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1，羊肉能和米飯一起吃嗎

當(dāng)然能

羊肉能和米飯一起吃嗎

2，羊肉炒什么菜好吃

圓蔥炒羊肉蔥爆羊肉香菜蔥絲羊肉胡蘿卜塊燜羊肉南瓜燜芹菜炒羊肉青瓜炒蘑菇炒羊肉

羊肉炒什么菜好吃

3，怎樣炒野山羊肉

主料：羊肉(瘦)200克輔料：木耳(水發(fā)) 25克雞蛋清30克調(diào)料：香油15克花生油50克鹽2克料酒10克醬油15克味精3克淀粉(玉米)10克大蔥15克姜5克大蒜(白皮)5克折疊編輯本段烹飪方法炒羊肉1. 將羊肉去筋膜洗凈，切成薄片；2. 羊肉片用雞蛋清、水淀粉漿好；3. 將醬油、料酒、味精、鹽、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁；4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調(diào)味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤(pán)即成。炒羊肉制作提示本品有滑油過(guò)程，需備花生油約500克。

蔥爆，或者香菜，蔥絲尖椒絲洋蔥絲爆炒

肉切絲或剁細(xì) 用蔥段干辣椒段姜片一點(diǎn)點(diǎn)醬油鹽炒蔥爆羊肉

怎樣炒野山羊肉

4，羊肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單炒羊肉的家常做法

食材：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個(gè)、辣椒一個(gè)調(diào)料：鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽輔料：大蔥、姜、大蒜2瓣做法準(zhǔn)備工作（1）羊肉用孜然粉腌一下（2）大蔥切段、姜切片、大蒜拍扁備用（3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用爆炒過(guò)程（1）熱油后下大蒜煸一下，煸的時(shí)候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一邊。（2）鍋里加點(diǎn)油，油里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來(lái)，倒入裝西芹的碗里。（3）熱鍋油、加鹽，放進(jìn)大蔥和姜片，爆一下后將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后將西芹、洋蔥倒入一并翻炒幾下就大功告成了

主料熟羊肉140g尖椒110g輔料油適量鹽適量生抽適量步驟1.食材：熟羊肉、尖椒（已清洗切開(kāi)）2.將熟羊肉放在案板上切開(kāi)，待用。3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的尖椒翻炒翻炒至斷生。4.接著，合入切好的熟羊肉翻炒一下。5.然后，加適量的生抽。6.加適量的鹽。7.調(diào)味炒勻，即可。

5，炒羊肉怎么炒才沒(méi)腥味

羊肉將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。將羊肉洗凈切好，放入開(kāi)水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開(kāi)鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時(shí)，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。燒、煮羊肉時(shí)，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。爆羊肉片鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無(wú)腥膻。

爆炒羊肉主料羊肉(后腿)300克大蔥2根輔料淀粉1湯匙調(diào)料食鹽1/2茶匙醋1湯匙蒜5瓣料酒2湯匙生抽1.5湯匙花椒粉1/2茶匙白糖1湯匙植物油2湯匙爆炒羊肉的做法1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一會(huì)，中間可換幾次水，沒(méi)時(shí)間不泡也行），再用廚房紙或消毒毛巾擠干水分2.剔去筋膜，頂?shù)肚谐纱蟊∑ㄇ袛嗳饨z；可略冷凍后再切能切得更?。?.加入花椒粉、生抽和淀粉4.抓勻，腌制10分鐘左右5.大蒜切成末，大蔥斜切成約5厘米長(zhǎng)的薄片6.起炒鍋，鍋熱后加入2大勺植物油，燒至7成熱時(shí)，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用7.鍋中留底油（也可以再加點(diǎn)兒油，用不粘鍋可以省油），下入蒜末，小火爆香8.下入蔥絲，繼續(xù)小火煸炒至大蔥微微變軟出香9.下入羊肉，同時(shí)調(diào)入料酒，轉(zhuǎn)大火，迅速煸炒均勻10.加入白糖，煸炒均勻11.最后加入幾滴香醋12.加入少許鹽調(diào)味兒，翻炒均勻，即可烹飪技巧1、除煸炒蒜末和蔥絲，其余步驟均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑；2、腌羊肉時(shí)加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒(méi)有，也可以用點(diǎn)兒五香粉或胡椒粉等

