醬黃瓜我個人是比較喜好咸鮮口兒的，尤其適合配粥。醬黃瓜是一道傳統的醬菜，南方、北方都有制作，再說下更入味的、耗時久一點的醬黃瓜，醬黃瓜水分大，富含維生素，既有降血糖的功效，也可以清熱消腫，是非常棒的減肥食品，從造型上分為帶瀝水沿和不帶瀝水沿的，我推薦買帶瀝水沿的醬菜壇，至于是玻璃的還是陶制的全憑個人喜好。

1、家常版的醬黃瓜怎么做？

醬黃瓜我個人是比較喜好咸鮮口兒的，尤其適合配粥。一碗白粥，一小碟醬黃瓜，半顆咸鴨蛋，家常易得，醒神開胃，其實醬黃瓜跟其他泡菜的腌制，差別也不是很大，調味料也可以根據個人的口味喜好自己增減，下面我就只說說我自己的做法。先說一下類似“洗澡泡菜”的做法新鮮黃瓜3斤浸泡下水，清洗干凈，瀝干水分切成比手指頭粗點的條塊，下少量鹽抓勻腌制，

調個腌料汁。醋4湯匙、生抽4湯匙、白糖1湯匙，大蒜切末，小米椒切碎加入，（我用來舀調料的湯匙比較大，大概2個1元錢硬幣那么大）剛才腌制的黃瓜把水倒掉，然后黃瓜放到一個干凈的盒子或者罐子之類的，倒入腌料汁，搖一搖使之均勻。放入冰箱大約4到5個小時就可以吃了，再說下更入味的、耗時久一點的醬黃瓜。新鮮黃瓜3斤洗干凈切段，少許鹽抓勻，用重物壓上去，1天左右的時間第二天把黃瓜取出來，用涼白開沖洗干凈，瀝干水分備用，

制作醬汁。鍋里放入醬油、白糖等個人喜歡的調味，大火燒開后放涼，進行第一次腌制。瀝干水分的黃瓜放入放涼的醬汁中，密封之前加入一點點白酒，腌制一天，最好中間能翻動一次，第二天把黃瓜取出來，醬汁再次加熱燒開后放涼，把取出的黃瓜放進去繼續腌制，第三天再重復一次。折騰了3天之后，醬黃瓜就可以吃了，用這樣有點鬧騰的方式腌制出來的醬黃瓜可以放在冰箱或者陰涼處比較長時間也不會壞、不會“生菌花”，所以一次弄稍微多一點也可以，

2、醬黃瓜醬辣椒怎么做？

醬黃瓜是一道傳統的醬菜，南方、北方都有制作。醬辣椒的做法和醬黃瓜類似，不過北方人吃的少，南方更喜歡吃醬辣椒，今天分開兩個方子，分別介紹醬黃瓜和醬辣椒的做法。但無論制作醬黃瓜還是醬辣椒，先買一個稱心的泡菜壇子是重中之重，所謂工欲善其事，必先利其器嘛，醬菜壇從材質分，比較常見的有陶制的和玻璃的。從造型上分為帶瀝水沿和不帶瀝水沿的，我推薦買帶瀝水沿的醬菜壇，至于是玻璃的還是陶制的全憑個人喜好，

【醬黃瓜】醬黃瓜以黃瓜為原料，味道甜咸適中，而且清脆爽口。北方人制作醬黃瓜醬香味較重，南方則會加入辣椒做成甜辣口味，尤其搭配白粥，那簡直是黃金組合。而且醬黃瓜水分大，富含維生素，既有降血糖的功效，也可以清熱消腫，是非常棒的減肥食品，準備：乳黃瓜（小黃瓜）若干，大蒜，生抽，白糖，辣醬（不吃辣可不放），香油，清水。

制作：1.乳黃瓜洗凈去頭去尾，在表面上均勻涂抹食鹽腌制30分鐘；2.讓鹽殺去黃瓜中的水分，用手擠一擠，幫助排除水分；3.把所有調料加水混合均勻，做成腌醬；4.把黃瓜放入壇中，盡量放的緊密，然后倒入腌醬；5.蓋蓋，密封，壇頂壓重物，在瀝水沿倒少量清水，二次密封壇口；6.在陰涼處放置10-15天即可食用，

【醬辣椒】醬辣椒辛辣中帶著醬香，特別適合配飯，吃的油膩時也可以幫助腸胃解膩。醬辣椒的做法和醬黃瓜類似，請看下文，準備：紅尖椒，青尖椒若干，鹽，醬油，清水，香油，制作：1.把辣椒洗凈，辣椒和鹽以10：1的比例混合，放入壇子在陰涼處腌制1周；2.倒出殺出的鹽水，加入醬油、香油等調料；3.再次蓋蓋密封，置于陰涼處10日左右即可食用。