜爆鴨，因為仔姜的辛辣味，和鴨子的香味，那是一個絕配。姜爆鴨也是老少皆宜的一道家常菜。最近二師兄有點貴，那就多吃鴨肉吧！姜爆鴨是一道川味菜肴，顧名思義主要材料就是姜和鴨，其次選食材也是非常講究的，鴨肉一定得是嫩鴨，其次就是姜一定得采用嫩仔姜混合來炒，這樣爆炒出來的姜爆鴨才有味道。很高興今天渝小味給大家介紹一下家常版姜爆鴨的制作過程，喜歡的朋友可以多多關注，也請大家多多指教改正。食材：鴨肉半只、仔姜100克、青美人椒50克、豆瓣醬30克、香料5克、冰糖2克、菜油、鹽、生姜、大蒜、雞精、味精、胡椒粉、料酒各適量。做法：1、將湖鴨收拾干凈，徹底清洗一遍，之后放入開水鍋中汆燙，去除血沫等雜質，撈出備用。洗凈瀝干水分的鴨肉里，放入2勺黃酒，1小勺鹽，1小勺白胡椒粉，1勺淀粉，抓勻腌制30分鐘。（tips：黃酒的去腥除異增香效果比料酒更好，香味更加自然。加入淀粉可以使肉質更嫩。）2、將我們的仔姜準備好，這道菜就是要嫩嫩的仔將，混合著嫩些的老姜來做，這樣可以發揮出最大的辛辣香味。把姜清洗干凈，然后撇去不需要的部分，把姜洗凈后切成姜片，這樣姜也可以吃。3、把鍋燒熱，多倒一點油，下入豆瓣醬、一勺白糖，小火炒一下。下入鴨肉爆干，鴨肉快爆干時加入干辣椒，然后下入姜末、蒜片，高度白酒蔥鍋邊淋入（白酒揮發可帶走腥臊味），下入一半仔姜、紅小米辣、生抽醬油翻炒一下。4、持續大火，往鍋里加水，水沸騰之后，加入八角、白胡椒粉、料酒，調中火加蓋悶煮，煮到鍋內還剩少量湯汁時，加剩下的2/3姜片，轉大火，繼續煮至收干水分，此時揭開鍋蓋，敞開煮，讓香味肆意散發。鍋內水分快干，不斷翻炒，待完全收汁亮油，撒入蔥段，趁熱起鍋裝盤。不建議先關火再起鍋，就是要讓鴨肉逼入最后一刻的好滋味。小常識：感冒時不宜食用鴨肉，因感冒后應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，會使感冒數天不愈。患慢性腸炎時慎用，因鴨肉味甘咸，滑利下趨，加之富含油脂，食之可使患者泄瀉加重。煙熏或煎炸的鴨肉不宜常吃，因為這種烹調方式容易產生苯并芘物質，可致癌。當出現腹部疼痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀時，暫時不宜吃鴨肉，以免加重病情。溫馨小提示：1、鴨子的老嫩程度也決定了燒制時間的長短，倘若這批鴨子比較老，燒制時間要長一些，否則嚼不動，倘若鴨子比較嫩，燒制時間短一點，否則鴨塊粑爛，失去勁道有韌勁的口感。2、鴨肉的老嫩程度決定燒鴨子的時間，我覺得嫩一點的鴨肉適合做姜爆鴨，老鴨子適合用來燉湯。3、這道菜在下料酒時可以稍微下多一些，這樣才夠入味。4、因為調料和輔料里有多種重鹽的食材，所以必須掌握好咸度，可適當調整各種原料的比例。5、選子鴨不能太大，新鮮的，否則不容易熟