由于福建口味偏淡，西安又是個(gè)重油重辣重咸的城市，所以還是選擇四川的餛飩。廣東省經(jīng)常可以看到的街頭小店都很好吃的，他家的餛飩，皮薄餡多，個(gè)個(gè)飽滿，美食坐家作為地地道道的四川內(nèi)江人，從小到大都喜歡吃家鄉(xiāng)的又麻又辣的紅油抄手，餛飩餡中加入蔥姜花椒水能去腥提鮮，家里有高湯的可以替代白開水，不過調(diào)料也要適當(dāng)減少，這就是我家的餛飩，比較偏南方的一種做法。

1、內(nèi)江最好吃的抄手在哪里？

美食坐家作為地地道道的四川內(nèi)江人，從小到大都喜歡吃家鄉(xiāng)的又麻又辣的紅油抄手。我們大內(nèi)江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對面的老麻抄手，是原內(nèi)江第一家老麻抄手，現(xiàn)在叫麻又爽抄手，麻又爽抄手是地道的大內(nèi)江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均勻地裹在抄手皮上，一口一個(gè)，又香又麻又辣又熱呼，舌頭完全被咸香麻辣包裹，刺激又滿足。

抄手肉餡用精五花肉加老姜和蔥細(xì)剁后要摔打攪拌恢復(fù)其彈性，再逐次加水，同樣向一個(gè)方向攪拌至水被肉全部吸收，到肉餡色澤變得鮮亮，顯得光潤瑩瑩方可開始調(diào)味，煮熟后那是嫩而彈牙，嫩香十足。抄手湯底，是用豆豉自制的醬油、花椒面、花椒油、香蔥、韭黃、雞粉、辣椒油等調(diào)出的，味兒會讓人驚艷：咸鮮麻辣，必須整個(gè)抄手一起放進(jìn)嘴里，惑于肉裹著油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉于面皮被一口咬破時(shí)浸潤在唇舌間的難以形容的仿佛爆竹在空氣中炸裂的＂bong＂（4聲）的激躍，你會覺得味蕾上的每一根神經(jīng)都在伸展著軀體，扭動著腰枝，你甚至?xí)X得它們正在跳舞，并且在鼓動著你一起起舞，

麻又爽抄手煮抄手也是技術(shù)活。水開后，抄手下鍋，一碗12個(gè)到14個(gè)足矣，輕輕晃動煮鍋，以免粘鍋，先開蓋煮，因?yàn)殚_蓋煮皮，皮熟同時(shí)肉餡也半熟，這時(shí)水開為一滾；一滾后加入一湯勺冷水，稱為點(diǎn)水，可以使皮收緊，口感彈滑；點(diǎn)水后加蓋煮，因?yàn)榧由w煮心，相當(dāng)于把肉餡燜熟，保證其鮮嫩；水開后即揭蓋，這時(shí)抄手就如水上鴛鴦一般成行成對兒地浮在鍋中，再加一湯勺冷水，讓它們在滾水中打個(gè)激凌，不用蓋蓋，水開起鍋，

2、你覺得哪的餛飩最好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛做美食的寶媽！餛飩是由餃子演變而來的一種面食，各個(gè)地方叫法不一。四川叫抄手，廣東叫云吞，福建叫扁食，還有些地方叫清湯，做法上南北大不相同，相同的是薄皮包餡，湯鮮味美，吃過最好吃的餛飩在哪里？那就是我自己親手包的餛飩了。餛飩的做法所需食材：豬肉，餛飩皮、小蔥、生姜、紫菜、蝦皮、香油步驟一：將豬肉洗干凈然后剁成肉泥，或者放入攪碎機(jī)中打成肉泥，要比包餃子的肉末更細(xì)膩一些，

步驟二：香蔥洗凈切段，生姜去皮切片，將蔥白、生姜和花椒放入碗中，加入適量的水浸泡一下。步驟三：向豬肉中加少許鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻再加入泡過的蔥姜花椒水，攪打上勁，步驟四：取一張餛飩皮，放入適量的餡料，然后將面皮前后對折，對折的地方稍加按壓，無名指拖住按壓過的地方向上，兩個(gè)大拇指捏住兩個(gè)邊角向中間收攏，把一個(gè)角沾點(diǎn)水，兩個(gè)角重疊后捏住即可。

步驟五：餛飩包好了開水燒水，鍋中加清水燒開，水壺加清水燒開，取一個(gè)面碗，加紫菜、蝦皮、鹽、生抽、黑胡椒粉、香油備用，步驟六：鍋中水開放入餛飩，煮開后加少許冷水，等再次煮開后再加一次冷水，再次煮開餛飩就熟了，先把水壺中的開水沖入碗中，在把鍋中的餛飩用漏勺盛出倒入碗中，撒上蔥花即可。小貼士：餛飩餡中加入蔥姜花椒水能去腥提鮮，家里有高湯的可以替代白開水，不過調(diào)料也要適當(dāng)減少，這就是我家的餛飩，比較偏南方的一種做法，

3、旅行途中你吃過的最好吃的餛飩在哪？

謝邀！很高興回答您的問題。說到餛飩，一個(gè)福建，一個(gè)四川，由于福建口味偏淡，西安又是個(gè)重油重辣重咸的城市，所以還是選擇四川的餛飩，西成高鐵的開通，3個(gè)小時(shí)從西安可直達(dá)成都，所以經(jīng)常去成都旅游，順便品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗常啥济朗潮姸啵匀簧俨涣损Q飩。作為一個(gè)資深吃貨，去一個(gè)城市尋找美食，絕不會吃高大上餐館，總喜歡吃街邊蒼蠅館子，只有背街小巷的蒼蠅館子，才是老成都人的味道，才能找尋最正宗的成都美食。