之前確實有出現(xiàn)說臭豆腐是用屎做的新聞，具體的是一張某品牌長沙臭豆腐的外包裝袋的圖片因為在其配料表出現(xiàn)了“屎”字。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用，但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點，臭豆腐當(dāng)然是以豆腐干為主料制作的，并不是像你想的那樣。
1、怎么制作臭豆腐？
臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大，但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用，
方法/步驟買新鮮的豆腐回家；洗凈后切成小塊待用。取一干凈的木箱或紙箱和稻草待用，在箱子底部鋪上一層稻草，然后在稻草上鋪上一層豆腐塊，然后再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準備的豆腐鋪完，然后在上面再鋪上一層稻草，將箱子關(guān)好。將箱子放在在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放兩至五天，夏天時間短一些，冬天時間要長一些，
2、如何自制臭豆腐？
臭豆腐當(dāng)然是以豆腐干為主料制作的，并不是像你想的那樣。不過，之前確實有出現(xiàn)說臭豆腐是用屎做的新聞，具體的是一張某品牌長沙臭豆腐的外包裝袋的圖片因為在其配料表出現(xiàn)了“屎”字！而食品的生產(chǎn)廠家在得知該消息后，立即有了反應(yīng)，先是稱臭豆腐的包裝袋系被人惡意PS造謠，相關(guān)內(nèi)容純屬捏造，原包裝袋配料表一欄并沒有“屎”字字樣。
而且，這件事還驚動了當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量監(jiān)督管理局，并專門發(fā)了一個“紅頭文件”，稱目前正在調(diào)查核實，一有答案會馬上告訴大家，請大家不傳謠、不信謠、不造謠，而這件事，最終以謠言告終。實際上，臭豆腐的“臭味”并不是因為鹵水配料的味道，而是大豆中的蛋白質(zhì)在發(fā)酵過程中分解，其中的含硫氨基酸水解產(chǎn)生硫化氫，這種物質(zhì)具有刺鼻的氣味，由于在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)發(fā)生水解作用，原來長鏈的蛋白質(zhì)分子變成短鏈的多肽或氨基酸，使其非常容易消化吸收。