加孜然

6，一整只羊腿應(yīng)該怎么吃

剔了。。。大肉卷成卷，可以燉，可以削了涮骨頭和碎肉可以燉了骨頭太長(zhǎng)用刀背敲斷太簡(jiǎn)單了或者帶骨嫩羊腿輔料：雞蛋、面粉、淀粉、色拉油調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、八角、桂皮、香葉、丁香、胡椒粉制作方法： 1、羊腿洗凈，放清水中加熱至沸，除去血污。 2、鍋中加高湯，入羊腿、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、丁香，大火煮沸，改小火鹵制40分鐘至羊腿酥爛。 3、將鹵好的羊腿去骨，羊肉切塊。 4、雞蛋、淀粉、面粉、色拉油和成糊，將羊肉掛薄糊。 5、掛糊的羊肉放溫油中炸至外皮酥香即可。小貼士： 1、要選用嫩羊腿，否則不宜成熟。 2、掛糊不宜過(guò)多，薄薄一層能將羊肉裹均即可。 3、油炸時(shí)盡量用中火溫油，否則易炸糊辣子羊腿原料主料：羊腿1只（重約1000克）。調(diào)料：蒜片30克，剁椒50克，鹽、味精各8克，雞精10克，美極鮮醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕淀粉15克，明油15克，紹酒100克。制作 1、將羊腿洗凈，加入香蔥、生抽、老抽、鹽、味精、雞精腌漬2小時(shí)備用。 2、鍋內(nèi)留色拉油15克，放入蔥段、姜塊各20克爆鍋，然后放入腌漬好的整只羊腿、紹酒、高湯調(diào)味后小火燒2小時(shí)出鍋裝盤(pán)。 3、鍋內(nèi)留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、蔥段、姜塊各10克煸炒出香，放入燒羊腿的原湯、美極鮮醬油、鮑汁調(diào)味，用濕淀粉勾芡后淋明油出鍋即可。特點(diǎn) 羊腿色澤紅亮，香酥肥糯，羊肉性甘熱，有補(bǔ)虛益氣的功效干燒羊腿主料：羊腿肉1500克。輔料：蔥30克、姜15克、蒜3頭。香料：花椒15克、大料3朵。調(diào)料：鹽5克、糖15克、料酒20克、醬油15克、鮮湯（或清水）2000克、食用油適量。制作步驟： 1、羊腿肉洗凈后切5厘米見(jiàn)方的大塊備用。 2、取大碗一只，用花椒、大料、料酒將羊腿肉腌制2小時(shí)。 3、鍋中做油，6成熱時(shí)下入羊腿炸至金黃色撈出備用。 4、蔥切大段、姜切片、蒜包好后整只備用。 5、鍋中留底油、下入白糖炒至金紅色后烹醬油。 6、下入羊腿肉將顏色兜勻后下入蔥姜蒜炒開(kāi)。 7、下入鮮湯至沒(méi)過(guò)羊腿肉后大火做開(kāi)。 8、撇去浮沫后變小火燜制2小時(shí)左右。 9、入鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)燜燒30分鐘。 10、大火將鍋內(nèi)的湯汁收緊至包裹在羊腿肉上面即成。 PS： 1、先炸羊腿肉的目的是將羊肉中多余的水分炸出一部分來(lái)，以便在燒至的過(guò)程中更好的吸入湯汁的味道。 2、小火燜燒是這道菜肴的關(guān)鍵，只有這樣才能使成品具有肉香濃郁、口感軟爛的特點(diǎn)。

烤羊腿，最棒了，超好吃

你可以燉湯，也可以紅燒

手抓羊肉或者把羊腿的肉剔下做米炒羊肉羊排可以炸著吃或者孜然羊肉都不錯(cuò)

7，羊肉煮不爛是什么原因

羊肉煮不爛是很多廚房新手都遇到過(guò)的事情，很多人遇到煮不爛的羊肉就慌了神么不知道要怎么辦，下面介紹羊肉為什么煮不爛從這4個(gè)原因找。羊肉為什么煮不爛1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時(shí)間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買(mǎi)羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右。3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買(mǎi)羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。4、當(dāng)然咯，時(shí)間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對(duì)較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會(huì)的。

橘子皮。。。也叫陳皮。。。。爛了之后撈出來(lái)就是了。。主要這個(gè)比較好找。。注意在煮爛之前都不要放鹽以及任何跟咸淡有關(guān)的調(diào)味料。。不然永遠(yuǎn)爛不了了。。。前幾天用玉蘭片跟香菇燉了羊排。。超級(jí)好吃。。hoho

羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續(xù)煮一會(huì)兒就可以了。如果怕還不爛可以放里一些黃豆。因?yàn)辄S豆里的異黃酮可以破壞羊肉的組織，這樣就能快速成熟了。

燉羊肉，調(diào)料不是越多越好！只加2樣，羊肉軟爛羊湯鮮美，沒(méi)膻味大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『燉羊肉，調(diào)料不是越多越好！只加2樣，羊肉軟爛羊湯鮮美，沒(méi)膻味！』天氣越來(lái)越冷了，看最近的天氣預(yù)報(bào)，未來(lái)幾天最低溫度只有5℃了，難怪出門(mén)感覺(jué)冷嗖嗖的，大家一定要注意保暖。同時(shí)，在飲食上也要及時(shí)改變，多做一些熱湯喝，不僅能補(bǔ)水補(bǔ)熱量，還含有大量的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體非常好。最適合冬天喝的湯就是羊肉湯了，羊肉是溫性食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以御風(fēng)寒，也能滋補(bǔ)身體。燉一鍋羊肉，不僅能吃到軟爛的羊肉，還能喝到鮮美的羊湯，非常舒服。和羊肉最搭的食材就是蘿卜了，蘿卜性涼，和羊肉互補(bǔ)，滋補(bǔ)不上火。不過(guò)，最鮮美的還是清燉羊肉，原汁原味，加上一點(diǎn)鹽、白胡椒粉調(diào)味，真是太鮮美了。然而，羊肉有一種讓人無(wú)法接受的膻味，如果處理不好，無(wú)論是羊肉還是羊湯都會(huì)膻味重，不好吃。為了去掉膻味，一些人在燉羊肉時(shí)會(huì)放很多調(diào)料、香料，效果確實(shí)不錯(cuò)，但羊湯卻不鮮了。羊肉的鮮味是清淡的，調(diào)料的味道都比較“沖”，會(huì)蓋住羊肉的鮮味，所以調(diào)料不是越多越好，更不能隨便放。燉羊肉時(shí)，只放2種調(diào)料就行了，保證羊肉軟爛羊湯鮮美，沒(méi)一點(diǎn)膻味。【燉羊肉】1、購(gòu)買(mǎi)新鮮羊肉，不要用凍羊肉，口感會(huì)差很多，洗干凈后瀝干水分。不懂的人會(huì)直接下鍋煮，這是錯(cuò)誤的，難怪膻味大。我們必須多做2步，就是“浸泡”、“焯水”。羊肉的膻味一部分是來(lái)源于血水，所以要先用淡鹽水浸泡出血水。2、羊肉浸泡2個(gè)小時(shí)，每半小時(shí)換一次水，把血水充分泡出來(lái)，然后撈出沖洗干凈。3、鍋里倒入適量冷水，將羊肉冷水下鍋，加入適量蔥段、姜片、料酒，開(kāi)大火焯水。煮出浮沫后，用勺子撈出浮沫，煮5~10分鐘，將羊肉撈出用熱水沖洗干凈。4、煮鍋里倒入大半鍋清水，放入羊肉，加入蔥段、姜片，然后大火煮開(kāi)，小火燉1.5~2小時(shí)，羊肉就燉軟爛了。燉羊肉，調(diào)料不是越多越好，很多調(diào)料是不能放的，比如常見(jiàn)的花椒、八角、桂皮等，都是溫性的，而且香味濃郁，會(huì)蓋住羊肉的鮮味，還容易上火，不能就加。清燉羊肉很簡(jiǎn)單，如果是上好的羊肉，直接清水燉就行了，一般的羊肉也只需加蔥姜即可。5、羊肉燉至軟爛后，就可以關(guān)火了。撈出羊肉，切成薄片放入碗中，加入適量食鹽、白胡椒粉，舀入一勺羊湯沖入碗中，撒一把蔥花、香菜末，鮮美的羊湯就做好了。【燉羊肉的技巧】①燉羊肉的正確順序是先浸泡、再焯水、后燉煮，少一步都不行，羊湯就會(huì)有很大的腥味。②水量要一次性加夠，中途不要再加水了，會(huì)影響羊肉的口感，膻味也大。③燉羊肉時(shí)，調(diào)料不要放太多（包括種類(lèi)和數(shù)量），只用一根蔥、一塊姜即可，味道就非常鮮美，原汁原味，連喝2碗都不夠

、跟一些白肉相比，羊肉纖維比較粗；2、羊肉的肉質(zhì)纖維沒(méi)有層次性排列，不能輕易撕成絲；3、所選羊肉的肉質(zhì)不好；4、煮的時(shí)候小火慢燉，加鹽時(shí)間過(guò)早；5、燉煮時(shí)間過(guò)短導(dǎo)致；6、品種為老母羊，肉質(zhì)較老，不易煮爛。小技巧：1、在燉鍋內(nèi)加入適量陳皮或山楂跟羊肉一起燉煮；2、燉煮之前用高壓鍋壓一下

羊肉湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但是有些人煮羊肉湯時(shí)卻會(huì)遇到難題。羊肉煮不爛是什么原因？羊肉煮不爛怎么辦？跟著小編一起了解吧。羊肉煮不爛是什么原因1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時(shí)間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買(mǎi)羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個(gè)小時(shí)左右。3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買(mǎi)羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。4、當(dāng)然咯，時(shí)間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對(duì)較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會(huì)的。羊肉煮不爛怎么辦1、不急的話(huà)，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。2、如果是買(mǎi)回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時(shí)可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時(shí)間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬，羊肉會(huì)非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過(guò)程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來(lái)。4、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會(huì)容易爛一些。5、煮羊肉時(shí)，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。6、燉羊肉時(shí)，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。7、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒(méi)有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。8、鍋里水開(kāi)后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時(shí)放干山楂片，這樣會(huì)加快軟的程度。家常清燉羊肉的做法食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開(kāi)后烹入白酒。3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補(bǔ)的作用。4、清燉羊肉講究慢火細(xì)燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。5、把所有調(diào)味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊

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